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201509ヤムタクライ（レモングラスサラダ）
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201509ソムタムプーパラー（青パパイヤサラダ イサーン風）
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201509ラープムーイサーン（豚の挽き肉と内臓の和えもの イサーン風）
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201509プーパッポンカリー（渡り蟹の玉子とじカレー炒め）
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201509カイヨーマーガパオ（ピータンのバジル炒め）
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201509ライス
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201509カオマンガイ（タイ風チキンライス）
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201509スープ
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201509バミーヘン（汁無し麺）
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201509ドリンク
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201509パクチー（持込み）
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201509台湾産松花皮蛋（持込み）
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ヤムタレー
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冬瓜ラーメンスープ
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タップワーン
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カオマンガイ
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ムーヤーン
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スープ
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冬瓜ラーメンスープの取分け
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お裾分け
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JINRO￥3000・緑茶￥?
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タイカラあります
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マヂですか。
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（２０１５年９月再訪）
とある平日の夜、小岩にあるタイ料理レストラン サイフォン（สายฝน）へ。先月に続き奇才の料理人：タムさんの“勢いがあるうちに再訪したい!!”と願うところに、オフ会にお誘い頂き訪店。参加者は食べログレビュアー様ら９名です。
オーダーは幹事様にお任せし、メニュー名もコピーさせて頂きました。（感謝！）
曜日の兼ね合いで香草・ハーブの在庫欠乏を踏まえ、幹事様にて買い出しの上で持ち込んで頂いた。（感謝感激！）
乾杯！(〃゜▽゜)oC□☆□Do(゜∀゜*)
実食！
◉ヤムタクライ（レモングラスサラダ）：持ち込みのレモングラスで増し増しの贅沢なサラダは、鮮烈に香って通常ではあり得ない堪らない美味しさ。
◉ソムタムプーパラー（青パパイヤサラダ イサーン風）：シャキシャキな青パパイヤに白い茄子他が入り、単調ではない辛味・酸味・旨味のサラダ。
◉ラープムーイサーン（豚の挽き肉と内臓の和えもの イサーン風）：挽き肉とモツの火入れが絶妙な食感に、タレの複雑な味わいと野菜やパクチーを頂く幸せ。
◉プーパッポンカリー（渡り蟹の玉子とじカレー炒め）：ソフトシェルクラブではない料理パターンを知る貴重な一皿。
