10回
2017/10 訪問
望月姐さんが板長のカウンター割烹
外苑前に移転した傳が以前営業していた神保町の店舗でカウンター割烹として
長谷川さんの右腕として活躍して来た望月姐さんが仕切っているお店です。
お料理は和食中心のコース仕立て
飲みものはクラフトビール・日本酒・ワイン飲み放題で¥12,000.-
最初にビールにあうおつまみ的なお料理、
季節に応じて空豆・とうもろこし・枝豆や冷奴などが登場します。
今回は揚げ銀杏と海老芋の素揚げでスタートです。
お料理の続きは以下の通り
〇揚げ出し豆腐
(お出汁の香りがよくお汁まで完食)
〇お造りは金目鯛と鯵
(添えてある生海苔と茗荷も美味しい)
〇焼き物はえぼ鯛とめひかりの一夜干し
(身が柔らかくホクホクと美味しい)
〇トマトの煮びたし
(酸っぱめのトマトでしたが甘めのお出汁が良かった)
〇海老しんじょ
(姐さん定番の一品・海老がいっぱいで美味しい)
〇太刀魚の唐揚げ
(もう少し何か食べたいのリクエストに応えて下さいました)
〇ひじきご飯
(固めに炊いた白米に濃いめひじきをまぶして)
〇香の物
〇豚汁
(チャーシューのような分厚い豚肉がどんと入っており食べごたえ満点)
〇デザートは梨とカスタードのジュレ掛け
*特製のお茶(菊や茗荷などを配合したお茶は喉越し爽やか)
お料理は実直で淡々とした姐さんそのもの、安定しており塩梅もちょうどよく
焼き方と揚げ方はさすが、姐さんお見事です。
お腹具合を確認して下さり
もう少し何か、のリクエストに柔軟に応えて下さいました。
傳のお客様中心に長谷川さん経由で予約が可能
電話番号は非公開、
傳のイベント遠征時など助っ人で姐さんが出動することもあり
営業はやや変則的な傾向
女性チームで切り盛りされている店内のムードはとても和やか
居心地いいです。
また伺うのが楽しみです。
2017/10/12 更新
居心地の良いお店だったのでほぼ毎月通っていました。
丁寧でほっとするようなお料理ばかりでした。
またいつの日か姐さん板長の割烹に通いたいものです。