6回
2019/09 訪問
美しく美味なる日本料理
2019/09/30 更新
2019/07 訪問
2020/03/06 更新
2019/05 訪問
ランチもお値打ちです
母の日、母を連れてランチに。
お料理は被る食材があっても良いですか。
と。もちろんです。それを承知に夜伺って数日後に再訪。
鱧のお椀に母が感嘆をあげ、
ベビーコーンの髭や側が甘いと喜び
お料理をいただく顔は満面の笑顔
被った食材はありましたが、
薄い豆のご飯は筍ご飯にして下さり
母はご飯をお代わりしてました。
良い親孝行ができました。
2019/07/05 更新
2019/05 訪問
2019/05/09 更新
2019/02 訪問
節分を過ぎた頃、今年最初の訪問
今日のピカイチは八寸の塩煮の鰯！
お刺身でもいただける新鮮な鰯、
塩で煮ただけです。簡単ですと高橋さん。
高価な食材ではなくとも上品にシンプルに仕上げるのはさすがです。
なんとも良い塩梅
青魚のおいしさを堪能させていただきました。
ぶり大根
おろし大根が優しく出汁にひたひたと浸かって優しいお味
季節感たっぷりの八寸
一見するとばち子？キャラメル？ですが
前回も登場したノルウェーのヤギのチーズ
苦手意識を取り去ってトライしたらこれが甘くて香ばしいチーズなのです
好評のようでお土産用にご用意がありました。
〆は湯葉ごはん
とろりとした葛あんにちょこんと乗ったショウガがアクセント
寒い時期はいいですね。
お造りの大船渡のまぐろに悶絶したし
ほんのり甘い白みその粕汁はホッとする優しさを感じさせてくれたし
いつもながら綺麗なお料理でしたし
お料理は料理する人の性格そのものが表現されるものだと思うのです。
当夜も幸せな気分でお店を後にしました。
2019/03/17 更新
2018/12 訪問
やはり素晴らしかった！美しい香箱蟹
今年の春に東北沢から銀座に移転
なかなか伺えず季節は春から夏、秋へ
そしてやっと香箱蟹のこの時期に伺うことができました。
住所は銀座４丁目、歌舞伎座の近く
銀座の与志福 になっても
腰が低く謙虚な店主の高橋さん
勢いがあって安定していて
相変わらずおいしいお料理を頂けました。
土地柄、海外からのお客様も多いとか
この日もカウンターの一角に上手にお箸をつかって
日本料理を楽しんでいる海外からのお客様
席数は移転前と同数とのこと
全体に広さはコンパクトになっていましたが
なかなか落ち着くしっとりとした良い雰囲気の店内
カウンター８席にテーブル２席、個室に４席
ゆず窯
お椀はズワイガニのしんじょう
ふぐの煮凝り
大間のまぐろ
ホタテ
飯鮨
ぬた
からすみ
平貝のフライ
ふぐの白子
ゆり根の梅肉和え
氷魚
鹿児島産の早どり筍
青柳と海老芋の炊き込みご飯
赤だし
抹茶の最中アイス
旬の食材をふんだんに使われたお料理の数々
与志福のお料理堪能させていただき至福のひと時でした。
次回の訪問を楽しみにしてます。
2018/12/22 更新
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しみじみ美味しいお出汁を味わいに再訪
当夜はカウンター・個室共に満席でした。
春菊とシメジのお浸し・鱧の南蛮漬け
松茸の土瓶蒸し・鼈鍋・加茂茄子と穴子白味噌餡掛け
どのお料理も綺麗な出汁に裏打ちされ
ほっこりと食材を包み相まって
しみじみと染み入る旨味
本日のピカ一は
お出汁と白味噌を葛でまとめた餡
甘さがほんのりと広がりなんとも優しいお味
白味噌が主張しすぎず邪魔することなく、
加茂茄子や穴子が美味しく引き立っていた一品
大将の優しさに包まれました。
そして
新米に添えられた鰻の山椒煮
ほんのり脂が広がり山椒の風味がよく
濃すぎず甘すぎずとても良いお味です
こちらはお土産用にご用意があり今回もお買い上げ。
東北沢から今春銀座にお店を移し軌道に乗って来たように感じていた矢先
前回来店の折、今後のビジョンについてお聞きしたこと、
来年１月中旬に銀座のお店は閉店
来春から新天地の軽井沢へ活躍の場を移すことが正式に決まったそうです。
寂しくもあり更なるステップアップを微力ながら応援したいと思います。
1月中旬の閉店までの間
銀座の与志福、あと何回お邪魔できるかな。
次回は日本一綺麗な香箱蟹、再訪が今から楽しみです。