◉カイヨーマーガパオ（ピータンのバジル炒め）：幹事様にて台湾産松花皮蛋を持ち込んで頂いて実現した贅沢メニュー。揚げたピータンが大きなカットでたっぷりと入っており、濃厚なコクと旨味でこちらの料理単体で食べても美味しかったですがライスを混ぜるとこれまた美味。
◉カオマンガイ（タイ風チキンライス）：前回の素晴らしい出来を知ってしまっていますが、今回も十分満足出来る美味しさはありました。タレの完成度は相変わらず秀逸。
・スープ：デフォの味付けは強めにつき、余っていたライスを投入するとなかなかの美味しさに。
◉バミーヘン（汁無し麺）：焼豚がアクセントになっており、少し中華料理の要素も感じる汁無し麺でした。
◉ドリンク：JINRO×＠をお茶割りで頂いたが、スパイシーなタイ料理にもやはりJINROが合いますね。
お会計は￥3500（持ち込み食材の費用を含む）／１人となりました。タムさんの勢い全開ではなかったものの、この値段で大満足な内容はタイ料理ならでは…かつ幹事様の持ち込み食材のお陰でしょうか。( ￣▽￣) ご一緒させて頂いたレビュアーの皆様・幹事様、楽しい時間をありがとうございました。ごちそうさまでした。
■評点変更なし
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（２０１５年８月訪問）
とある平日の夜、小岩にあるタイ料理レストラン サイフォン（สายฝน）へ。昨年のこちらで伝説の料理人：タムさんが在籍時のタイミングでは来訪出来ず、渡り鳥の様に移るタムさんを追いかけておられるところに他店で漸く願いが叶いました。そして再びこのお店に舞い戻った様ですが、昨年の時とはオーナーも変わった様子。タムさんのこちらへの所在を半信半疑ながらオフ会にお誘い頂き訪店。参加者は食べログレビュアー様ら３名です。
店内は広くタイカラのステージもあり、前店の居抜き感はあれどゆったりと食事が出来る空間。オーダーはタムさんと面識がある同席レビュアー様らが言わずともオススメ・お任せの品は調理開始、他には気になるところをチョイスして。
乾杯！(〃゜▽゜)oC□☆□Do(゜∀゜*)
実食！
◉ヤムタレー：ムール貝・渡り蟹・イカ等、海鮮の入ったスパイシーなサラダ。ちょっぴり臭みのある素材と、パクチー等ハーブが少なめなサラダ。使える香草・盛れるハーブが無ければ仕方ないカモ。
◉冬瓜ラーメンスープ：同席レビュアー様がタムさんに美味しい料理をリクエストしたら出てきたこちら。スープは最初はさっぱりとしているのですが、食べ進めるうちに奥深い旨味を感じてきます。具材には冬瓜・タイのハム・チキン・太い豆が入っており冬瓜の食感が絶妙なのですが、タイの豆と思われる太い断面の食材が特徴的で美味。タイのハムは単体で食べると塩気が強いのですが、これからいい塩梅でスープに出汁が出ていると思われる。鍋には平たく太いきしめんの様な米麺が入っており、これは柔らかかったもののイメージはベトナム料理のフォー的な発想の様。これはかなり美味しかったのですが、もう一度ココで味わえるか?はかなり謎。。
◉タップワーン：レバーのサラダはレバーの素材が劣る部分を、火入れとタレの調味でカバーなのでしょうか。ハーブや香草が手持ちの材料に少ないのか、スイートバジルと生ニンニクと臭みを可能な限りコントロールしたレバーと野菜で頂きました。
◉ムーヤーン：豚首肉が品切れでコームーヤーンがオーダー出来ず、豚ロース肉を使用のムーヤーン。厚切り盛りのいい豚肉は食べ応えがあり、別添えのタレが絶妙な辛味・旨味・酸味・香りを纏わせます。ロース肉の脂と肉の旨味と相性抜群の絶品なタレでした。
◉カオマンガイ：提供された皿にはパクチーが無く、遂に材料のパクチーが無くなった様です…。しかし食べてビックリ!な事にチキンライスが驚く程に汁を纏っておりジューシーなカオニャオ（餅米）。汁気はあってもモッチリ感はあれど、ベトベトやネチャネチャという負の要素は一切ナシ。こんなに美味しいカオマンガイのライスは初めて食べました！チキンは鶏モモ肉を臭みなく巧妙な味付けで仕上げています。パクチーが無くて残念ではありましたが、そこを補完…いや上回る程の絶品なカオマンガイ。もう一度このクォリティが味わえるかは謎ですが、過去最高に美味しかったです。
・スープ：ちょっと塩気が強いスープはゴーヤは厚切りで強めの苦味。沖縄料理の苦いゴーヤは割と好きな方なのですが、沖縄等で食べる厚みを上回る太さでした。
◉ドリンク：JINRO￥3000を緑茶（￥?）割りで頂きました。
3人でお会計￥11200、1人あたり￥3700でした。タイ料理の鬼才：タムさんの料理を味わえる夜に、ハーブ等の材料不足はあれど冬瓜ラーメンスープ・カオマンガイの美味しさは驚愕モノ。(;ﾟдﾟ)(;ﾟﾛﾟ) ご一緒させて頂いたレビュアー様・幹事様、楽しい時間をありがとうございました。当方のタイ料理の知見が不足しており、初サイフォンはこの評点にて…。ごちそうさまでした。