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外観
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整理券などの案内
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店内
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オーダー画面
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ハッカク、330円。
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秋刀魚は400円。
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エンガワは550円。
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余市産あん肝ワイン煮軍艦、440円。
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薫香かおる鰹、450円。
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白エビ、750円。
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白魚軍艦、180円。
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〆鯖ガリ巻き、580円。
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中トロ やま幸本マグロ、660円。
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鮨銀座おのでらの若手職人の修行の場を文字通り登竜門的な店舗にしたらしい「銀座おのでら登竜門」。TVで紹介されていたのが気になっていて、先日意識して訪問してみました。
お店の外観。歌舞伎座の直ぐ側の路地裏ですね。
まだ早い時間帯なので明るいですが、整理券配布が15時〜でお店が16時〜だったので、15時前にお店に並んで整理券を頂きました。お店の壁にはこんな感じで案内が貼られていました。
店内はこんな感じ。カウンターのみの立ち食いなのでシンプル。コロナ対策のアクリルパネルがちょっと気になりますが。
オーダーはQRコード読み込みのWEB経由。こんな感じの画面で1貫からオーダーできました。
職人さんの前にもタブレット端末が置かれていて、オーダーが直ぐわかるようになっていたようです。
目の前で握ってそれをサーブしてくれるお寿司屋さんに入った記憶は人生でも数回しかないような気がするのでそれだけでちょっと緊張してしまいましたが、職人さんは結構冗談なんかを交えながら話しかけてくれたので、楽しくお寿司を頂けたかと思います。あ、冗談そのものは「かんぱち→環状八号線」とかのオヤジギャグが多かったですが(^_^;)
実際に頂いたネタはこんな感じ。あ、醤油は先にネタに塗ってくれるのでつけすぎることもなく、これも嬉しかったですね。
ハッカク、330円。なかなか他ではお目にかからないネタかなと思って頂きました。
最近すっかり高級魚になっている秋刀魚は400円。
エンガワは550円。回転寿司のカレイのエンガワのイメージが強かったんですが、これは本物のヒラメのそれだったようで歯ごたえも強く全く別物。
余市産あん肝ワイン煮軍艦、440円。オススメとのことで頂いてみました。あん肝のコクの最後にワインの風味が軽く残って面白いお寿司でした。
薫香かおる鰹、450円。文字通り鰹のスモークの香りが立ち、ねっとりした鰹の食感が美味。
白エビ、750円。もう時期が終わりとのことでしたが、それもあってかやや水っぽかったかな。
白魚軍艦、180円。白魚の1匹1匹がしっかりしていて、これが180円とは驚き。「10貫食べても1,800円」とかのギャグにも使われていましたが、確かに際立ってお値打ちでしたね。
〆鯖ガリ巻き、580円。巻物は1品しか頼みませんでしたが、目の前で巻いてくれていることもあってか美味しさもひとしお。巻き方も流石で適度にほぐれる感じを味わえました。もうちょっと巻物をオーダーすればよかったかも。
中トロやま幸本マグロ、660円。脂身よりやや赤身の方が勝っている感はありましたがしっかり肉厚の本マグロが美味しくないわけではないなと。
各ネタ共通のシャリは固めで赤酢の酢飯でしたが、しっかり主張してくれていて個人的には好み。ネタがしっかりしているのでそれに負けずにちゃんと主張してくれたなと。
ちなみに他の方がやり取りしていましたが、焼きものは設備がなく出来ないそうですが、「炙りは何でもやります」とのことでした。
ここまで頂いて税込み4,340円。およそ1時間強、これだけ長い間立ってお寿司を頂いたのは初めてですが、楽しく美味しく頂けたのであっという間だったかと思います。修行中の職人さんなので完全なお寿司ではないのかも知れませんが、ネタは変わらないでしょうし食べ比べでもしない限り分からない（食べ比べても分からないかも・・・）と思われますので、お値段とのバランスを考えるとかなりお勧めできると思います。
季節が変わるとまたネタも変わるでしょうから、少し間を空けてまた行ってみたいですね〜