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醤油 味玉中華そば￥８５０
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塩 味玉中華そば￥８５０
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半熟味玉と中細ウェーブ麺
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三枚肉・肩ロースチャーシュー・穂先めんま…どれも美味しい(゜∇^d)!!
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アスパラ肉巻きは塩ラーメンに合う
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この茶色い甲殻類ペースト？がいい味変に!!
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味玉の黄身はゲル状で完璧仕上げ
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リンゴ入り酢あります
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藻塩のこだわり
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夜も営業始めてるみたい
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製麺造機：Rich men 型式：LM100621
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並んでる
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暖簾
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ドアの取っ手に小麦が(゜ロ゜)
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これからも拙いレビューですがよろしくお願いいたします(*m＿ _)m sakana_〆(ﾟ▽ﾟ*)
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製麺機メーカーである大和製作所が「大和麺学校：ラーメン・うどん・そば」を設立し、実習と講義で徹底的にノウハウを教える事で以前興味があって調べたりもしました。テレビでも紹介されてましたね。ラーメンは卒業生の成功者も多数いて実績もある事から大人気で２０１３年度開催分は既に申込枠満員だそうだ。(＠_＠;) そこの卒業生とあらば麺は太鼓判でしょう。
とある休日ランチ、やってまいりました。越谷市役所目の前で駐車場は市役所のコインパが使えます。並び１５名（後客たくさん）、３５分程で店内待ちへ中待ち１０分 。メニューを見て口頭オーダーします。
●醤油 味玉中華そば￥８５０
塩 味玉中華そば￥８５０
大盛り＋５０ｇは無料なので両方大盛りですみません…。６分程で供されました。
実食！
醤油 味玉中華そば
岡直三郎商店のにほんいち醤油のタレに魚介系は昆布・枕崎産鰹節・あご （飛魚の煮干）・いりこ・サバ節・サンマ節を一般的な倍量で出汁をとり、動物系は比内地鶏ガラ・鶏ガラ・親鶏を使いコクがありながらも出汁の旨味をしっかり感じます。柚子が和風の爽やかさを感じさせこれはかなり美味しいスープですね。(゜∇^d)!!
自家製麺にはデュラムセモリナ粉・うどん用中力粉・ラーメン用準強力粉をブレンドして使っているそうだ。自家製手もみ麺は160gで大盛り＋50gです。中細ウェーブ麺は中加水で程よいコシがありなかなか美味しい麺ですね。これが学校で学べるなら素晴らしい!!
具材はチャーシュー２種（三枚肉・肩ロース）・味玉・穂先めんま・青ネギ・白ネギ・三つ葉・柚子・海苔です。チャーシューは三枚肉は炙りを入れバラ肉の脂の旨さで肩ロースは柔らかいながらしっかりした肉の旨さ。味玉は黄身ゲル状で味付けもよく完璧な仕上げ。穂先メンマはシャクシャクで好きです。
スープ・麺・具材と全てがかなり完成度の高い一杯でした。★4.5
塩 味玉中華そば
藻塩・天然塩のタレに鶏ガラと節系に甘海老 ・渡蟹・真イカ・蛤・あさり・ムール貝の魚介（貝）出汁を加えたあっさりとしながら滋味深いスープです。具材の上に茶色い甲殻類フレークペーストの様なモノがあり味が変わります。こういう塩ラーメンもあるんですね。
麺は同じご自慢の自家製麺です。やはり美味しい。
具材はアスパラ肉巻き×２・味玉・鶏モモチャーシュー×２・穂先めんま・青ネギ・白ネギ・白髪ネギ・三つ葉・柚子・甲殻類フレークペーストです。アスパラ肉巻きは塩に合わせてこれなんでしょうね。美味しいです。鶏チャーシューはモモ肉でまぁ普通かな？ネギを３種類のせるこだわりがあります。子供は味玉を大絶賛!!柚子は爽やかで合います。
ツレ・子供は醤油より塩の評価が上でした。新感覚の塩ラーメンで美味しかったです。★4.0
注文時につけ麺が無いか聞いたら夏バージョンへ改良中でお休みらしい。店主さんが「来週には」と言っていたので６月中旬には登場しそうですね。無化調なのに醤油・塩共にかなり美味しかったので再訪問確定です。(≧∇≦) ココはこれから人気店になりそうですね。近隣の有料駐車場に停めた場合、会計時に駐車券を見せると￥100キャッシュバックがあります。ごちそうさまでした。