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なかむら祇園四条、三条、三条京阪/肉料理、鳥料理、野菜料理
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夜の点数：4.2
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
【厳選された材料 絶妙の調理加減 そして何より心のこもった接客】
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雁木と手記
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前菜 4種 天草大王熊本地鶏の胸肉刺身。天草大黄の酒蒸しとトルゼーラ。鳥手羽の煮こごり。胸肉のたたきの辛子和え
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白儀ものパテ
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木製の寝たケース
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前菜 4種 天草大王熊本地鶏の胸肉刺身。天草大黄の酒蒸しとトルゼーラ。鳥手羽の煮こごり。胸肉のたたきの辛子和え
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さつまいも、カブ、ブロッコリーカボチャモロッコいんげん レンコン カーボロネロ（黒キャベツ）
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天草大黄の炭火焼。
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2018/02/11 更新
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友達からの紹介で伺いました。
中村氏とゆかりのあるうずら屋をみながら北へ。白川を越えると、「なかむら」・・・の裏手に到着するのでそこからは入れません（笑）。
正しくは、縄手（大和大路）を北へ。セブンイレブンの向かいのビルの2階です。
お店に入ると、カウンター席に案内されました。
ゆったりとしたカウンター席です。
おしぼりも、一人一人にぬらして絞って出されます。家庭であれば普通のことですが、お店では珍しい。
さて、最初のお酒は雁木をいただきました。酒器にもこだわりがおありのようで、素敵な酒器を選んでいただきました。
そこへ前菜が登場。
前菜 4種
天草大王熊本地鶏の胸肉刺身。
弾力があり、あっさりとした甘味、旨みが感じられます。美味。
天草大黄の酒蒸しとトルゼーラ。オリーブオイルが使ってあるのかな？
しっとりとした食感。野菜との相性も良く、あっさりしたお味。
鳥手羽の煮こごり。
旨みが凝縮した煮こごり。口当たりがとても良かったです。
胸肉のたたきの辛子和え
辛子和えの味付けのバランスが素晴らしい。
いろいろな調理法で味のバラエティが愉しめます。
白レバーのパテ バゲット添え。
最近は貴重な白肝。
丁寧にパテに仕上げてあります
極めて滑らかなパテ。
シャルドネの白をいただいてしまいました。
木製のネタケースの中には、いかにも美味しそうな野菜がたくさん。
炭火焼のコースが楽しみです。
山芋、しめじ、白ネギ、炭暇焼きを出汁浸し。
滋味深い御料理です。
やはり日本酒が合うようです。鍋島をいただきました。
見た面も美しい、野菜の炭火焼。色合いのバランスも素敵です。
さつまいも、カブ、ブロッコリーカボチャモロッコいんげん
レンコン カーボロネロ（黒キャベツ）
炭火焼きにすると、甘味がでて美味しい。
天草大黄の炭火焼。これも文句なく美味しい。
素晴らしい炭火焼のコースでした。
〆のご飯をいただき終了。
店主の優しい心遣いに感動したひとときでした。ご馳走様。