sakana_さんのマイ★ベストレストラン 2012

こちらでレストランレビュー数が５００件に到達しました。ヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ 　いつもコメント・投票して下さる皆様ありがとうございます！
これからも拙いレビューですがよろしくお願いいたします(*m＿　_)m　　　　　　　　　　 sakana_〆(ﾟ▽ﾟ*)
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とある平日、結婚記念日を上野でふらふら買い物しながらグルメしよう!!とやってきました。

ランチはＢＭしていた鉄板焼きで高評価のこちらへ。１１：１５到着で先客無しで開店を待ちます。開店と同時に続々とお客さんが来ています。鉄板を目の前にした席に案内されました。お冷やがレモン水で爽やか好印象(o^∀^o)

●Ｃ．フォアグラ・グルメ丼　￥１０００　×２

雰囲気いい接客で８分程でサラダ・スープが供されました。

実食！

スープはあさり無しのクラムチャウダーかな？でもクリーミーでしっかり美味しいです。サラダはレタス・ミニトマト・ポテサラですがこちらも決してオマケな感じじゃ無くてしっかりしてます。すると目の前の鉄板でフォアグラを焼き始めました。(≧∇≦)
焼かれると脂分が溶け出していい感じのこんがり具合に。仕上げにフランベされてファイヤー(゜∀゜;ノ)ノ

メインの丼も供されました。
具材はフォアグラ×２・鴨肉×３・ゴボウとレンコンのきんぴら・カイワレ・白髪ネギ・ワケギです。タレはタマネギが入った甘めのモノがかかっています。
まずはもちろんフォアグラから。表面が丁度いい焦げ具合で肝の濃厚な感じとタレがご飯に合ってますね。鴨肉はミディアムな感じに焼かれているので柔らかいです。フォアグラと鴨肉といい感じに脇役になっているのがきんぴら。これは計算されている感じがしました。スゴい美味しいのにご飯の盛りがレディースサイズなのであっさりと完食してしまいました(￣∀￣)

食後はコーヒーが出されます。レギュラー・エスプレッソ・アイスから選べるのが有り難いですね。サービスのコーヒーながら苦味・コクがあり美味しかったです。


ランチとはいえ￥１０００でフォアグラが食べられるのもスゴいのに、この充実した内容っぷりはお見事！大満足！美味しかったです!(b^ー°)　　ごちそうさまでした。

中途半端な時間に開放されたので数年ぶりに通し営業のこちら。（15:00ならびなし）

自分の味覚が変わったのかも知れないが、海老ガツンで旨いけど以前ほどの満足感はない。
麺小盛りのサービスは女性だけなのか、言ったところで反応がなく麺も減っていたのか具も増えていたのか謎。
料理提供以外のアイテムは全てセルフサービス。（3.77⇒3.78）
とある平日夜、仕事後に新宿駅周辺でラーメン・つけ麺を食べようと計画。激戦区なので候補はありすぎる位あるのですが、先日の大つけ麺博で新潟からの出店で海老つけ麺の麺屋あごすけが３位に入ったので、新宿で美味い海老つけ麺を出すと評判のコチラへ。(*´∇｀*)

新宿駅から徒歩数分ですが、裏路地なのでちょっと戸惑いながら歩き到着。並びは５人でした、案内通り先に券売機でペパチケを買います。

●海老トマトつけ麺　￥８５０

麺少なめでトッピングが選べるサービスがあると、レビューで確認していたんでもちろん味玉をチョイス(*^^*)
２５分程待ってようやく店内に案内。やはり予想通り女性客が多いですね。セルフで水・お手拭き・紙エプロンをとります。着席後は早くて３分程で供されました。

実食！

並んでる時から海老のいい香りがしましたが、真っ赤なスープはかなり濃厚な海老エビフレーバー。甲殻類全開です(///∇///)　　　ベースは豚骨と鶏ガラなのかな？魚介系の出汁も効いたコクと海老の濃厚なスープにトマトのさっぱりした酸味が絶妙なバランスです。メチャクチャ美味い！(*≧∀≦*)b

麺は極太ストレートでムチっとしたコシがあり、全粒粉なんですかね？小麦の香りがして、なかなか美味しいですね。量は小盛りは茹で前180g、茹で後380gなので味玉トッピングが選べるなら少なめでも十分です。この辺は女性客が多い店ならではのサービスでしょうね。実にナイスサービス(^^)d

具材はブロックチャーシュー×3・鶏肉×1・三角メンマ×2・味玉・ローストトマト・フランスパン・タマネギ・ジェノベーゼソースです。このつけ麺、完全に肉は脇役です。メンマが厚切りの幅広三角タイプで食べごたえがあります。こんなの初めて(≧▽≦ヘ)♪　　ローストトマトが甘くてこれまた美味い。味玉は黄身がゲル状で完璧仕上げの仕事。ジェノベーゼも味変には効果的で一気にイタリアンになりパスタを食べてる感覚に。卓上に唐辛子もあるのでレンゲにのせた麺に振りかけると辛さが濃厚さに合いました。フランスパンは焼かれた状態で汁に浸けてサクサクで食べて、しばらく経ったヤツはシンナリしてこれまた美味し！

少なめにしたので満腹にはなりませんでしたが、腹八分目で健全につけ麺が食べられました。スープ割はアッサリでお願いし、バジルペーストを少したらされたあっさり海老トマトスープになりました。

期待して行きましたが、期待を超える美味しい海老トマトつけ麺、更には女性客を意識してか細かい配慮、綺麗なお店の雰囲気で全てにおいて感動しました!!海老好きな方にはオススメです。自分も絶対また来ます。(*´ω｀*)　　ごちそうさまでした。

大阪日帰り出張が決まってから仕事はそこそこに、せっかくやから美味いモン食い倒したろ！と思案してましたが日頃の行いが祟り近畿地方に台風接近！(⌒～⌒) ゆっくり夕飯グルメまで想定してたのですが仕方なくコンパクトプランに変更・・・。

大阪・梅田駅近隣で検索し、かなり評価の高いこちらは絶対外せないとＢＭしてました。こちら「梅田はがくれ」は大阪の讃岐うどんブームのパイオニアとして長年頂点に君臨している、超有名店だそうです。
多分自分が食べログでレビューしてきた中で一番レビュー数（現在５６＊件）が多いお店になると思います。


