2回
2025/10 訪問
アラカルトで注文する、自分だけのスペシャルコース
2025/11/05 更新
2025/09 訪問
ワインとお料理、そして音楽の3つが見事にマリアージュしたワインバー
【お値段】
ワインマリアージュコース(2名様〜)
1名22000円

【お料理】
【シャンパーニュ…ピエール•ペテス】
①アミューズ
トーストしたバケットの上に、自家製サワークリームと、ラトビア産フレッシュオシェトラキャビア。
瀬戸内レモンのピールを乗せて。
②本日のポタージュスープ
有機玉葱とじゃがいもの、冷製スープ
【白ワイン…アルザスのリースリング シュネンブルグ】
③コジコジキッシュ(店主が小嶋さんなので、あだ名がコジコジです)
鱧を天然塩でマリネして、ハーブソースを合わせたキッシュ
【ロゼワイン…シャトー•デスクラン2022】
④フランス バスク地方の生ハムのジャンボンデュアルデュードと、鴨のスモーク
【白ワイン…ヴーヴレイ
ル•オー•リュー ドゥミ•セック2022】
⑤青森県産の殻付き帆立の、自家製スモークのアラミキュイのミルフィーユ仕立て
(「アラミキュイ」は、フランス語で「半分だけ火を通した」という意味の調理法です。食材を完全に加熱せず、中心部を半生の状態に仕上げます。)
【赤ワイン…ボーヌ•レザボー プルミエクリュ2019】
⑥ブッフブルギニョン 黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(「ブッフブルギニョン」は、フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉の赤ワイン煮込みです。牛肉を赤ワインでじっくり煮込むことで、肉が柔らかく、旨みも引き出されます。)
【赤ワイン…シャトーカントナック ブラウン2013】
⑦ブリー•ド•モーというチーズ
HANAKAGOのパン屋の、赤ワインのパンを添えて
【赤ワイン…シャトー・プリューレ・リシーヌ2017】
⑧ フランス産ブルーチーズとマスカルポーネのショートパスタ
【デザートワイン…シャトー•クーテ2007】
バカラ製グラスのマッセナで頂きました。
⑨コジコジショコラ
手前を温めており、奥は冷たいショコラを、マスカルポーネチーズムースを付けて食べます。
⑩ HANAKAGOのパン屋の、シュトーレン
京都で1番好きなワインバー。
店主小嶋さんの素晴らしい接客と気配り、ワインとお料理に音楽もマリアージュしてくれる、素敵な空間。
SNSでは、フルーツカクテルが目立ちがちだが、こちらのお店の真骨頂は、ワインとお料理と音楽なんです。
2025/10/29 更新
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【お値段】
前回はコースを注文しましたが、今回は自分の好きなアラカルトメニューを好きなだけ注文し、それに合うワインを店主の小嶋さんにセレクトして頂きました。
ワインは、グラスで3000円ぐらいです。
アラカルトメニューは、500円からとリーズナブルです。
【お料理】
①お付き出し…スモークサーモンのカナッペ
②本日のキッシュ
鱧のキッシュと、数種類のチーズのキッシュ
③フランス バスク地方の生ハム〜ジャンボン•アルデュード〜
④マスカルポーネのレザーウッドハニーがけ
※パン付き
⑤自家製スモークサーモン 軽いマリネ仕立て
⑥フランス座ブルーチーズとマスカルポーネのショートパスタ ※パン付き
今回も、ワインとお料理のマリアージュは完璧でした。
マリアージュしていただいたワインは、写真添付しています。