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通常利用外口コミ
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人生最高のレバーに出会ってしまった…
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2023/06/08 更新
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【Dinner】
#焼き鳥
今回お邪魔したのは、武蔵境駅から徒歩30秒！炭火焼鳥の煙確堂 @ENKAKUDO さん。
お店はオープンして6年ということでしたが、オープンしたばかりなんじゃない！？というくらいきれいでした。
中が見えそうで見えないので、表の看板には「入りづらい外観ですが」と自ら書いていました
カウンターが数席とテーブルは4つほど。広すぎず、狭すぎず、居心地良さそうです。怖がらずに入りましょう
まずはビールで乾杯。人気の寄せ豆腐、ふわとろポテトサラダを注文してから串を吟味。
串から外さないで食べたいということで、盛り合わせは却下。レバー、つくね、皮、せせり、ハンバーグ串を2本ずつにしました。
寄せ豆腐はとってもクリーミーで、まるでクリームチーズのような濃厚さ。オリーブオイルとお塩とかで食べても美味しいかも。
ポテトサラダはマッシュポテトみたいで、しかも温かいんです！マヨネーズじゃなく、お芋の味がしっかり感じられる味つけでした。
最初の串はレバー。大ぶりにカットされていて、パクっと食べたら…はい、優勝✨私の今まで食べてきたレバーは何だったの！？と思うくらいのおいしさ。絶妙な火入れと塩加減。全然パサついてなくて、臭みもない。1本目なのに「最後はこれで〆よう！！」と大興奮
つくねもジューシーでやわらかい。ふんわりしているけど、お肉の弾力感がしっかり残っています。
皮のパリッとしたところも、せせりの食感も全部いい。
ハンバーグ串って、つくねと何が違うのかな…と思ったのですが。こちらは牛100%で粗挽き。スネ肉も混ざっていて、外側にはバラ肉も巻いてあり、いろんな食感があります。ハンバーグっていうとちょっと安っぽいイメージになっちゃうかなぁ…スパイスも効いているけど、肉自体の甘味もあって、大人のハンバーグ？スパイスの正体はナツメグでした。これはオリジナリティーがありますね。
焼き方がうまいからこんなにジューシーなのかなぁと思ったのですが…なんと串焼きは当日分のみ仕込んで、一切冷凍していないとのこと！これがその辺の焼鳥とは違うんだと納得しました。でも、それってすごい手間がかかりますよね。素晴らしい。
ちょっとサッパリしたくて食べた梅水晶もよそとは違う味つけ。これもいいなぁ。
せっかくなので、最後は店長さんのオススメを2品追加して、豚ざぶとんの炭火焼きとスパイシーチキンカレー。
ざぶとんは肩ロースなんですが、とってもやわらかい！ガーリックの香りが食欲をそそるので、ここまで食べてきたのにペロッといっちゃいました。ほんのりトリュフも香ります。
スパイシーチキンカレーは彩りも鮮やか。2人でシェアできるようにトマト、山芋、オクラが2つずつ入っていました。こういう気遣いもいいですね！チキンがおいしいのはもちろんだけど、トマトがいい仕事してます。結構直球のブラックペッパー系のスパイシーさなんですが、トマトの甘味がいいクッションになります。
ちょっと量が多かったので、少しだけ食べたい人のためにミニサイズがあるといいかも。(鶏雑炊もカレーも食べたい人もいるかもしれない→私)
美味しいものをお届けしたいという思いが全てのお料理から感じられました。店長さんもとても感じがいい方で、もっとお話聞きたかったなぁ。
今度はカウンター席で焼いている様子もじっくり見させていただきたい。
おひとりさまもチラホラいらっしゃっていましたし、私もここならサクッと一人で飲めるかも。あー、近所に欲しいお店がまた1つ
三鷹にある @mitaka_koreki は姉妹店だそうです。そちらも気になります。
ごちそうさまでした
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