大阪に来てまず驚いたのはエスカレーターの立ち位置。東京は左側に立って右側は急いで歩く人ですが全く逆です。何でですかね…。

大阪駅から地下街の大迷路を彷徨いながら、どうにかこちらにたどり着けました。(∋_∈)すっげぇ複雑だな…

昼時は混む予想から１０：５５到着でしたがもう開店して数人のお客さんがいました。あぁ名物うどん大将が色々レクチャーしてるわ(o^∀^o)

オーダーは決めておいたので余裕！(^_^)v うどんの量は１．５～２倍まで無料なんだよね。

●生じょうゆ（１．５倍）　￥６００
　半熟玉子とちくわの天ぷら　￥３００

「兄ちゃん初めてかぁ？どこからきたん？」
「あっ初めてです。東京です。（厳密には埼玉だけど…）」
「よっしゃ！ほな、作ってあげるわな。」

ははっ(o^∀^o)独特だね。まあどうせ来たならノりましょう。６分で供されました。

実食！

写真を撮っていいかを聞くと「おっしゃ！これで撮り」とかぼすを絞る前に麺の上にのせてくれました。
「箸を持ってスタンバイやで！」と言われ、全て大将にお任せで仕上げてくれて「絶対に混ぜたらあかんドントミックスやで。うどんを２本つまんで啜ってみぃ」言われるがまま食べてみるとかぼすの柑橘の爽やかさと醤油と大根おろしが混ざり合って完全合体！実に美味い!(b^ー°)

「うどんは刺身」という名言もあるようですが、こちらの麺はツルツル感が最上級ですね。うどんのコシの強さというよりつやつや・ツルツルで刺身と比喩するのも頷けます。実に美味しい麺だと思います。

天ぷらは半熟玉子と竹輪とカボチャです。生醤油をかけて食べますが、オススメだけあって衣のサックり感と素材の持ち味が活かされた美味しい天ぷらでした。半熟玉子は揚げてるのに黄身はトロトロでした。


あぁ～余韻が残ります。口の中で広がるかぼすと生じょうゆの爽やかな味・・・そして喉越し最高のうどん。完璧ですね。

今まで自分の中での讃岐うどんはコシが強いのが「美味い」讃岐うどんだと思っていましたが、考えが間違っていたようです。こちら「はがくれ」のうどんはコシはさほど強くはなく、つやつやツルツルのうどんを喉越しで食べさせるうどんでした。


大将に従って最後まで混ぜずに食べて確かに美味しかったのですが、これ混ぜるとどうなるんですかね…。

粋なうどん大将の接客は賛否があるんでしょうが、うどんそのものは確実に今までの自分のうどん概念が変わる美味さでした。さすが頂点に君臨している店はすごかったですね。大満足です。ごちそうさまでした。

東京・立ち飲み居酒屋ランキング№１に君臨するお店：徳多和良（とくだわら）が北千住という身近な地にあるということでＢＭしていた所に友人と来てみました。食べログの総合点数も★４を超えていますのでかなり期待出来るお店でしょう。
北千住の西口を歩き少し住宅街に入った所にありました。とある平日１８：３０ですがギリギリ３人分の空きスペースに待たずに入れました。

狭い店内なので一人でチョコっとつまんで飲んで帰るか、少人数でサクッと飲んで長居はせずにハシゴで次のお店へというのが正しいこのお店の使い方なのかも知れませんね。長時間滞在するとそろそろ・・やんわりとお会計を促されてました。

『割烹くずし』という看板からは割烹料理で供されるレベルの極上品が、立ち飲み価格で食べられるということで魚系が中心のお品書きですので自分の好みにピッタリです。メニューの中心が￥３１５で占めているというのも、しがないサラリーマンには嬉しいところです。

とりあえずエビス生ビール￥３１５でカンパ～イ♪(*^∇^)ノ▽▽ヾ(^▽^*)
注文は魚系が得意なお店の様ですので魚中心でいってみました。

これ全部￥３１５
あじなめろう　　　　なめろう好きなのですが、味付けが絶妙♪
天然ひらめ刺　　　コリコリの天然ひらめが￥３１５
縞あじ刺　　　　　　脂がのって新鮮ウマッ
すずきのがごめ昆布和え　　　　　ねばりのあるがごめ昆布で和えられた鱸が食感もっちり
あん肝　　　　　　　丁寧に仕込まれたねっとりのあん肝が３切れ！

おでん７種盛り￥６３０　　　　いりこ出汁ですかね？関東では珍しい味付けでした


いやいやこれで￥３１５とは驚きの上質な品々です。割烹くずしとは上手いネーミングですね。狭い店内で人がひしめく立ち呑みなので気取った感じは全くないのですが、小さな皿に盛られたそれは本格派なものばかり。次にレーベンブロイ￥３１５を飲んで小一時間・・安く楽しく美味しくヾ(*≧∇≦)〃過ごして、さて次は名店大はしへ向かいましょう。

とある土曜日、所用のついでに近隣でBMから探します。府中は分倍河原にある府中人気No.１のふくみみへ。火曜日～土曜日ランチのみ営業のハードルが高い店で何度かフラれていましたが、ようやくやって来ました。

すぐ近くにコインパーキングがありますね、ほぼふくみみのお客さんが利用してるんじゃないかな？

外並び２０名で２０分程で券売機でペパチケを買い、中の座りで待つこと１０分程で座れました。

●特製中華そば￥８００
　中華そば￥６００ ＋煮玉子￥１００

店主を見てたら麺茹でが３０秒しかかからないのが、回転の早さの秘訣だな！着席後は４分程で供されました。

実食！

寸胴から手鍋にスープ・タレをとり毎回加熱して丼に注いでいるので熱々のスープです。表面にうっすらラード層が蓋をしていますので混ぜてズズ～ッ。美味い！(*≧∀≦*)
鶏ガラと煮干しでしょうか、煮干しのビターな苦味が少しあるが旨味のバランスが絶妙です。中華蕎麦はこれだよね！っていう感じの美味しさです。

麺は自家製麺の極細ストレートで茹で時間３０秒だけあって心地よいコシがありますが、小麦が香るような感じではなく素朴な麺です。量はデフォルトでは少なくて大盛りにすれば良かった…と後悔。(´д｀|||)

