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味玉醤油そば￥９００
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芳醇な清湯醤油スープ
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極太メンマと自家製中細ストレート麺
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トリュフオイル浮かぶスープと味玉
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券売機
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食べログベストラーメン
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暖簾
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こちらで口コミレビュー数が１５００件に到達しました。(o^ O^)シ彡☆
凝り性で飽き性のジブンが、まさかここまで続けられるとは考えてもいませんでした。これも偏にいつもコメント・いいね！して下さる皆様のお陰です。本当にありがとうございます。これからも拙いレビューですが、どうぞよろしくお願いいたします(*m＿ _)m sakana_〆(ﾟ▽ﾟ*)
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とある平日ランチ、以前からかなり気になっていながら先送りしていた巣鴨にあるJapanese Soba Noodles 蔦へ。事前情報がかなり期待値を上げていました。業界最高権威：ＴＲＹ賞2013でしょうゆ部門１位を授賞。ラーメン雑誌などでも高評価のお店で６月には２号店を出したみたいですね。まずはこちらでトライしてからの算段です。コインパに車を入れて参ります。開店３０分前並び１名、後客並び７名。（開店時） ３分前に開店してくれました。券売機でペパチケを買います。店主と助手でのオペレーション。
●味玉醤油そば￥９００
店内はシックで綺麗ですね。二杯づつ作る為、ファーストロットの５分程で供されました。
実食！
スープは二種類の丸鶏・豚足・アサリ・煮干し（片口鰯・鯵）・羅臼昆布・香味野菜からなる二種類の出汁に店主こだわりの醤油（杉桶２年熟成生揚げ醤油・淡口醤油・杉桶３年熟成溜り醤油）をブレンドした香り高い醤油ダレを合わせているらしい。更にはイタリア産最高級黒トリュフオイルとトリュフソースを添えて従来のラーメンには無い香りを演出し、ひとつの料理として完成させています。既成概念に囚われない探求心豊富な店主のセンスが伺えます。この芳醇な無化調清湯醤油スープは悶絶級に美味しいです。d(≧▽≦*)
麺は自家製麺の中細ストレートで量は140gです。程よいコシがありスープにマッチした麺ですね。「お客様の口に入るものは自分たちの手で作りたい」という想いで丹精込めて作られています。
具材はチャーシュー×1・味玉・メンマ・九条ネギ・ネギ・トリュフソースです。チャーシューはロース肉でしょうか。マリネしたロースト焼豚みたいですが、ピンク色で柔らかくて味付けも好み。メンマは極太ながら柔らかシャクシャクな仕上げで美味しいです。味玉は黄身がやや固めの仕上がりながら味付けは美味し。 マッシュルームをメインに黒トリュフなどが入ったトリュフソースは少量なので全体に馴染ませずにレンゲのスープに溶かしたら芳香がたまりません。(*ノ▽ノ)
【ラーメンは日本蕎麦うどん同様日本が誇る麺料理“ジャパニーズソバヌードル”日本が誇る日本人らしい一杯を是非ご堪能下さい。】待ち席壁の案内にこの様に書かれてあり、この文章に店主のラーメンに対する真摯な姿勢が溢れていますね。
最近は味噌の評判もよかったみたいですが、店内の貼り紙によると材料が安定供給できないので休止と書かれていました。（この日の券売機では×表示なし→店主ブログを見たら今の味噌ダレがなくなり次第しばらく休止）再開出来るかも分からないとの事。醤油は前評判通り完成度激高な一杯でした。(゜∇^d)!! 次回は塩か味噌で再度至福の時を味わいたいです。ごちそうさまでした。（4.02）
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１５００件は大きな節目と考え、プロフィール画像を変更しました。あるご当地のマスコットキャラクターの石像ですが、個性的でジブン的なツボでした。|＾▽＾)ノ