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ホテル宿泊の夜ごはんでフレンチをいただきました。
蒲郡クラシックホテルには和食、鉄板焼き、フレンチのレストランがあります。
クラシカルなダイニングは私の好みです。
ちょうどバイオリン演奏が始まり、しばし音色に耳を傾けて楽しみました。
食前酒のミモザは蒲郡みかんのフレッシュジュースと辛口スパークリングワイン。
甘すぎずさっぱりして、口の中でこれから始まるフルコースを迎える準備が整いました。
まずはアミューズとしてサーモンのケーク・サレ。
塩味ケーキです。
オードブルは冷製のサワラのタプナードソース。蒲郡みかんのソースつき。
身のしっかりしたサワラは漢字で表すと魚篇に春。旬の食材ですが、身質がたんぱくなので、アンチョビ、オリーブのタプナードソースがよく合います。
スープは紅芋とさつま芋のポタージュ。パンはバゲット、かぼちゃパン、蒲郡みかんの皮を使ったパン、胚芽パンから、かぼちゃとみかんのパンをいただきました。
ポワソンは、帆立とすり身をイトヨリ鯛で巻いたもの。ヴァン・ブランソース。白ワインのソースが美味です。
グラニテは蒲郡みかん。ここにも三河の豊かな地元のこだわりあり。
アントレは牛フィレのソテ。脂身の少ないオーストラリア牛でしたが、とても柔らかくしあげてあり、胃もたれなし！
デセールに抹茶と桜のムースとミルクティー。
甘すぎず、抹茶と桜の間にある小豆がいいアクセントになって、優しいミルクティーと相性良かったです。
お酒は結局ミモザのみ。
連れがワインのペアリングしていたので、ちょこちょこ味見させてもらったので満足しました。
ワインのセレクトも良かったです。
特にカリフォルニアの赤ワインはバーボン樽で熟成され、香り豊かでした。
知多半島に沈みゆく夕陽と夜の帳が下りる三河湾を眺めながら、クラシックでトラディショナル、優雅な夜ごはんになりました。
若いスタッフさんもホテルの歴史を詳しくお話ししていただきとても良い思い出になりました。
あのベーブ・ルースも宿泊したそうですよ。
おごちそうさまでした。