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レバーのパテが超ウマ！
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レアな焼き加減
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軍鶏卵黄つきの自家製つくね
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軍鶏玉子の親子丼
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軍鶏玉子のプリン
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足立区で唯一、２０１１年度版ミシュランガイドで星＊１つをとった人気店のこちらバードコートにいつか来たいヾ(*≧∇≦)〃と思ってました。少し調べてみると店主：野島氏の修行先である銀座バードランドが焼鳥屋で初めてミシュランガイドで星＊をとった名店だそうで、その流れであれば当然ながら正統派でしょう。
予約必須で週末はコース指定が必要との事で、今年一年の慰労＆自分達へのご褒美として年末１２／２９の予約を１２月の頭に入れてツレと二人なので何とかリザーブ出来ました。ミシュランガイド掲載店なんて初めて行くし超期待しちゃいます！何せ普段ラーメンばっかなので・・・。
こちらで扱う鶏肉は特定JAS認定地鶏の奥久慈しゃも。軍鶏肉の特徴である低脂肪と弾力のある歯応えが楽しめるそうで。
予約時に「￥４２００か￥６３００のコース指定を」と言われたのですが、アラカルトも別注可能のようでしたので￥４２００でお願いしました。
暮れも押しせまった１２／２９の夜１８：００に来訪です。店頭には本日満席の貼り紙が。それでもたくさんお客さんが訪ねてきて断られてました。カウンターの焼き場前の絶好のロケーションに案内され着席しました。
とりあえず飲み物オーダーとコースとは別の事前に下調べしておいたアラカルト品も頼みました。
プレミアムモルツ生￥６８２と赤ワイン（グラス）￥５００で乾杯♪(*^∇^)ノ▽▽ヾ(^▽^*)
ウゲッなんじゃこの生ビール(｡＞0＜｡) 超温度がヌルイし泡の状態もまったくダメ。ワインリストが豊富なのでワインに力が入っているのは分かりましたが、どれもお高いんですよ・・・。最初の出だしの飲み物がマズいのはテンション下がります（泣）
飲み物はこの後、梅酒ロック￥６３０と白ワイン（グラス）￥５００をオーダーしました。こちらのお店はワインで焼き鳥のフルコースを頂くのが王道のお店なんだと理解しました。ビールには全く力が入っていませんね。焼酎は置いてすらいません。
【￥４２００コース】
・前菜３品
・串８本
で、今回のメニューは
・手羽のビール煮
⇒食べる所は少ないけど味付けが美味い！アクセントのパクチーが合う♪
・川越のざる豆腐
⇒オリーブオイルと塩・胡椒で味付けされた、豆の味が濃い豆腐でした。シンプルに美味い。
・自家製レバーパテ
⇒フランスパンにレバーのパテを塗ってパクリ。まったりとしていて濃厚ですが、臭みは無く超マイウ～ッ♪これもっと食べたい!!
・軍鶏の刺身（昆布〆） ￥１５８０（単品追加）
⇒２種の部位、ササミの柔らかさとムネ肉の歯ごたえはもっちりの食感。昆布〆の仕事もイイ。
・串８本（ササミわさび焼き、レバー、砂肝、鶏皮、銀杏、自家製つくね軍鶏玉子付き、トマト、ネギマ）
⇒食べ終わる絶妙なタイミングで１品づつ焼き立てを供されます。わさび焼きはササミ肉をレアで塩とワサビで、焼き加減絶妙です。レバー（塩）もこれまた超レアでホワホワだけど臭さ皆無でウマ～っ！砂肝（塩）はシャリシャリ食感でこれまた美味！つくね（タレ）は軍鶏の卵黄につけて食べます。お皿に残った卵黄もフランスパンで残さずに。ネギマ（タレ）の葱はブランド葱の千住葱を使用していて美味しいです。トマトも焼かれていると甘味と酸味がこれまた美味！鶏皮（塩）は他が凄くて普通に感じてしまいました。
・口直しのカブ
⇒焼き物が全て出たタイミングで口直しに出て来る漬け物
・軍鶏の親子丼（ハーフサイズ？） ￥７００（単品追加）
⇒こちらが言わなくても取り分け皿を出してくれる心遣いがサスガ。とろっとろの軍鶏玉子と軍鶏肉がプリプリ食感で文句なく美味しいです。単品追加大正解!! あっさりスープ付き。
・軍鶏の卵のプリン ￥４２０（単品追加）
⇒これも言わなくてもスプーンが２つ。ぶるんぶるんのしっかりした固さのプリンでどっしりしています。さすが軍鶏玉子ウマ～ッ（*T∇T*）
最初の前菜から焼き物まで、厨房の司令塔の腕が素晴らしく客の食べ進み具合を見極めて絶妙なタイミングで調理の指示が出ています。すごくテンポ良く料理が提供されました。この辺もミシュランの評価に影響していると思います。さすがミシュラン星＊獲得店だけあって焼き鳥の完成度は完璧ですね。文句無しです。追加でオーダーした親子丼とプリンは軍鶏玉子を使用しているだけあって今まで食べたどの店よりも美味しく感じました。
残念なのは生ビールだけです。最初の一杯はビールにしたいので次回は瓶ビールにしてこのお店の弱点を回避したいと思います。とはいえ、気軽には来れないのですが・・・。ごちそうさまでした。