DAI0821さんが投稿した浜菊（大分/別府）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店浜菊別府/郷土料理、海鮮、料理旅館

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2017/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］

感動の料理

旅館白菊宿泊時に利用しました。
全体の感想は感動。宿泊のコース料理でしたが、兎に角付き出しからデザートまでが絶品。
そりゃメインで感動することは良くありますが、最初の付き出し、御飯、漬物、出汁に感動したのは初めてだ。
妥協ない料理人の誇りと愛情を感じる料理。
勿論メインも絶品。じゃぶじゃぶの肉はトロけるし、それを絡める出汁も当然辛く無く、甘く無く、そのまま飲みたい衝動。それを使った雑炊は言わずもがな。雑炊前に白米のみも食したが良い米とそれを最大限に活かす炊く技術。御白米だけでも美味しく食べられるレベル。
天ぷらは銀座辺りの一流店にも劣らないレベル。正直、天ぷらなんで一定以上の店なら大差ないと思って今まで生きて来たが、間違いだったことを思い知らされる。油の嫌味は全くなく、材料の旨味を完全に閉じ込めつつ、衣のバリっと感が追加される。天ぷらにする意味を再認識される料理。
ここの料理を食べるために、またこの旅館に泊まる決意をした。この決意は揺るがないだろう。なぜなら胃袋を完全に掴まれたからだ。

追伸写真が無いのは写真撮るの忘れるぐらい食べるのに夢中だったから

2017/08/11 更新

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