具材は特製はチャーシュー×３、ノーマルは×１でそれ以外は味玉・メンマ・アオサ・ネギです。チャーシューは厚切りで歯応えがあるタイプでこれもなかなか美味しいんです。味玉は黄身がゲル状で味付けもいい完璧仕上げ。メンマは長めで歯応えシャクシャクの美味しいモノでした。アオサは少ないけど香りが良くて好きだな。ネギは微塵切りなのがこれもいい感じ。


全てにおいて完成度が高くて美味しい中華蕎麦を食べたい欲求に合致する流石の名店でした。行列ができる人気店なのも納得です。(゜∇^d)!!こういう店が近所にある方が羨ましいですねぇ。コインパ代は￥３００でした。ごちそうさまでした。

支那そばやの系譜で美味しい塩ラーメンを食べたくなり久々に訪店。
代替わりしたのかは分からないが、お母さま風の方と慣れた感じでオペレーション。

今回も塩と醤油を味比べしてみるも、個人的にやっぱりここは塩が数段いい。
券売機を見ても味玉推しな感じがあるが、今回はなしで。（3.63）
❑ラー麺専門店 こしがや

先代は故:佐野実さん時代の支那そばやで修行した実力者で現在は２代目に移行している。約７年ぶりに訪店すると駐車場が店舗裏に確保されてました。店主と思われる方とアジアンな男性の２名でオペレーション。

紙エプロンは券売機横に配備、５分程で供されました。

◉塩ネギワンタンメン￥９８０＋味付煮玉子￥１００：以前の記憶が曖昧ではあるものの、あっさりなのに深みがあるスープとは違い美味しいけれどそこまでか…という印象。チャーシューに関しても同様にレベルダウンを感じてしまったけれど、麺の美味しさと味玉のクォリティは流石の一言。人気№1の商品はこちらとの事。

◉ラーメン￥７８０＋味付煮玉子￥１００：塩に比べるとフライドオニオンや刻みネギがない分ダイレクトに旨さが来るかと思いきや、そもそもスープが違う為かそこまで良さも感じず。とはいえこちらも麺の美味しさと味玉のトロッと感はツレも気に入っていた様です。人気№2はこれにチャーシュー2枚増しのチャーシューメンらしい。


同じく支那そばや出身で代替わりした支那そば心麺も遠いけれど久々に行きたいと改めて思い出す。（3.58）
かつてＴＶ番組ガチンコラーメン道でラーメンの鬼と呼ばれた【支那そばや】店主：佐野実氏の下で修行し、そのテイストを守りながら独自の工夫を凝らしたラーメンを提供しているお店が越谷にありました。

横浜・戸塚の支那そばや　本店には行った事ありませんが、佐野氏の弟子の店には何軒か食べに行きました。その中でも特に印象に残っているのは、ガチンコラーメン道で最後に佐野氏に暖簾分けを許されて、低迷していた自分のお店を支那そばやとして再出発した群馬県伊勢崎にある支那そばやです。当時はＴＶ放送の影響で混雑していてかなり並んでから食べましたが、そこまで美味い！と感じるラーメンではなく「こんなもんか・・・」と落胆しました。現在は並びは無いようですね。
他に数軒行った弟子の店の中でもたった１軒だけ支那そば心麺は本当に美味しくて、何度も何度も通いましたが自分が引っ越してしまい気軽に行けなくなりました。

ラーメンというのは一定の味を高水準で提供し続けるのが非常に難しく、特にごまかしがきかないあっさり系ラーメンは丁寧な仕事から初めて極上のモノが生まれます。このお店はその水準を超えていそうなビジュアルからかなり期待して来訪しました。

とある平日１２：３０、満席で待ち１名（後客３名）でした。Ｌ字型カウンターのみの座席ですが客層も色々で人気あるんですね。
事前にレビューを見てオーダーするモノは絞り込んで来ました。券売機でペパチケを買います。

●塩ネギラーメン　¥７５０　　＋味付煮玉子¥１００

５分ほど待って着席できました。着席してすぐに駐車券があるか聞かれ、１時間無料券をくれました。目の前にあるコインパが使えるというのは大変ありがたいです。
目の前でオペレーションが見られます。年配のご夫婦で切り盛りされているのでしょうか、忙しいながらも笑顔と丁寧な接客はとっても好印象で見事な連携プレーが素晴らしいですね。茹で時間が短い細麺を店主が１つ１つの深ザルで豪快に湯切りしています。着席後数分で供されました。

【保存していた記事がアップの時に途中からバッサリ切れてました・・・茶器さんありがとうございます】

実食！

スープは黄金色で鶏油が表面に多めに浮いていて鶏のコクが深く感じられます。名古屋コーチン丸鶏・鶏ガラ・真昆布・羅臼昆布・本枯節・屋久鯖節と隠し味の富山湾産の干し白海老など厳選素材からとられた出汁があっさりなのに深みがあるスープですごく美味しいです。（*T∇T*）塩もこだわりの粟国の塩をお使いで素晴らしいバランス感が出ています。

麺はこだわりの粉：国産高級小麦「ゆきちから」を使った自家製中細ストレート麺で、細麺ながらモチッとした食感があります。券売機に「硬めはできません」と書いてましたがもう少し固い方が好みかも。でもこだわりだけあって美味しい麺です。

具材はフランス料理の調理法：コンフィで柔らかく仕上げられた大ぶりの肩ロースチャーシュー×１・メンマ・青菜・味玉・刻みネギ・揚げネギです。このチャーシューがまた絶品！大きくて食べ応えがあるし、絶妙な肉感と味付けで超美味しいです！次回はチャーシュー麺でもいいですね。味玉も黄身がゼリー状の絶妙な仕上がりで美味！細かく刻まれたネギがスープに清涼感を与えています。揚げネギもいいアクセントになっていて香ばしさも兼ね備えたすごくバランスのいいスープです。

先日の埼玉№１のぜんやの塩ラーメンも美味しかったですが、こちらは塩ラーメンの壁を超えた気がします。かなり完成度高いですね。「灯台もと暗し」とはこのことでしょう。越谷にこんな美味しい店があったとは・・。醤油もこだわりの材料を使っているそうで、次回は醤油味で絶対また来ます。ごちそうさまでした。

