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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| 酒・ドリンク- ］
今年一番が年末に来た！上品であり下品な絶品塩ラーメン
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2019/12/31 更新
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沖縄県No.1のこちらの店に来訪。肉マースそばというのは沖縄の言葉で、「チャーシュー塩ラーメン」の意。開店20分前に訪問して待ち客無し。開店時には10名程度の待ちが。
肉マースそば800円に味玉100円。味はこってり、ふつう、あっさりの三択。ふつうを選択。職人気質の店主は二杯ずつ仕上げていく。かなり繊細な盛り付けで、見ていて感心する。クリアなスープは、鶏ガラなどの骨を使用せずに挽肉や野菜などから出汁を取っている拘りのもの。貝系等の旨味に、程よい塩気が合わさっている。かなり上品かつ繊細に作られているものの、下品とも言えるほど旨味のパンチが効いて、めちゃんこ美味い。麺は地元の製麺所の特注の中太縮れ麺で相性はとても良い。チャーシューも低温処理でジュージューで美味い。ほかのトッピングはネギにメンマに揚げ玉ねぎ。店主の言われた通り、半分食べたあたりで柚子胡椒を投入したり、揚げ玉ねぎを口に含むとかなり味の表情が変わる。
沖縄県No.1は伊達じゃない。というかこれまで食べて来た塩ラーメンの中で一番美味く、2019年で食べて来たあらゆるラーメンの中で一番美味いと思える一品だった。