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煮干しらーめん￥７２０
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濃厚煮干しスープにバラスライスの低温調理風チャーシュー
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中細ストレートの自家製麺
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卓上は胡椒のみ
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ＴＲＹ受賞店
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券売機
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食べログベストラーメン2013
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看板
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とある休日ランチ、八王子のラーメンランキング不動の１位（4.02／東京７位・全国２７位）を維持し続けている煮干し鰮らーめん 圓へ。鰮って“いわし”と読むんですね。町田市に２号店を出したと聞いて、ますます行きたいと思いながら…時が過ぎました…。コインパに車を入れて参ります。並び１０名後客たくさん。１５分程で店内に入り券売機でペパチケを買い、５分程で着席。カウンター７席のみなので少人数向けな店内。店主と助手の２名体制です。
●煮干しらーめん￥７２０
トッピングの選択肢は無し！２分程で供されました。
実食！
スープは鰮煮干し・鶏・昆布の出汁かな？一口目は強烈な煮干しのガツンとした旨味・苦味に少しのエグミが来ますが、飲み進めると煮干し好きならツボにハマる絶妙な美味しさのスープです。(*≧∀≦*) 醤油の効かせ方が煮干しのイノシン酸を感じさせるベストな塩梅でまた上手いですねぇ。
麺は中細ストレートの自家製麺です。パツンとしたコシがあり全粒粉入りですかね？少し茶色いホシが見えます。このスープにはこの麺だ！という抜群のコンビネーション。量は130gでちょっと少ないですが、抑えモードで。
具材はチャーシュー×２・味玉×0.5・メンマ・ネギです。チャーシューはバラスライスで厚みがあるのが２枚も。冷たいと固いですが、スープで温めると柔らかくなりました。ちょっと肉感があるからハムみたいだけど美味しいですね。味玉は黄身までしっかり味が沁みていながらゲル状で超美味なのがデフォで半個のるのが素晴らしい。メンマは極太ながら柔らかシャクシャクでこれまた美味。具材の完成度も相当高いですね。(゜∇^d)!!
あっという間に食べ終えましたが、汁完は何とか自粛。ρ(・・、) 卓上には胡椒しかありませんが、味変はいらないです。それにしても昨今のラーメン相場からすると充実した内容なのに安い（税抜き換算￥６６２）ですね。
最近は煮干しラーメンが一部で流行りつつありますが、こちらの一杯は他の追随を許さない出来映えで抜群の美味しさがありました。(о´∀`о) 都内ではよく比較対象になる伊藤とはまた少し違う濃厚煮干しで美味しかったです。次回は塩かつけ麺を頂きます。ごちそうさまでした。（4.02）