じゃじゃ馬ならしさんが投稿したThe Noodles & Saloon Kiriya（千葉/初石）の口コミ詳細 [食べログ]

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The Noodles & Saloon Kiriya初石/ラーメン、油そば・まぜそば

4回

昼の点数：3.9
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.4
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2019/07 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

Niboshi_soba(bitter) kiriya印煮干しそばをいただく

Twitterでふと眺めているとkiriyaさんのツイート

Niboshi_soba(bitter) ＋ウズラ＂本日のbitterは苦味があり塩分高めです＂との事。

ニボりたい自分にはストライクな仕様。

あー、なら行ってみようと車でビューっと初石へ。

伊吹イリコ100%の魚介出汁
香味油は平子から取っているらしいです。

いわゆるドロニボ系では無いサラッとしたスープです。

使用している煮干しの量のありますから、それなりの塩みもありますが、煮干しの旨苦味が味わえるオトナ仕様。

カイワレと刻みタマネギが後味に爽やかさを演出。

麺はツルパツの中細ストレート麺。

箸休め的メンマ追加のうずらチョイス正解だったな。

和え玉ジンジャーブラック

針生姜と濃口のカエシで混ぜ混ぜ。
bitterスープも駆使してkiriッと〆ました(^^)

Niboshi_soba(bitter) ＋ウズラ

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Niboshi_soba(bitter) ＋ウズラ

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Niboshi_soba(bitter) ＋ウズラ麺リフトアップ

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和え玉ジンジャーブラック

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和え玉ジンジャーブラック

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2019/08/17 更新

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3回目

2019/06 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

kiri_soba 潮味

今回はこちらのメニューをチョイス。

kiri_soba 潮味特製トッピング

丸鶏、大量の鶏ガラ、豚骨、本鰹枯節、鹿児島産鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜等を丁寧に下処理して煮出した淡麗系スープ　（メニュー解説より抜粋）

まず、鶏のコク旨味とまったりな薫りが素晴らしいです
丸みあるカエシの塩ダレも見事。

カエシも干し貝柱、昆布にモンゴル、沖縄、ヒマラヤの塩に、今回はフランスゲラントの塩を+したとの事

北海道小麦『夢ちから』で　かんすい、海塩のみで仕上げた自家製麺
細麺ながら、コシがあり、モチりな存在感のある仕様

店舗前

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kiri_soba 潮味特製トッピング

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kiri_soba 潮味特製トッピング

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kiri_soba 潮味特製トッピングあしらいUP

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kiri_soba 潮味特製トッピング麺リフトアップ

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kiri_soba 潮味特製トッピングチャーシューリフトアップ

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和え玉白醤油￥200

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2019/08/17 更新

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2回目

2019/05 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.4
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【naked】#66｟浅利のかけ潮soba》kiriyaさん渾身のかけラーメンをいただく

Twitterでツイートは今日から提供開始とは拝見してたのですが、まず間に合わないだろうなと思いつつ、未食の定番をいただこうと開店前の10時半位に到着。

記名帳を眺めると上にメモ書きが書いてあり、｟浅利のかけ潮soba》限定10で提供との事。
食べたい方は人数に◯して下さい

15人位先に記帳されてるし、まぁね_φ(･_･と記入しながら、見ていると…あ、みんなが限定頼む訳じゃないのね？
naked滑り込みで間に合っちゃいました。

nakedは1ヶ月強の提供らしいですが、並びの厳しくない平日開店前なんて、いつ来られるか分からないし
記名帳に◯をつけて、しばし待ちます。

中に座ったら、naked、そして和え玉を口頭で発注。

程なくして着丼です。

ラーマガ限定かけそば企画【naked】 #66 と銘打たれた

kiriya さんの作るかけラーメンは

｟浅利のかけ潮soba》¥800

鶏白湯と見まごう乳白色は濃ゆぃ浅利出汁
下支えにアゴ出汁をブレンド
香味油は浅利油と飛び魚油の二種使用
飛び魚油のベースの鶏油以外は動物系off との事

麺は全粒粉配合の春よ恋の平打ち手揉み麺

大量の浅利の旨みがこれでもかと凝縮されたスープで、喉越しの良いモッチり平打ち麺を啜る至福

薬味は穂紫蘇の塩漬け？
スープに適量を沈めて、刻んだ葉と一緒に食べると絶妙な味わい。

限定和え玉は釜玉を指名
しなやかツルパツ麺に黄身とタレを纏わせてズルッと完食(^^)

nakedは6月末までの提供だそうなので、機会があったらkiriyaさん渾身のかけラーメンを食べに行ってみてください。

美味しかったです。ご馳走さまでした(^^)

記名帳

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カウンター醤油のカエシに使用している調味料

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浅利のかけ潮soba

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浅利のかけ潮soba

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浅利のかけ潮soba 薬味穂紫蘇

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浅利のかけ潮soba 麺リフト

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和え玉 -釜玉-

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和え玉 -釜玉- 麺リフト

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2019/06/07 更新

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1回目

2019/05 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.4
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

和菓子屋さんをリノベート Twitterで噂の店に初訪問

Twitterで良く拝見する評判店
初石にあるらしい。
週末の朝営業（今は平日営業もあり）というのが
今までの印象。

ふと思うと流山ICからすぐだし、週末呑まなきゃすぐイケる〜
という事で満を持しての初訪。

11時過ぎの列に接続。
店前に行列は無く、メニューと記名帳が置かれており、10人待ち位。
待つ事30分でフロア係の奥さんに店内へ案内していただきました。
口頭で注文を伝えます。

Twitterで土日は太麺あります
限定和え玉ありのアナウンスを見ていたので、ちょっと捻って発注してみる事に。

Swallowらぁ麺太麺ver ←太麺発注したかったので、濃い目のスープで。

和え玉いしる ←細麺も食べたかった魚醤好き

調理は店主のワンオペで待つ事10分程で着丼しました。

醤油魚介ベースに背脂を合わせた燕三条系背脂ラーメン

地元のかごや商店の流山本みりん、窪田味噌醤油の生醤油を使ったキリッとコクのある醤油のカエシ。

出汁は丸鶏、鶏ガラを基本に、本鰹枯節、鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜の様々な旨味の要素がしっかりと感じられて、最後まで楽しめる。
煮干の風味はクッキリしていて好みのチューン。

ふんわり浮いてると思っていた背脂がかなりガッツリ目に豪快に入っていたけど、このスープなら負けないですね。

モチザクパツな太麺も面白い喉越しと歯応え。
ぎと家さんでいただいた麺に近いかな？
知り合いのレビュアーさんのレポだとオーションを使っているとの事。燕三条系ラーメン的共通感もあるし、オレのナイスチョイスだったかな？(^^)

和え玉は奥能登の魚醤いしるを使った和え玉

タレはフンワリとした味付けで、麺の旨味が分かりやすくダイレクトに感じられました。

美味しかったです。

近々また来たいと思います。

和菓子屋さんをリノベート入口左側にkiriyaの文字プレート

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メニュー

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メニュー2

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メニュー3

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Swallowらぁ麺太麺ver ￥850

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Swallowらぁ麺太麺ver 麺リフト

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和え玉いしる

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2019/06/02 更新

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