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春キャベツとふぐの白子のポタージュ
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フランス産鴨のロースト
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バナナのスフレとグレープフルーツのムース
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再訪時の白はスペインのものでした
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Ｐｅｔｉｔ Ｅｎｉｒａ
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広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュ
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蝦夷鹿のロースト セージとグリーンペッパーのソース
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パン
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マンゴーのエスプーマ
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林檎とヨーグルトのムース さんふじのせ バナナのスフレ
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コーヒー
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ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー
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ギガル コート・デュ・ローヌ
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２０１６年４月再訪。
今回も１９００円のＭｅｎｕ Ａを。対する飲み物は、グラスワインの白８８０円を１杯と赤９００円を２杯（税別）。グラスワインの白はエチケットが良く分からなかったですが、スペインのもの。赤はブルガリアのＰｅｔｉｔ Ｅｎｉｒａでした。なお、内容がかぶるので、今回分のパン、コーヒー、マンゴーのエスプーマの写真は割愛させて頂きます。
スープ
他に前菜も２種類あったのですが、自分的にはシェフのスープがお気に入りなので、今回もスープで。この日は春キャベツとふぐの白子のポタージュでした。春キャベツはピューレになってスープに溶け込んでいます。白子のまったり感がクリーミーなスープと良く合いますね。
メイン
今回も肉で行きました。フランス産鴨のロースト。ナイフとフォークで切り分けるのかなぁと思ってたら、エマンセされて供されました。感謝♪ ソースは赤ワインソースにセージをあしらったもので、前回同様、このハーブの癖は抑えてありました。ガルニチュールに蕨や筍が使われているところが、日本の春ですね。
デザート
１皿目は前回同様、マンゴーのエスプーマ。２皿目はバナナのスフレとグレープフルーツのムース。ムースはシトラス感が綺麗に出ています。
--------------------以下は２０１１年１２月のレビュー--------------------
通りにお店の大きな黒板が出ており、ビルの１階の細い通路を入っていくと、奥に入口があります。
テーブル席が数席とカウンター席が４席という小さな店内。シェフの目の届く範囲でやられているといった感じです。
サービスは、主に女性スタッフ１名が担当されていますが、時々若い見習いさんもサービスに回られます。
ランチの価格設定は３種類。
Ｍｅｎｕ Ａ 本日のランチ１９００円
Ｍｅｎｕ Ｂ ランチコース２７００円
Ｍｅｎｕ Ｃ おまかせ４５００円
この日は本日のランチ１９００円（オードブル又はスープ、肉料理又は魚料理、デセール（２皿）、パン、コーヒー又は紅茶）をオーダーしました。プリフィクスで、サービスの女性がオードブル、スープとメインが書かれた黒板を持って来てくださいます。選んだのは、広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュと、蝦夷鹿のロースト、セージとグリーンペッパーのソース。
広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュ
ブラックペッパーとパプリカで彩りを添えています。牡蠣はソテーされているので生臭さが消え、磯の香りを上手く表現していますね。カリフラワーの柔らかい風味がしっかりと生クリームの濃厚なスープに乗っています。外が寒かったので、温かいスープは嬉しい限り。
蝦夷鹿のロースト、セージとグリーンペッパーのソース
セージというと、ややもすると薬っぽい印象が出てしまいがちですが、このハーブの癖の部分は抑えられ、ここにグリーンペッパーのアクセントが入り、鹿肉の心地良い旨味とよく合います。
デセール
マンゴーのエスプーマ
まるでスパークリングワインを食べているかのような、しゅわしゅわと面白い食感。
林檎とヨーグルトのムース さんふじのせ バナナのスフレ
ムースは林檎、ヨーグルトという、どちらも酸の目立つ食材を使いながら、酸を感じさせず、クリーミーで優しい仕上がり。
対してスフレはバナナのこくで食べさせる一品。
グラスワインは白、赤２種類ずつ。それぞれフランス産とスペイン産。どちらにしますかと言われれば、それはフランス産の方に手が伸びてしまいますね(^^ゞ
白はル・ジェ・ド・シャトー・ギロー（９５０円）
シェフが直々にサーヴしてくださいました（感謝！）。貴腐ワインで有名なソーテルヌのシャトー・ギローが造る辛口です。シブレットやグレープフルーツのような香りがあり、しっかりとした豊かな風味を持つワイン。
赤はギガルのコート・デュ・ローヌ（９５０円）
赤い果実味に溢れ、スパイシー。グルナッシュもそこそこ使われてますかね？
１９００円でこの内容は、十分満足出来るものだと思いました。