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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
E.YAZAWA Respectの「竹末STYLE」栃木県は喜連川から始まった
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RAMEN LIVE TUNE 「伝えたいこのLIVE!!」
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味玉中華そば￥９００
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味玉・チャーシュー3種類
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完璧な半熟味玉と鶏由来で非の打ち所が無い絶品鶏上湯スープ
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有限会社食べある記と店主がコラボして完成した中細ストレート麺
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卓上のここからはじまるLIVE
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券売機
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烏賊・秋刀魚のオブジェ
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今日一番の食事の店で在りたい!!
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店近く、十間橋他からの東京スカイツリー其々
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2015/03/14 更新
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こちらで口コミレビュー数が１９００件に到達しました。σ(≧ω≦*)
いつもコメント・いいね！して下さる皆様ありがとうございます！ これからも拙いレビューですがよろしくお願いいたします(*m＿ _)m
sakana_
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とある平日ランチ、以前からＢＭしていた押上にあるつけ拉 竹末東京へ。栃木県は喜連川から始まった「竹末STYLE」で矢沢永吉をRespectしているところが随所に見られます。
味わいの片鱗は昨年の大つけ麺博で感じておりました。東京・押上にお店がありながら、店名から推測する看板メニュー：つけ拉の疑問符故に機を逸しておりました…が漸く来訪に至りました。コインパに車を停めて参ります。定刻開店、先客３名後客４名。券売機でペパチケを買います。店主と女性スタッフ２名でのオペレーション。店主の口上や挨拶が非常にキッチリしていますね。
●味玉中華そば￥９００
カウンター高台の丼には“RAMEN LIVE TUNE 伝えたいこのLIVE!!”と書かれており、客ひとりひとりの前で盛り付け行程を魅せるまさにＬＩＶＥだ！５分程で供されました。
実食！
スープは丸鶏・鶏モモ肉・手羽先・モミジから極限まで鶏の旨味を抽出した黄金スープに、４種類の醤油からなる熟成ダレを合わせています。非常にコク深く、鶏由来の旨味が強烈に炸裂しています。鶏油も浮いてはいますが、本来のスープの完成度が高いからこその味わい。合わせた醤油ダレやスープの温度等、非の打ち所が無い絶品鶏上湯でした。
麺は栃木県の製麺所：有限会社食べある記と店主がコラボして完成した中細ストレート麺です。程よいコシがありつつも、スープにマッチした美味しい麺で量は150g。ジブンは十分足りましたが、サイドメニューを注文する人が多い様だ。
具材はチャーシュー３種類・味玉・メンマ・チンゲン菜・白ネギ・玉ねぎです。チャーシューは「自家製チャーシューの品数で喜ばせたい」という店主の想いで、常時３種類用意のこだわり。盛り付けLIVEでは、店主から「豚の肩ロースです、牛バラ肉です、牛モモ肉のローストです」と説明がありました。肩ロースは柔らかいながらも歯応えを残した仕上げで厚め。牛バラ肉はミッシリとした牛肉の旨味があります。牛モモ肉のローストはローストビーフそのもの。三者三様の良さがあり、美味しいチャーシューがデフォで３種類のるのは嬉しいなぁ～。味玉は盛り付け前にテボで加温、黄身がゲル状で味付けと半熟加減が完璧な好み。メンマは色黒ですが、味付けはちょうどよくシャクシャクな歯応え。チンゲン菜も色味に効果。
完璧な完成度なので味変は不要ですが、元ラヲタとしてはつい手を出してしまいます。卓上の辛子高菜を試したら激辛でライスに合いそうな…。
“RAMEN LIVE TUNE 伝えたいこのLIVE!!”
確かに伝わりました！店主の白いコック服は己を鼓舞する？刺繍が入り、一見するとやり過ぎ感を拭えません。しかし繰り出された一杯は、盛り付け行程を見守るドキドキなライヴ感と、完璧な完成度を誇る至極の味わいでした。(≧▽≦) 次回は今回見送った１日１０食限定のつけ拉を頂いてみます。ごちそうさまでした。（3.73）