3回
2021/06 訪問
（再訪）味玉らーめんとゆずそば
2021/07/17 更新
2021/05 訪問
不運
？？
2021/07/17 更新
2012/04 訪問
中村屋イズム＆浅草開化楼の麺＆柚子テイストの極上コラボレーション！
（２０１２年４月再訪）
かつてラーメン界を席巻した天空湯切りで有名になった、あの中村屋で修行した店主・浅草開化楼の麺・柚子テイストこの３つが揃い超・お気に入りのお店ですが、気づけば半年ご無沙汰でした。久々にあの柚子感を堪能しようと、とある平日夜１８：００やってまいりました。
駐車場の場所が分からないので、店員さんにお聞きしたら新鮮市場の道路向かい側の石塚駐車場９・１１と教えてくれました。駐車場には特にお店の名前表示が無いので聞かなきゃ分からんですね。先客１名（後客２名）です。やっぱ立地があまり良くないよね・・・。券売機でペパチケを買おうっと・・・・つけ麺売り切れじゃん(－－〆)
●ゆずそば（太麺・塩）￥８００ ＋大盛り￥１００
ゆずそば（太麺・醤油）￥８００ ＋味付玉子￥５０
醤油か塩はペパチケを渡す時にお願いします。チャーシューをスライスして七輪で炭で炙っていますね。そういえば埼玉ラーメンマップ１４・１５でこちらのお店が掲載されてますが、集客に効果が出てるのかな？ ８分程で供されました。
実食！
ゆずそば（太麺・塩）
前回、そのあまりの美味しさに感激してしまったゆずそばの塩です。ビジュアルは前回と同じですね。スープをズズ～ッ。あれ？もう一口。おや？柚子果汁減らしたかな？気のせいか柚子胡椒の様な味もします。方向性を変えて来たのかな？う～んコレじゃないんだよ・・・。求めていたモノは!!一気にトーンダウンしてしまいました。(ＴｍＴ)
麺は浅草開化楼の極太縮れ麺です。これは前回同様にツルムチ感があって美味しい麺ですね。さすがは浅草開化楼!!
具材は片面を炭火で炙ったモモ肉チャーシュー×１枚・メンマ・青菜・三つ葉・半熟味玉半分・海苔・刻みネギです。チャーシューは前回は厚みがあって嬉しかったのですが、今回は随分とおとなしいスライスでこれもマイナスポイント。味玉は相変わらず完璧な完成度で味付・茹で加減共に絶ピン！！
三つ葉と微塵切りのネギがこのスープに清涼感を与えていますが、方向性が変わってしまったゆずそば・・かなり残念です。
ゆずそば（太麺・醤油）
つけ麺が売り切れだったので、前回の宿題だった醤油をチョイスしました。細麺と迷いましたが、太麺が基本好きなんで好みには素直に。まずはスープをズズ～ッっと一口。うん。こちらは柚子胡椒の味はしません。が、やはり柚子果汁が少ない気がします。「ゆずそば」というからには柚子がガツンときてもいいと思うんですよ。そういう意味で前回はガツン柚子だったので、方向性を変えたのかも知れませんね。改悪。
醤油の香ばしさの中に、ほのかに柚子が香る程度ですが、爽やかさは微かに感じます。
麺は塩と同じ。でも麺そのものが美味しいからまだ許容範囲。
具材は片面を炭火で炙ったモモ肉チャーシュー×１枚・メンマ・青菜・三つ葉・半熟味玉×１・海苔・刻みネギです。こちらもチャーシューは同様に薄いスライスです。う～ん改悪。味玉はデフォで半分のるので、味玉￥５０を買うと半分が追加されるようです。こちらの味玉の完成度は本当に完璧！３個位食べたいね。
前回食べたゆずそばが完璧な★４．５だっただけに、今回の方向性チェンジはすごく残念です。スープの味は柚子の爽やかさや魚介のキレが失われ、チャーシューの厚みに関しても食べ応えが落ちてしまっています。コスト高の問題でしょうか？？
家族に自信を持って同行させて来ただけに面目潰れでした・・。今日食べたゆずそばは★３レベルでした。また月日をあけて来てみましょう。ごちそうさまでした。
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（２０１１年９月訪問）
かつて一世風靡した中村屋で修行した店主・浅草開化楼の麺・柚子テイストこの３つが揃うと個人的に強烈に気になる店です。
何せどんな料理・飲み物でもとにかく柚子味が大好きです。
