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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.2
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.2
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
千葉県で出逢った横浜家系の名店 杉田家
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店舗前 看板
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卓上調味料
酢、胡椒、辛味噌、おろし生姜、おろしニンニク（行者ニンニク）
追加薬味で刻み生姜
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ライス ￥100
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らーめん並 ￥730
のり ￥90
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らーめん
麺リフトアップ
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2021/01/18 更新
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野暮用で千葉市宿泊
せっかくなので、麺活して帰る事に。
車なので、範囲をやや広めで検索すると最上位に此方がヒット
杉田家は『横浜家系』総本山である吉村家から独立した直系1号店
のちに、店主 津村氏の出身地である千葉に支店を開業
此方の店は息子さんが任されてるらしい。
家系の百名店かぁ。
家系はラーメンショップ系と併せてほぼビギナーなんだが、後学の為に行って見るか。
朝5時からなんで、まだ10時前ですが、もう食べれますね。
店脇のＰに先客と丁度入れ替わりで駐車。
券売機で
ラーメン 並 ￥730
のり ¥90
ライス ￥100
購入
味の調整は麺、味、油 全部ふつう仕様にしました。
久しぶりの家系なので、象徴的にのり増しにしてみました。
当然、定番のwithライスで。
店内はコロナ対策で一席ずつ開けての営業
キビキビと働く従業員さんの捻り鉢巻きと白で統一された仕事着がイナセです。
生の鶏＋豚のガラを特大寸胴でガッツンと炊き出したスープがベース
朝一がスープのブレが少なくてお薦めらしい。
合わせるのは先代から受け継いだキレのある特製醤油ダレ
その個性的な対の旨味のマリアージュに一役かっているのが鼻腔をくすぐる鶏油の豊かなコク
鶏油はノーマルでも割と入る感じだが、しつこさは感じない。
むしろ、次回は油マシしよう。
鶏油は鶏の様々な部位から油取り出してブレンドした杉田家仕様
気温や季節によって配合を変えるそうです。
家系では定番
酒井製麺のもっちり食感 微ウェーブかがった特注中太麺
平笊で小気味良くしっかりと湯切りしてからのスープin
あしらいは
フレッシュな茹でほうれん草
のりはデフォルトと3枚入る（のり増しは＋3枚）
吊るし焼きした芳り豊かな桃色断面の豚モモチャーシューが1枚
煮豚だとスープが薄まってしまうから、焼きを入れてるとの事。
卓上調味料は
酢、胡椒、辛味噌、おろし生姜、おろしニンニク（行者ニンニク）
追加薬味で刻み生姜
初見なので色々と少しずつ足してカスタマイズしながら、完食です。
〆のラーメンライスはノリと一緒に。
直系横浜家系のラーメン じつに美味しかったです。
磯子区の本店、総本山の吉村家さんにも行ってみたくなりました。
次の機会を楽しみに。ご馳走さまでした。