（２０１２年２月再訪）

築地まで行かなくても美味しい海鮮が食べられる鮮魚店のこちらにとある平日昼再訪しました。やっぱにぎわってますね～。繁盛しているのはいい事だと思います。

前回気になっていたメニューから攻めようと決めてましたが、限定６食の大間のまぐろもいいなぁ・・でも￥１６００はランチでは無理（汗）

●豪華うまい丼　￥１２００

セルフでお茶を持ってきて待ちます。店内に生魚がたくさん売られていて本当に魚河岸気分o(〃＾▽＾〃)o　　５分程待って供されました。

実食！

まぐろは３切れで赤身・中トロ・大トロです。それ以外はイクラ・ウニ・玉子焼き・ガリがのっています。まずは自慢のマグロから。やっぱ大トロは美味いね～たっぷりワサビをのせても脂が負けてません。イクラ醤油漬けはたっぷりかかっています。プチプチでこれまた美味。ウニはミョウバン臭くなくて美味しいウニでした。前回も感じた唯一の欠点はシャリが少ない事。具材の量に対してシャリが少ないんだよなぁ・・。大盛出来るのかな？★３．５

￥１２００としては納得の素材なのですが、シャリだけ増量出来れば大満足ですね。サバ味噌煮定食￥９００を食べている人が多かったので美味しいのでしょうね。次回はサバ味噌にします。ごちそうさまでした。

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（２０１２年１月再訪）

前回の海鮮ちらしが最高だったので、石ちゃんがロケで「まいう～」といったまぐろステーキ丼を食べなければと再訪しました。

とある平日１２：１５ですが、先客が結構いて決していい立地ではないのにいい品物を出すとお客さんがつくんですね。

注文は決めていたのですが、いざお店に行くと海鮮メニューがたくさんあって煮魚・焼魚の定食もありかなり誘惑にかられますが、意思を強く持って注文！

●まぐろステーキ丼￥６５０

セルフでお茶を持ってきて待ちます。後から来た人はまぐろステーキ丼を頼んで「売り切れです」と言われてました。ラスト１食だったんですね～ラッキーo(〃＾▽＾〃)o　　５分程待って供されました。

実食！

マグロのブツ切りがタレで焼かれて上に笹切りネギ・水菜とゴマがふりかけられています。

タレは甘辛くてちょっと酸っぱい感じの何て言うのか・・テリヤキ甘酢？￥６５０とお安いのでそれ程マグロの量は無いだろうと踏んでましたが、結構ゴロゴロとたっぷり酢飯の上にのってます。ホロホロに焼かれていますが、パサパサ感は全くなくてジューシーな鮪はタレの塩梅が絶妙で美味しいです。石ちゃんが「まいう～」って言ったのはコレだったのね～(#^.^#)★３．５

小鉢はマグロの佃煮でワカメの味噌汁もついてきました。前回のしじみ汁は出汁が出てて美味しかったのですが、今日のワカメの味噌汁は普通でした・・。メニューによって味噌汁を変えるのでしょうか？


まぐろステーキ丼は￥６５０でこれだけのモノが食べられれば上等でしょう。納得出来ます！ですが、海鮮が充実したこちらでは是非とも生モノを食べることをオススメします。満足度は高いと思います。ごちそうさまでした。


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（２０１１年１２月訪問）

以前、ＴＶ番組で石ちゃんがこの店に訪れて、まぐろステーキ丼￥６５０を食べていてＢＭしていたところ。業平橋駅からスカイツリーを背に徒歩で向かいます。業平橋駅はとうきょうスカイツリー駅に駅名が変わるそうですね。浅草通りのローソンのある交差点から住宅街を錦糸町方面へ歩くとお店とのぼり旗が見えてきました。

かっこいい看板もあるのに木で隠れちゃってますね。店内は丸魚や切り身を売る魚屋ゾーンと煮魚や焼き魚や総菜を売るゾーンがあり、その奥に飲食スペースがありました。とある平日１２：００ですがテーブルやカウンターで計２０席はありそうですが９割はサラリーマンやＯＬで埋まってました。さすが地元で人気のお店なんですね。小さな魚河岸とはよくいったもんです。

注文はまぐろステーキ丼や豪華うまい丼も魅かれるのですが、初訪なので基本の海鮮をいっときましょう。

●特選海鮮ちらし　￥１０００　

５分ほどで見た目からして豪華な海鮮ちらしがド～ンと登場しました。

実食！

ネタがまるで花びらのようにこれでもか！と盛られています。鮪赤身・中トロ・トロサーモン・ハマチ・タイ・タコ・イカ・コハダ・蒸しエビ・煮穴子・イクラ・タマゴ・子持ち昆布・刻んだマグロ他のトビコ和えと素晴らしいバリエーションです。切り身の大きさも決してケチケチしてないし、下町の魚屋さんでこれだけ豪華な海鮮が￥１０００で食べられれば、近所にあったら築地にわざわざ行く必要ないですね。どのネタも新鮮さも味も申し分無し！★４．５（*T∇T*）

しいて言えば、ネタがたくさんあるのでシャリが少なく感じてしまう所かな？大盛りは有料ですよね？どこかに書いてあったかな？シジミの味噌汁？も具は無いけどいい出汁が出ていて美味しかったし、小鉢のマグロの煮物も美味しかったです。

いや～このお店最高ですね。接客云々はともかくとして提供される品が素晴らしいです。海鮮系は他にも食べてみたい物がたくさんあるし、煮魚・焼き魚にも魅かれる・・。近所にあったら確実に常連になりそうなお店です。“最低あと３回は来たい”そう思わせてくれるお店でした。石ちゃんありがとう！絶対また来ます。ごちそうさまでした。

田中商店は夜のみに対し、こちらは通し営業なので土日でもならびを避けて訪店可能。

チャーシューは厚みがあり、スープと麺共に安定的な美味しさ。
今回もこってりを別皿にして香唐も活用する事で段階的な味変を楽しんでフィニッシュ。


前回に比べて基本の中華そばが￥30値上げしている。（3.69）
ついに基本メニューの中華そばが￥800になっていた。
とはいえチャーシューのペラ具合は気になるけどそれ以外は変わらず旨い。
今回もこってりは別皿にして香唐も含めて最後まで味変して満喫。

卵の高騰を受けて味玉は￥150になっているが、他のラーメン店では￥200やそれ以上も見かけるのでまぁ。。（3.70⇒3.71）
今回はチャーシューにきちんと厚みがありすべてのバランスに満足。
今やここが本店となり、支店が１２もあるのでマニュアル化されているのか。