しかし、以前行ったレイクタウンの中村屋@WeST PArk CaFE アウトレット店にある柚子塩ラーメンは柚子絞りと柚子皮プラスのいでデフォから￥２００アップの￥９００もするし味玉も入らないので塩￥７００にして結果はまぁそこそこレベルで、醤油味は微妙でした。
スーパーとドラッグストアが集結した場所にお店がありました。駐車場が２台分あるようですが、最後までどこだか分かりませんでした。
先客有り、空席３席で待ちは無し。
店主は元々は洋食出身の料理人だそうですね。接客態度は無愛想ですがラーメン職人ですね。店員は男２人でした。
券売機で食券を買います。中村屋系なのでもちろん塩狙いですが、麺は太麺と細麺で迷いました。中村屋はやっぱ塩だよな～。
でも浅草開化楼の太麺も美味しそうだし、口コミでも太麺も評判が良さそう。２０円アップだけなので太麺にしました。
「ゆずそば・太」ボタンをポチ。「醤油か塩どちらで？」と聞かれたので「塩で」アンサーしカウンターに着席。
●ゆずそば（太麺・塩）￥８００
チャーシューをスライスして七輪で炭で炙っています。丼ぶりもお湯で事前に温めてスープが冷めない様に丁寧に仕事してます。
待つ間、店内にあった埼玉ラーメン本でこの店の掲載ページを見る。豚骨と豚骨の倍量の鶏ガラからスープをとっているそうです。
ドでかい寸胴の圧力鍋がシューシュー音がしてました。スープの仕込みですね。
ほどなくして着丼し実食！
まずスープから・・うっ！美味い！綺麗に透き通った濁りのない清湯スープで鶏の旨味とコクと柚子のバランスが超絶品！
豚骨、鶏ガラ出汁に鶏油が浮かんですごく奥深い味わい。柚子はよくある柚子皮ではなくて柚子果汁を使っていると思われる。
あっさりとした塩味なのに、鶏のコクが非常に深くて奥行きを感じます。
柚子味が大好きなのでこれくらい柚子が効いているとスープが爽やかで美味しすぎてどんどん飲んでしまいます。いや～参りました。
麺はさすがの浅草開化楼のちぢれ太麺！ツルツルでコシがあり、この塩味のスープにも合います。
具材は片面を炭火で炙ったモモ肉チャーシュー×１枚・メンマ・青菜・三つ葉・半熟味玉半分・海苔・刻みネギです。
チャーシューは厚めのスライスやや歯ごたえが残るタイプで、噛むとほぐれていく感じで味付けが美味しいですね。
メンマはシャクシャクした歯ごたえが残る固めの仕上がりでこれも好きです。
特に絶品なのは味玉。これは茹で加減と味付けが完璧です。ここまでの完成度の半熟味玉を出す店は中々ありません。超好みのタイプです。
三つ葉とみじん切りのネギも塩スープにすごく合っています。全部飲み干しそうな勢いでしたが、塩分セーブで何とかやめました。
いや～この渾然一体となったバランス感！大好きです！スープ・麺・具材の全てがレベル高いです。
接客がやや職人気質であり、その辺がお店の雰囲気と評価を下げているんじゃないかと思います。
ラーメンの実力は確実に高いですよ。柚子好きなので評価が甘いかな？でも何度でもリピしたい店リストに入りました。★４．５です。
ゆずそば（塩）・・・参りました。次回はゆずそばの醤油味・細麺￥７８０を試してみたいとおもいます。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
2012.4
2012.4ゆずそば（太麺・塩）￥８００ ＋大盛り￥１００
2012.4ゆずそば（太麺・醤油）￥８００ ＋味玉￥５０
2012.4
2012.4
2012.4半熟味玉は完璧！
2012.4
番
ゆずそば
浅草開化楼製中太麺
2012/04/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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外から見ると分からないが、券売機横の貼紙で時短営業により夜はやってなかったことを確認。
数年ぶりに食べてみて、柚子の塩と太麺が好きなんだと納得。
調理過程を見ていると現在はチャーシューを七輪の炭火で炙っておらずガスコンロで少し焼いていた。
でも味玉の完成度はかなり高いと思うし、デフォで半分入っているのは嬉しい。（3.53）