この口コミは、ワイン飲みさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.8
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.5 ］
実に１５年ぶりの訪問 ～レビュー９００件目～
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オマール海老のタルタル仕立てとそのジュレ 横浜産・カリフラワーのブランマンジェ コリアンダーの風味とのコントラスト
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国産・牛肉と根菜類のポトフ仕立て 茸のブルーテとそのソテー 白トリュフ油の風味 泡雪見立てと共に
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仙台産・平目の網焼きと蕪のリゾット 市内産キャベツの乾燥トマト風味と甲殻類のソース サフランの香り
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スペイン・カタルーニャ産 プーレ・ジョンヌ（若鶏のもも肉） 黒胡椒のソース ポテトのリヨネーズ風とＬＥＤ横浜菜園サラダ添え
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洋梨の白ワイン風味 フロマージュ・ブランのムース バニラのグラス 山葡萄のソース リンゴのフレッシュ・コンポートの焼きリンゴ添え マスカルポーネ掛け
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パン
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コーヒー
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トリンバック リースリング ２０１３年 ハーフボトル
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シャトー・サン・ミッシェル ２０１３年
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2016/12/02 更新
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普段からやれフレンチだイタリアンだと書いている私がキリ番にフレンチを持って来るのはベタな気もするんですが、今回はフレンチで行きます(^^ゞ
霧笛楼さんへは、実に１５年振りの訪問と相成りました。前回は送別会の会場としての利用だったのですが、今回はお１人様、しかも普段からの無精者ぶりを発揮して予約なしで訪問（笑） 幸い、カウンター席に空席があったので、そちらへ通して頂けました。
注文したのは元町ランチコース５５００円。対するアルコールは、トリンバックのリースリング２０１３年ハーフボトル２６００円とグラスワインの赤（シャトー・サン・ミッシェル２０１３年）８００円。これにサービス料１０％と消費税が加算されます。
訪問日の料理は
オマール海老のタルタル仕立てとそのジュレ 横浜産・カリフラワーのブランマンジェ コリアンダーの風味とのコントラスト
国産・牛肉と根菜類のポトフ仕立て 茸のブルーテとそのソテー 白トリュフ油の風味 泡雪見立てと共に
仙台産・平目の網焼きと蕪のリゾット 市内産キャベツの乾燥トマト風味と甲殻類のソース サフランの香り
スペイン・カタルーニャ産 プーレ・ジョンヌ（若鶏のもも肉） 黒胡椒のソース ポテトのリヨネーズ風とＬＥＤ横浜菜園サラダ添え
洋梨の白ワイン風味 フロマージュ・ブランのムース バニラのグラス 山葡萄のソース リンゴのフレッシュ・コンポートの焼きリンゴ添え マスカルポーネ掛け
といった内容。
この長い料理名に内容が語られている感もあるので詳述はしませんが、特に印象に残ったのは、ポトフの具材を茸のブルーテに絡めて頂く趣向が面白く、ポトフのブイヨン自体も牛肉の出汁がはっきりと綺麗に引かれていることと茸のブルーテに表現されたトリュフの香りの艶っぽさやシャンピニヨンから来る湿った秋の森のニュアンスも素晴らしかったし、平目の網焼きはそれ自体でもとても密度のある味わいを持っていましたが、ここにリゾットやソースが重層的に重なることによって見事な華やかさが演出されていたし、滋味豊かなプーレ・ジョンヌに赤ワインベースで品のある抑制された黒胡椒のソースがマリアージュしていたりと、やはり霧笛楼さんの名声を裏付けるだけの力を見せてくれていたなという印象を持ちましたね。
ごちそうさまでした(^^)