こってりは別皿にして香唐と共に味変するのがお気に入り。（3.72）
今回は肉を増やしてみたけど￥300アップならデフォでいいな。
とはいえ安定感ある旨さだし、こってりは別皿にして香唐と共に味変がかなりいい。（3.71⇒3.82）
前回残念だったチャーシューが改善されたものの、味玉が固茹でだし味付けも薄くて作り手のブレか。
しかしながらこってりの背脂を別皿にしてもらい″香唐″を使うと抜群な味変になるのは堪らん。
あれ?!、唐華って名前がいつのまにか変わっているんだね。味は唐辛子＋山椒で同じだけど。（3.73）
なんだかんだで久々の訪店となる。
消費増税分の￥20値上げはともかく、チャーシューがペラになってしまったのは残念。
たまたまハズレたのかもしれないが、3枚のうち1枚だけ以前同様の厚みで2枚はかなりペラペラの薄さ。
とはいえ美味しいので、こってりを別皿にして唐華も活用しつつ味の変化を愉しむのが好み。（3.72）
❑中華そば専門 田中そば店 本店

久々に食べたくなって家族で訪店。夏限定の冷かけ中華そばが去年より￥100値上げしていた。

◉中華そば￥７００×3

塩ダレのすっきり感とコクのある旨さ。こってりの背脂を別皿でもらう事で特製唐華との相性や味変効果も楽しめる。デフォでも意外に麺量が多いので結構満腹になる。

相変わらず安定的に美味しいのは嬉しい限りだ。（3.71）
（２０１８年７月再訪）

❑中華そば専門 田中そば店 本店

昨年の１２月以来で家族の希望で訪店したのだが、初めて冷やかけに遭遇出来たのは発見。しかし隣のマルナカが閉店していたのはショック。

中華そばの美味しさは変わらずだし、こってりを別皿でもらう事で味わい一辺倒にならないのも好み。初めて食べた冷やかけ中華そばはスープが凝固しない様に魚介出汁が強めの和風仕様。すっきりした旨さなのにしっかりコクがあり、柔らかな蕩けるチャーシューも工夫があって流石と感心。（3.59）
（２０１７年１月再訪）※2回分（昼・夜）まとめてアップ

とある休日ランチ、ふとムショ～に食べたくなり発作的に中華そば専門 田中そば店 本店へ。田中商店と共用の駐車場は空き１台のみ。
先客後客たくさん。店員さんに言われる通り先に券売機でプラのチケットを購入。８分程で店内に入れました。

◉中華そば￥７００

６分程で供されました。

実食！

スープは田中そば店流の喜多方ラーメンでやはり塩ダレがポイントでしょう。
以前のピーク時の様な好みのツボ感が無いのは味覚の変化だろうか。それでもデフォはグイグイ飲んでしまうスープではありますが。
麺や具材共に一定以上に十分美味しく、こってりオーダーで背脂を入れないとヘルシー。
卓上にある特製唐華（唐辛子）はノーマルよりこってりとの相性抜群。


今後も定期的に行ってしまうのですが、以前の様な4.5超級という感じではなくなって来ました。(-_-)　ごちそうさまでした。（3.59）

■昼評点変更
■旧評点［総合 4.5 | 料理・味 4.5 | サービス 3.0 | 雰囲気 3.5 | CP 3.0 | 酒・ドリンク - ］

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（２０１６年１２月再訪）

とある休日の夜、家族で大好きな中華そば専門 田中そば店 本店へ。駐車場は田中商店と共用で近くに完備。
先客４名後客２名。券売機でプラのチケットを買いテーブル席へ。ラーメン雑誌付属のクーポン活用にて。

８分程で供されました。

実食！

◉山形辛味噌らーめん￥８８０：店主が山形の有名店を食べた時に感動して作ったという限定メニュー。今まで気になりながらも未食でした。辛味噌を溶く前にスープを飲むとやや甘さとコクがある味噌味。ピリ辛でニンニクも効いた辛味噌はスープにパンチを与えます。
家族は「味噌汁の匂いがする」と言ってましたがジブンは青海苔の香りも含めて結構好きです。こってりはあまり合わない印象。

◉中華そば￥７００ ＋味付玉子（クーポン無料・通常￥100）：スープは喜多方ラーメンをヒントにアレンジした豚骨に鶏油と塩ダレ。以前はコク深い味わいに感じたスープに戻る様子は感じられず。ただしょっぱい事は無くなった。
麺はトリオ製麺の中太平打ち縮れでムチッとしたコシがあります。麺量は170gで男性ならサイドメニューもアリ。
具材のバラ肉チャーシューがかなり進歩が感じられ、厚みがあってもトロトロに柔らかで美味しい。味玉も半熟より固茹ではあるものの良い方向。

◉中華そば￥７００ ＋こってり別皿：こってりの背脂を別皿で依頼する事で味を変えながら楽しめるのは相変わらずナイス。

◉おにぎり（アメリカンおむすび）￥１５０：毎回食べてしまう大好きなおにぎり。


年１回はレビューを上げておこうと振り返ると、レベルアップ・ダウンが個々にあるのは難しいところです。それでも好きだから今後も行ってしまうのですが。(￣ー￣)　ごちそうさまでした。（3.59）

■夜評点変更なし
（２０１５年１０月再訪）

とある平日の夜、竹ノ塚と六町の中間あたりにある我が家のラーメンヘビロテ店：中華そば専門 田中そば店へ。同じメニューばかり食べるので再レビューを上げてないのですが、年に１度位はレビューを追記しておく事にします。駐車場はお店の裏に田中商店と共用であります。
先客７割入、後客たくさん。券売機でプラのチケットを買いテーブル席へ。

餃子は隣のマルナカにインターフォンでオーダーが入り出前されます。程なくして供されました。

実食！

◉ねぎそば￥８５０ ＋こってり別皿：タレで和えたネギをのせたもの。これはラーショの方がいいと思っていたがやはり味付けが好みと外れる。こってりの背脂を別皿で依頼する事で、味を変えながら楽しめるのはナイスです。

◉中華そば￥７００ ＋大盛￥１００・味付玉子￥１００：丼の大きさ的に無理があり、大盛り不可だったが可能になりました。中太平打ち縮れ麺はデフォ180gで大盛りは＋85gupとの事。スープのコクが少し足りない印象で以前より濁りも見える様な。塩味の喜多方ラーメンだがあくまでも田中そば店流なのだ。

