『きび酢』iryu2011さんの日記

効果効能
便秘、貧血の改善
むくみ解消
高血糖の解消
脂肪燃焼ダイエット効果
シミ、白髪予防
痛風の解消
血管、骨、肌を若返らせる
骨粗しょう症の予防
血圧の上昇を抑える
動脈硬化の進行を抑える
抗酸化作用
突然変異抑制力（発ガンの最初の段階の突然変異を抑える力）



酢は健康効果が高いことで既に有名ですが、さとうきびから作られるきび酢の効能は未だあまり知られていません。数ある酢の種類のなかでも、きび酢はダイエットやアンチエイジングに高い効果を発揮する、優秀な酢なのです。沖縄の加計呂麻島で作られたきび酢は、さとうきびのしぼり汁をこの島特有の酢酸菌、酵母菌等により発酵させて作られています。

きび酢のカロリーは米酢の半分と低く、ナトリウム量も米酢の3分の1、穀物酢の3分の2です。カリウムについては穀物酢の30倍という含有量の高さを誇ります。低カロリー、低ナトリウムで血糖値上昇を防ぎ、ダイエットにも効果的な上に、カリウムが体に不要な水分や毒素等を体外へ排出してくれるというデトックス効果が期待出来ます。また、穀物酢や米酢に比べ、ポリフェノールの含有量は2倍です。ポリフェノールには細胞の酸化を抑えるはたらきがあり、体の老化を防いでくれます。きび酢の原産地である加計呂麻島の100歳以上の長寿人数が沖縄本土より多いということも納得出来ます。

また、骨を育て頑丈にするカルシウム量も米酢、穀物酢の10倍です。そして、含まれるクエン酸が体の疲れを取り除いたり、血圧や血糖値の上昇を防いだりしてくれる等、きび酢には健康に良い様々な効能があるのです。

きび酢の飲み方や活用術
上記で触れた通り、健康効果が高くダイエットや安千栄具に高い効果を発揮するきび酢は、男女問わず健康食品として優れているのが良い点ですね。さてこのきび酢なのですが、摂取方法としてはサトウキビから取れているとはいっても結構な酸っぱさがあるので、色々とアレンジをするのがいいでしょう。

一日の摂取量としては大匙1から2程度のものなのですが、基本的には薄めて一辺に飲まないように注意するのが望ましいとされています。お水などで薄めるのもいいのですが、結構飲みにくい酸っぱさが苦手ならばハチミツや黒糖、もしくはフルーツジュースなどで割って飲みやすくするのも良いでしょう。

炭酸水などで割ると腹持ちがよくなってダイエット効果としても良いでしょうし、当然ですがお酢なので料理に混ぜていただくという方法もおすすめできます。お酢のアレンジということなのでネットのレシピサイトも充実してきているので、様々な味わい方が出来るのもきび酢のメリットでしょう。健康を考えるのならば、普段の食事にきび酢を混ぜてゆくのをとてもおすすめしたいです。

【毎日飲めるドリンクレシピ】
きび酢はちみつドリンク
やや酸味の強いきび酢をちょい足しで飲みやすく！

□材料
きび酢：大さじ2、はちみつ：大さじ1、水：適量

□作り方
コップにきび酢大さじ2とはちみつ大さじ1を入れ、水で割って飲みます。
■ワンポイントアドバイス
はちみつを多く入れるとはちみつの味が強くなり、甘いドリンクになってしまうので、好みで割合を変えましょう。夏場は氷を入れて冷たくして飲むとスッキリして後味もお酢のツ～ンとした感じもなく飲めます。夏バテなどしたときに、ちょうどいい飲み物だと思います。他にはリンゴジュースやぶどうジュースなど、お酢と相性の良いジュースで割るのも飲みやすくなるポイントでしょう。
我が家も、きび酢とはちみつだけではお酢の感じが強すぎて子供たちに不評だったのですが、果物の風味のおかげか舌に馴染があるからか、喜んで飲んでくれるようになりました。お料理でもお酢を使いますが、昔は普通のスーパーに売っているお酢を使っていましたが、今では常にきび酢を使うようになりました。

そのまま飲むには強すぎた酸味も、調理することで色んな料理をさっぱりと食べやすいおかずに変えてくれるので重宝しています。

はちみつ割り
きび酢を美味しく飲むには、付属のキャップ一杯（15ml）のきび酢に対し、5～7倍のお水で割っていただくというのが基本です。
もし、飲みにくかった場合は、蜂蜜を混ぜていただくと飲みやすくなります。

ジュース割り
野菜ジュースや100％ジュース、スポーツ飲料水、炭酸水などと割っていただいても、美味しくいただけます。

ヨーグルトドリンク
牛乳で5倍程度に薄め、蜂蜜を一緒に混ぜれば、ヨーグルトドリンクにもなります。
お子様や、お酢嫌いの方でも、飲みやすくなります。

日本酒・焼酎割り
お酒好きな方は、一度日本酒に混ぜて飲んで見てください。味わい深い　白ワインのような味になりますよ。また、焼酎で割っても美味しくいただけます。

きび酢ダイエット
10g程度のショウガ（約親指大）を下ろし金ですり、黒砂糖またはハチミツ等、お好みに応じて5～7倍に熱湯でうすめてお飲み下さい。大変美味しくカロリーも低いのでダイエットにも最適です。
体を温めて痩せるためには、毎日2～3回飲み続けることが肝心です。
（白砂糖は体を冷やす性質があるので、体を温める目的で使用する場合には、好ましくありません。）

きび酢の美味しい食べ方
きび酢ドレッシング
1番手軽にできるのが、ドレッシング。醤油2に対してきび酢1を入れるだけで、簡単ノンオイルドレッシングの出来上がり。サラダにかけると、野菜の甘味が増して、より一層美味しくサラダを召し上がることができます。
ここだけの話ですが、某有名老舗ホテルのドレッシングにはこのきび酢が使われているんですよ。

炒め物に
中華料理などの炒め物にも最適。『どっちの●●ショー』でも、酢豚の時に紹介されていました。
いつもお使いのお酢の変わりにきび酢を使ってみてください。

マンゴーヨーグルトゼリー
お子様には、マンゴーヨーグルトゼリーはいかが？
マンゴーの缶詰と牛乳、きび酢をミキサーで混ぜ、最後にふやかしたゼラチンを混ぜて固めるだけ。
甘味があった方が良ければ、はちみつなどを加えるとより一層おいしいですよ。

他にも、酢の物、鍋物など、どんなお料理にでも使えます。
みなさんも色々な食べ方、飲み方を試してみて下さいね。