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夜の点数：3.8
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至高のせりしゃぶと至高の雑炊
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2024/03/14 更新
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渋いけれど温かみのある店主が切り盛りする居酒屋です。
せりしゃぶを待つ間あん肝と冷奴を注文しましたが、いずれも仕事が丁寧で、冷奴は塩、葱、しょうが、ミョウガと紫蘇が添えられて、宮城野原の松原豆腐店で作られたしっかりめの豆腐に彩りを添えてくれます。あん肝はもみじおろしがぴりりとアクセントを加えていて、柔らかい酸味のポン酢と共にねっとりとしたあん肝を酒のあてとして締めてくれています。
入店から40分ほど経ってついに提供されたせりしゃぶですが、根っこは旨みがあり、葉や茎はさっとしゃぶってサクサクとした歯触りを楽しみました。クセや灰汁もなく大変食べやすいです。少し旬は過ぎてしまっているようで、真冬のほうが根っこの旨みがぎゅっと詰まっているそうです。
せりしゃぶを堪能した後の〆として雑炊、ラーメン、うどん、餅から雑炊を選択。醤油ベースの鍋つゆで煮詰め、チャボの卵を溶いてふんわりと全体を包みます。卵と米とつゆそれぞれの甘味がぎゅっと凝縮された至高の〆でした。
約1ヶ月前の予約で20:30の枠をぎりぎり1名枠を確保できました。早い時間から営業されているので、時間を選ばなければもう少し余裕をもって予約できるかとは思いますが、ピークタイムでの来店であれば1ヶ月以上前の予約をお勧めします。
肝心のせりしゃぶと雑炊は、夢中で食べるあまり写真を撮り忘れてしまいました。片手落ちの口コミで恐縮ですが、それほど美味しかったと受け止めていただければと思います。