◉おにぎり（アメリカンおむすび）￥１５０：毎回食べてしまう大好きなおにぎり。家でもやってますが、実はスパムの塩分が強いので食べ過ぎ注意。

◉餃子（一枚・５個）￥２８０：これは以前より作り込みが良くなった気がする。


比較的味や麺・具材のブレが無くて美味しい″田中そば店流の喜多方ラーメン″だったが若干下降感は否めないでいました。ここに来てかなり違う印象を受けたので夜の評点を下げる事にしました。昼の再訪で復調が見られなければ残念ながら追随するかも知れません。(-_-;)　ジブンの味覚・嗜好が変わったのでしょうか。しかし家族もそう感じているのです。それでもファンですので動向に注目していきます。ごちそうさまでした。（3.65）

■夜評点変更
■旧評点［総合 4.5 | 料理・味 4.5 | サービス 3.0 | 雰囲気 3.5 | CP 3.0 | 酒・ドリンク - ］

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（２０１４年１月再訪）【旧タイトル】何度食べても美味しい田中流の喜多方ラーメン♪

ラーメンで我が家のヘビロテ店である中華そば専門 田中そば店へ。同じメニューばかり食べるので再レビューを上げてない事が多いので、2013のマイベストレストランにも上がらなかった。（汗）

とある休日ランチ、またまたやってまいりました。駐車場に車を入れてくると待ちが５名。先に券売機でプラのチケットを買います。

●中華そば（こってり）￥６５０
　中華そば￥６５０　×２
　お子様らーめん￥３００
　おにぎり（アメリカンおむすび）￥１５０　×２
　餃子（一枚・５個）￥２５０

餃子は隣のマルナカに注文、出来あがると店員さんが取りに行ってくれます。５分程でラーメン、７分程で餃子が供されました。

実食！

中華そば：スープは透き通ってあっさりだけどコクがありやっぱり美味しい豚骨ベースの塩味スープ。
麺はいつからかカネジン食品からトリオ製麺に変わったが、中太のやや平打ち縮れタイプ。丼ぶりが浅くてスープがナミナミ入って提供されるので一見すると少なく感じますが量は１７０ｇ。
具材はチャーシュー×３・メンマ・ネギ。柔らかいバラチャーシューは味付けも美味い！デフォで３枚ものるのがナイス。メンマは以前程の色黒さは無いが細めでシャクシャクで味付けも絶妙です。田中そば店の味玉は黄身が固めなので今回は敬遠…。

中華そば（こってり）：中華そばに背脂をトッピングして動物系のコク増しした喜多方ラーメン？今回は背脂別皿に出来ないか聞いたらＯＫだった。ノーマルも美味しいし、こってりも美味しいしどちらもイケてるので別皿正解。(゜∇^d)!!　お店のオススメはこってりなのは分かる。卓上にある特製唐華（唐辛子）を入れると唐辛子の辛さと花椒のシビレ＆香りが絶妙で美味しい味変に。食後の汁を見たら体に悪そうだ(/´△`＼)

お子様らーめん：スープ・麺は中華そばと全く同じでした。具材はやや小さめなチャーシュー×2・味玉×0.5・メンマ・ネギです。味玉が入って子供は喜んでました。

アメリカンおむすび：ごはんに玉子焼きとブラックペッパーが効き焼いたスパムがサンドされて間にマヨネーズを入れ海苔巻き。何度食べても本当に美味！( 〃▽〃)

餃子：焼き目がパリッとついて具が詰まった餃子。具はキャベツが多めで挽肉が少なめなので甘さがある餃子です。たっぷりラー油がオススメで甘さとの調和を楽しむ。普通に美味しい餃子です。


毎度の事ながら大満足で完食しました。d(≧▽≦*)　やはり田中そば店流の喜多方ラーメンは美味しいです。ごちそうさまでした。

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（２０１２年２月再訪）

我が家が大好きな田中そば店。前回となりの餃子のお店を未食という課題があったので、お店裏の駐車場に車を停めとある平日夜１８：００再訪しました。

先客４名（後客４名）でした。券売機でプラのチケットを買います。今回はバリエーション重視で。

●中華そば（こってり）　￥６５０
　中華そば　￥６５０
　アメリカンおむすび　￥１５０　×２
　餃子（５個）　￥２５０

餃子は隣のマルナカに注文が入り、出来あがると店員さんが取りに行ってくれます。程なくして供されました。

実食！

中華そば
スープは透き通ってあっさりだけどコクがある。やっぱ美味いな…。麺はカネジン食品の中太のやや平打ち縮れタイプ。ツルツルしていてのど越しがいいし量もちょうどいい。丼ぶりが浅くてスープがナミナミ入って提供されるので一見すると少なく感じますが、量は普通です。（たぶん１５０～２００ｇ位）
具材はチャーシューにメンマに刻みネギ。柔らかいチャーシューは味付けも美味い！チャーシューは喜多方ラーメンのルーツをきちんと継承しているので、普通のラーメンでも美味しいチャーシューが３枚ものります。厚さが前回より増した気がします。
メンマの味付けも秀逸！色黒で細めですが固すぎず柔らかすぎずに適度な歯ごたえが残り、味付けも絶妙です。

中華そば（こってり）
中華そばに背脂がトッピングされて動物系のコク増しした喜多方ラーメンです。見た目ギトギト感がありますが、食べるとさほどオイリーではなくむしろ美味しく感じます。ノーマルも美味しいし、こってりも美味しいしどちらもイケてます。お店のオススメはこってりなのは分かる気がします。卓上にある特製唐華（唐辛子）を入れると唐辛子の辛さと花椒のシビレ＆香りが絶妙で美味しい味変になります。何かビジュアルが勝浦タンタンメンみたいな色になったな（汗）

アメリカンおむすび
ごはんに玉子焼きとブラックペッパーが効いた焼いたスパムがサンドされて間にマヨネーズで海苔でぐるり。これ考えた人、天才！何度食べても本当に美味しい！ウチの子供もこれの美味しさに気づいてしまいました・・。

餃子
焼き目がパリッとついて具が詰まってそうな餃子です。具がキャベツが多めで挽肉が少なめなので甘さがある餃子ですね。たっぷりラー油がオススメというのはこの甘さとの調和を狙っているんだと思います。コレ目当てで食べにくるほど美味しい訳ではないけど、普通に美味しい餃子でした。


