中性脂肪診断士さんが投稿した古民家ヌードゥル黒揚羽森住（千葉/永田）の口コミ詳細 [食べログ]

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古民家ヌードゥル黒揚羽森住大網、永田、福俵/ラーメン

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

今年1番の一杯かも。黒中華おゝ油

黒中華おゝ油 ¥1250
★★★★★★★★★☆
塩出汁中華、醤油そばと来て最後の〆は黒中華。スープの表面には背脂がびっしり。中央には刻まれた生姜とタマネギが。一口啜ると、醤油のまったりとしたコクと背脂の甘みが渾然一体となって強烈なパンチが口内に広がる。中央の生姜を溶いてみると新潟ご当地の生姜醤油を彷彿とさせる。背脂といえば燕三条系だし、これは新潟リスペクトな一杯なのだろうか。麺は加水率低めなポキポキの細麺で、塩と醤油とは違う麺を使用している。これまたスープの個性に全く負けないほど存在感があり、抜群の相性。大判のチャーシューとメンマも美味しく、スルスルと完食。この背脂の量からすると意外なほど、食べている間も飽きず食後も胃もたれしなかった。
店の雰囲気、森住氏の滲み出るオーラ、スタッフさんの気遣いも最高で、またぜひ訪問したいと思う今年1番のラーメン店だった。

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2025/12/21 更新

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1回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ラーメン界のレジェンドの店舗へ

醤油らぁ麺 ¥1050
ワンタン2個 ¥300
固茹で卵 ¥150
梅塩出汁中華 ¥1050
★★★★★★★★
護国寺ちゃぶ屋、香港MISTなどを手掛けてきたラーメン界のレジェンド料理人の森住氏の店舗に訪問。千葉のまあまあ不便な場所なのだが、ここを起点に週末1泊2日の民泊旅を設計して、日曜に訪問。朝8時過ぎに記帳してPP。店内はすでに森住氏が仕込みをされている。11時に再訪して入店。
醤油はオーソドックスな淡麗醤油なルックス。上品な煮干感を初動に、鶏主体の動物出汁に魚介節系の層も感じる。麺は自家製ストレートで柔めの仕上がり。相方とシェアする前提で同時に頼んだ梅塩中華は、梅に大葉に和辛子まで入っているという面白い構成。ベースのスープは深みがあり、魚貝を中心に出汁を取っていると思われる和出汁感。麺は醤油と同じものを使ってるのかな？梅を崩し、また辛子を溶かしてみるとあら不思議というようなフュージョンが起こり、味変としても優秀。最後まで飲み進めることができる秀逸なスープ。これで人工調味料不使用というこだわり。そしてこの後3杯目へ。。

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2025/12/20 更新

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