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国産鶏もも肉のローストにカリフラワーとレモンクリームをのせて フランス産レンズ豆のラグー
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泥ゴボウのブランマンジェとシャンピニオンのエスプーマ
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アジのリエット、銀杏とむかごのピンチョス
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タブレ
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イチジクの丸ごとローストと黒糖のアイスクリーム
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天然酵母の自家製パン その１
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天然酵母の自家製パン その２
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コーヒー
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グラススパークリングワイン
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ムロン・ド・ブルゴーニュ
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ラングドックのシャルドネ
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メニュー ２２００円のランチコース
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飲み物のリスト
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何となく鵠沼界隈をぶらついてみようかなぁと思い、こちらを訪問。
小ぢんまりとしていながらもシンプルでスタイリッシュな空間。サービス担当者の男性は丁寧な上に、ワインにも造詣が深い。
さて、注文したのは、２２００円のコース。アミューズ２皿にアントレ、メイン、デセール、天然酵母の自家製パン２種、コーヒー又は紅茶といった内容。対するアルコールは、グラススパークリングワイン７００円、グラスワインの白を２種類（ロワールのムロン・ド・ブルゴーニュとラングドックのシャルドネ）。各７５０円。これに消費税が加算されます。
アミューズ１皿目
アジのリエット、銀杏とむかごのピンチョスの２品。アジのリエットは、背の青い魚特有のクセは皆無。ふんわりと浮遊感のあるテイスト。ピンクペッパーをアクセントにしています。銀杏とむかごのピンチョスは、純然に岩塩のみの味付けで、シンプルイズベストな１品。
アミューズ２皿目
タブレ。今年３回目のタブレになりました(^^ゞ クスクスのサラダ仕立てな訳ですが、オリーブのオイリー感がありつつも、軽快な仕上がり。
アントレ
泥ゴボウのブランマンジェとシャンピニオンのエスプーマ。泥ゴボウのブランマンジェは、その言葉どおり、食材から来る土のニュアンスが迫って来るように豊かで、シャンピニオンのエスプーマは、様々なきのこの芳香の洗練度が見事で、クリーミーさもとても柔らかい。
メイン
ヴィアンドにしました。国産鶏もも肉のローストにカリフラワーとレモンクリームをのせて フランス産レンズ豆のラグー。メニュー名が内容を語っているので、多くはコメントしませんが、国産鶏もも肉の滋味のこの凝縮度合いは、滅多にお目にかかれないと思います。旨味の塊と言ってもいいぐらい。レンズ豆のラグーもバターがほんのりと心地良い。
デセール
イチジクの丸ごとローストと黒糖のアイスクリーム カカオのチュイルにしました。イチジクの丸ごとローストは、夏にイチジク畑の脇を通った時のような甘い香りが一気に広がる感じで、ほくほくに温かい。対して黒糖のアイスクリームは、艶のある黒糖のニュアンスが上品に出ていて、カカオのチュイルのダークっぽいビターさと好対照をなしています。
ごちそうさまでした(^^)