毎度の事ながら大満足で完食しました。d(≧▽≦*)ごちそうさまでした。

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（２０１２年１月再訪）

年も変わって大好きな田中そば店で喜多方ラーメンを食べようと、とある平日１３：３０再訪しました。駐車場はお店の裏に田中商店と兼用で数台分用意されているので助かります。

満席で待ちが４名いてさすが人気店ですね。券売機でプラのチケットを買い店員さんに渡して待ちます。待っている間に隣のマルナカから餃子の出前をしているのが確認出来ました。って前は牛煮込みのお店だったのに業態変えしたんですね。変わる前に食べとけばよかった・・・。餃子はどうなんでしょ？

１０分ほど待ってカウンターに着席しました。

●中華そば（こってり）　￥６５０

厨房で調理する様子が見れる絶好の位置なので見ていたら、麺はカネジン食品だったんですね。着席後７分ほどで供されました。

実食！

お店のオススメである“こってり”にしたので背脂が浮いていますが、見た目ほどこってりはしてなくて喜多方ラーメンの王道を感じる美味しいスープです。丼が小さいので少なく見えますが、決して少ない感じは無いですね。

麺は有名製麺所：カネジン食品の中太のやや平打ち縮れタイプ。ツルツルしていてのど越しがいいし量もちょうどいいです。

具材はチャーシュー×３・メンマ・ネギです。チャーシューが前よりも美味しくなっている気がします。(＠＾▽＾＠)トロトロと歯ごたえが残るところのちょうど中間位の柔らかさで味が良く沁みていてすごく美味しいです。チャーシュー以前より美味しくなったかも。メンマは色が濃いけど見た目ほどしょっぱくは無くて食感はシャキシャキ、量もたっぷりのるのが嬉しい所。

後半でこってりに合うという特製唐華（唐辛子）を入れます。唐辛子の辛さと花椒のシビレ＆香りが絶妙で美味しい味変になります。


毎度の事ながら大満足で完食しました。ごちそうさまでした。


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（２０１１年６月訪問）

自分の中であっさり系でお気に入りのラーメン店を３つ上げるとしたら絶対に入るこのお店。

実力店：田中商店系列のあっさりだけどコクがある田中流の喜多方ラーメンだがピカイチ(￣∀￣)

もうかれこれ１０～１５回は来ていると思うが、とにかく回数を覚えていない位何度も来ている。

本場の九州豚骨ラーメンが味わえるすぐ近くの人気店：田中商店も行ったが、自分にはこちらの喜多方系の方が好みだし田中商店は夜しか営業していない。


とある平日のＰＭ６時、待ちはなしだったがその後ぞくぞくとお客さんが‥
さすがこちらも人気店。

券売機で注文。カタン・・とプラスチックの食券が出てきます。エコですね。

●中華そば￥６５０＋味玉￥１００
　肉めし￥２００

いつもアメリカンおにぎり（スパムおにぎり￥１５０）を頼むので、肉めしは初体験(￣∀￣)

今日はこってりはヤメて普通でオーダー。

実食！

スープは透き通ってあっさりだけどコクがある。やっぱ美味いな…。
こってりはさらに背脂が入るので動物系のコクが増されてきます。お店のオススメはこってりですね。
こってりにはよくあう唐辛子が卓上に置いてある。

でもあっさりも十分にコクがあるので、最近メタボが気になる自分にはあっさりで。


麺は中太のやや平打ち縮れタイプ。ツルツルしていてのど越しがいいし量もちょうどいい。
丼ぶりが浅くてスープがナミナミ入って提供されるので一見すると少なく感じますが、量は普通です。（たぶん１５０～２００ｇ位）

具材はチャーシューにメンマに刻みねぎに味玉。柔らかいチャーシューは味付けも美味い。チャーシューは喜多方ラーメンのルーツをきちんと継承しているので、普通のラーメンでも美味しいチャーシューが３枚ものります。
メンマの味付けも秀逸！色黒で細めですが固すぎず柔らかすぎずに適度な歯ごたえが残り、味付けも絶妙です。


少し残念なのが味玉。味付はいいんだが茹でが強くて黄身が少し固め。
半熟と書いてないからこれが普通なんだと思うが個人的には黄身は透明感を残す茹でとして欲しい。ここが唯一残念なところ。

肉めしは細かいチャーシューとブラックペッパーの味付け。
チャーシューが美味しいからこの組合せはテッパンで美味しいんだけど、個人的にスパムおにぎりの方が好きかも。スパムおにぎりはスライスしてブラックペッパーをかけて焼かれたスパムと薄い玉子焼きの間にマヨネーズが忍ばせてあり、俵型のごはんを小さな海苔で合体させた正式名アメリカンおにぎり￥１５０というが、これはすっかりハマってしまい家でも何度かつくっています。


毎度の事ながら大満足で完食！(≧∇≦)


隣に出来た系列店の牛スジ煮込みのお店も気になるがついラーメンに足が向かい‥。いつか行ってみたいな～。

足立区で唯一、２０１１年度版ミシュランガイドで星＊１つをとった人気店のこちらバードコートにいつか来たいヾ(*≧∇≦)〃と思ってました。少し調べてみると店主：野島氏の修行先である銀座バードランドが焼鳥屋で初めてミシュランガイドで星＊をとった名店だそうで、その流れであれば当然ながら正統派でしょう。

予約必須で週末はコース指定が必要との事で、今年一年の慰労＆自分達へのご褒美として年末１２／２９の予約を１２月の頭に入れてツレと二人なので何とかリザーブ出来ました。ミシュランガイド掲載店なんて初めて行くし超期待しちゃいます！何せ普段ラーメンばっかなので・・・。

こちらで扱う鶏肉は特定JAS認定地鶏の奥久慈しゃも。軍鶏肉の特徴である低脂肪と弾力のある歯応えが楽しめるそうで。

予約時に「￥４２００か￥６３００のコース指定を」と言われたのですが、アラカルトも別注可能のようでしたので￥４２００でお願いしました。

暮れも押しせまった１２／２９の夜１８：００に来訪です。店頭には本日満席の貼り紙が。それでもたくさんお客さんが訪ねてきて断られてました。カウンターの焼き場前の絶好のロケーションに案内され着席しました。

