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真鯛のグリル香草焼き 野菜添え
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信州林檎のスープ クラフティサレ
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本日の鮮魚のマリネ 旬野菜サラダ仕立て
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玉ねぎとトマトのスープ
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ガトーショコラ バニラアイス コーヒーゼリー フルーツ
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グラハムファインのパン（奥） はちみつ豆乳パン（手前）
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花月ブレンドコーヒー
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カモシカシードル ドゥージエームセゾン ドゥー
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シグネチャー K シャルドネ
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信州高山ワイナリー Murayori
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店内
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外観
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メニュー
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飲み物のリスト その１
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飲み物のリスト その２
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信州の旅２日目。ここで昨日の４人に加えてさらに１人が参戦。総勢５人となりました。たま～に集まることがあるとはいえ懐かしいもんですね(^^ゞ
今回ランチで訪問したのはこちらのI；caza（イカザ）さん。老舗の松本ホテル花月さんの中にあるレストランです。
まずはフロントで氏名と予約時間を伝え、フロントの前のウエイティングルームで待機。案内の方に誘導されて席へ。やっぱり格式を感じますね～。然るべき雰囲気を備えているし、勿論サービスも素晴らしい。２日目の昼担当幹事だった私としては、選んで大正解(^^)v
予め食べログ経由で予約していたコースは１人当たり３６３０円のメインが選べるプリフィックスコース。前菜、冷前菜、スープ、パン、メイン（肉又は魚）、デザート、コーヒー又はほうじ茶といった内容。対するアルコールは、ボトルで注文したのがカモシカシードル ドゥージエームセゾン ドゥー４５００円を２本（こちらはハーフボトルサイズですからね）、シグネチャー K シャルドネ１１０００円を１本。後はメンバーによっては好みのグラスワインを注文し、トータルの飲食代金５人で計４２８５０円。料理のコンセプトが「ながのテロワール」なので長野のワイン、シードルを合わせました。そう言えば昨日の夜もビストロのサンチームさんで長野ワインばかり飲んでましたっけ(^^;
さて、料理の方ですが、具体的には
前菜
信州林檎のスープ クラフティサレ
冷前菜
本日の鮮魚のマリネ 旬野菜サラダ仕立て（鮪、平目の縁側、真鯛のスモーク）
スープ
玉ねぎとトマトのスープ
パン
グラハムファインのパン はちみつ豆乳パン
メイン
真鯛のグリル香草焼き 野菜添え 又は 牛肉のグリル 野菜添え
デザート
ガトーショコラ バニラアイス コーヒーゼリー フルーツ
花月ブレンドコーヒー 又は 伊勢の園本店松本焙煎ほうじ茶
といったラインナップ。簡単に感想を述べると、前菜にはローストビーフの生春巻きも加わっていたり、冷前菜は魚の豊かな旨さと野菜の濃厚なトーンが綺麗に表現されていたり、スープは洗練されたオニオンスープにトマトのニュアンスを加えるところが絶妙だったり、魚はシンプルな火入れに上品なタプナードソースで素材の良さを活かしていたり、デザートの中でもコーヒーゼリーは下半分がクリームの層になっていて、マスカルポーネの香りがふわりとやって来たりと、ところどころに手の込んだ仕掛けをしつつ、全体として繊細な仕上がりになっているのは素晴らしい仕事だなと思いましたね。
ごちそうさまでした(^^)
ということで、今回の信州の旅レビューはこれにて完結。次回から日常レビューに戻ります。
ご清聴ありがとうございましたm(__)m