とりあえず飲み物オーダーとコースとは別の事前に下調べしておいたアラカルト品も頼みました。
プレミアムモルツ生￥６８２と赤ワイン（グラス）￥５００で乾杯♪(*^∇^)ノ▽▽ヾ(^▽^*)
ウゲッなんじゃこの生ビール(｡＞0＜｡)　　超温度がヌルイし泡の状態もまったくダメ。ワインリストが豊富なのでワインに力が入っているのは分かりましたが、どれもお高いんですよ・・・。最初の出だしの飲み物がマズいのはテンション下がります（泣）

飲み物はこの後、梅酒ロック￥６３０と白ワイン（グラス）￥５００をオーダーしました。こちらのお店はワインで焼き鳥のフルコースを頂くのが王道のお店なんだと理解しました。ビールには全く力が入っていませんね。焼酎は置いてすらいません。


【￥４２００コース】
・前菜３品
・串８本

で、今回のメニューは
・手羽のビール煮
　⇒食べる所は少ないけど味付けが美味い！アクセントのパクチーが合う♪
・川越のざる豆腐
　⇒オリーブオイルと塩・胡椒で味付けされた、豆の味が濃い豆腐でした。シンプルに美味い。
・自家製レバーパテ
　⇒フランスパンにレバーのパテを塗ってパクリ。まったりとしていて濃厚ですが、臭みは無く超マイウ～ッ♪これもっと食べたい!!
・軍鶏の刺身（昆布〆）　￥１５８０（単品追加）
　⇒２種の部位、ササミの柔らかさとムネ肉の歯ごたえはもっちりの食感。昆布〆の仕事もイイ。
・串８本（ササミわさび焼き、レバー、砂肝、鶏皮、銀杏、自家製つくね軍鶏玉子付き、トマト、ネギマ）
　⇒食べ終わる絶妙なタイミングで１品づつ焼き立てを供されます。わさび焼きはササミ肉をレアで塩とワサビで、焼き加減絶妙です。レバー（塩）もこれまた超レアでホワホワだけど臭さ皆無でウマ～っ！砂肝（塩）はシャリシャリ食感でこれまた美味！つくね（タレ）は軍鶏の卵黄につけて食べます。お皿に残った卵黄もフランスパンで残さずに。ネギマ（タレ）の葱はブランド葱の千住葱を使用していて美味しいです。トマトも焼かれていると甘味と酸味がこれまた美味！鶏皮（塩）は他が凄くて普通に感じてしまいました。
・口直しのカブ
　⇒焼き物が全て出たタイミングで口直しに出て来る漬け物
・軍鶏の親子丼（ハーフサイズ？）　￥７００（単品追加）
　⇒こちらが言わなくても取り分け皿を出してくれる心遣いがサスガ。とろっとろの軍鶏玉子と軍鶏肉がプリプリ食感で文句なく美味しいです。単品追加大正解!!　あっさりスープ付き。
・軍鶏の卵のプリン　￥４２０（単品追加）
　⇒これも言わなくてもスプーンが２つ。ぶるんぶるんのしっかりした固さのプリンでどっしりしています。さすが軍鶏玉子ウマ～ッ（*T∇T*）

最初の前菜から焼き物まで、厨房の司令塔の腕が素晴らしく客の食べ進み具合を見極めて絶妙なタイミングで調理の指示が出ています。すごくテンポ良く料理が提供されました。この辺もミシュランの評価に影響していると思います。さすがミシュラン星＊獲得店だけあって焼き鳥の完成度は完璧ですね。文句無しです。追加でオーダーした親子丼とプリンは軍鶏玉子を使用しているだけあって今まで食べたどの店よりも美味しく感じました。
残念なのは生ビールだけです。最初の一杯はビールにしたいので次回は瓶ビールにしてこのお店の弱点を回避したいと思います。とはいえ、気軽には来れないのですが・・・。ごちそうさまでした。

㊗㊗㊗新年一発目レビュー㊗㊗㊗

銀座に所用があり、夜はツレと待ち合わせてディナーすることにしたのですが、ＨＩＴするのはお高いお店ばかり・・・。思い切って全く土地には似合わないラーメンでも喰おうと。少し調べてみたら銀座という地代が高いエリアで奮起しているお店がありました。難しい漢字の店名はおぼろづきと読むんですね。レビューではつけ麺が推しのようで。

とある平日夜１８：００先客３名でしたが、その後自分達の後に続々とお客さんが来て満席になり中・外に待ちが出来てました。

券売機でペパチケを買います。

●特製つけ麺（並）¥１０００
　濃厚つけ麺（並）¥８００

カウンター７席しかない小さなお店ですが、この銀座というロケーションでラーメン屋とくればこうなるでしょう。店内全てが無駄の無い空間になってますね。男性店員２名はコックさんの様な装いで、１杯１杯に魂を込めてすごく丁寧に仕事をしている所作が素晴らしく、物腰も柔らかくてさすが銀座!?と勘違いさせてくれます。麺箱で有名製麺所：カネジン食品の麺を使っている事が分かりました。

極太麺なので茹で時間がかかり、１４分程待って丁寧に盛られたつけ麺が供されました。

実食！

スープはスーパードロンジョ系の濃厚ＭＡＸつけ汁です。表層にはカツオ魚粉のタレが綺麗にかけられています。インパクトの強い動物系とガツン魚介なので最初は美味！と思って食べ啜っていたのですが、後半はちょっと濃すぎるかも(；一_一)と感じて来た。

具材は固めのチャーシュー破片が数個とメンマと刻みタマネギにネギにナルトです。特製にはさらにトロ〜っと柔らかいバラ肉チャーシューと茹で加減絶妙の半熟味玉が付いてきます。メンマの味付けも濃いめに感じましたが気のせい？

麺は水切りがしっかりされたカネジン製の極太ストレート麺でムッチリとしてコシがあり小麦が香る美味しい麺ですね。並240gでもボリュームがかなりあると感じたのですが、多分味が濃すぎるから飽きてきたせいもあるかもしれない・・・・。


最後にスープ割では三つ葉を浮かべてくれました。並びがいるので早めに退散しましょう。

かなり美味しい豚骨魚介つけ麺に違いないし、銀座№１というのも間違いないと思います。ですが、自分にはちょっと濃すぎましたね。ごちそうさまでした。