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雲丹 じゅんさい 冬瓜 コンソメのジュレ
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鮑とあおさ海苔のフリット
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水蛸を柔らかく煮たもの ホワイトアスパラガス キャビアルージュ イカスミを使ったソース
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オマール海老のポワレとフカヒレを柔らかく煮込んだもの 白ワインベースのソース サマートリュフ
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墨烏賊と賀茂茄子のポワレ フォアグラのソース
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京都産豚の肩ロース炭火焼き ローズマリーのソース フォンドボー 赤ワインとスモークをかけたエシャロットのソース
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パン
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パン
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青りんご パウダー状のソルベ ヨーグルト 桂花陳酒のジュレ パッションフルーツ添え
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マンゴーのクレームブリュレ ミルクのアイス ココアとココナッツのスクランブル フランボワーズのクリスピー
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DRAPPIER BRUT NATURE
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2012 Chateauneuf-du-Pape Reserve Auguste Favier
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ハーブティー
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ミネラルウォーター
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個室
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l'equateur＝赤道
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こちらで口コミレビュー数が、２７００件に到達しました。ヾ(≧∇≦〃)ﾉﾟ
いつもコメント・いいね！して下さる皆様、ありがとうございます！これからも拙いレビューですが、宜しくお願い致します。
sakana_
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とある休日ランチ、元麻布にあるRestaurant l'equateur（エクアトゥール）にてオフ会のお誘いを頂き訪店。こちらは食べログフレンチジャンル・全国3位の人気店（4.51）で、オーナーソムリエであるマダムと腕の立つシェフでサービスを行う隠れ家の様な素晴らしいお店と評判。
その予約難度は極めて高く、幹事様が別の方から譲って頂いた予約権の席にありがたく参上。食べログレビュアー様ら６名にて個室利用です。
◉ランチお任せコース￥10000
【税サ5％別】グラスシャンパン付き
乾杯！(〃゜▽゜)oC□☆□Do(゜∀゜*)
実食！
▫︎雲丹 じゅんさい 冬瓜 コンソメのジュレ：食感・舌触り・味わいの異なる素材をコンソメのジュレでまとめ上げ、青柚子の皮と極小なシソの葉で香りのアクセント。
▫︎鮑とあおさ海苔のフリット：柔らかい鮑をあおさ海苔入りの衣でフリットとする事で食感のコントラスト。鮑の肝をソースに使い濃厚なコクと旨味が堪りません。
▫︎水蛸を柔らかく煮たもの ホワイトアスパラガス キャビアルージュ イカスミを使ったソース：水蛸を柔らかく煮たものとホワイトアスパラガスを刻んでハーブで和えたものにイカ墨を使ったソース。ホワイトアスパラガスのソテーはやや歯応えを残した火入れで上には魚介（海老・ホタテ）のチュイルで下にはピューレ状のホワイトアスパラガス。キャビアルージュ（マスの卵）で魚卵の旨味とライムの皮を擦った物で彩りと香りを付加。
▫︎オマール海老のポワレとフカヒレを柔らかく煮込んだもの 白ワインベースのソース サマートリュフ：強すぎず完璧な火入れのオマール海老とトロトロに煮込まれ絶妙な味付けのフカヒレが其々至高の美味しさ。更にはふんだんにサマートリュフの香りをマリアージュした贅沢な一皿。
▫︎墨烏賊と賀茂茄子のポワレ フォアグラのソース：厚みのある墨烏賊は包丁が入り難なく噛み切れ、賀茂茄子は少し食感を残した仕上げ。西京味噌の隠し味が施されたフォアグラソースが悶絶級の美味しさ。散らされた木の芽と青柚子の皮と共に、全体的にどこか和の趣が感じられる面白さ。
▫︎京都産豚の肩ロース炭火焼き ローズマリーのソース フォンドボー 赤ワインとスモークをかけたエシャロットのソース：炭火でじっくり火入れされた豚肩ロースは柔らかく、脂身を丁寧に除かれるも多彩なソース他で一皿を構築するなら納得。マイクロリーフ・アスパラソバージュ・空豆で彩りと季節感。
▫︎パン：群馬にあるスタイルブレッドのプロ専用のパンをお店でリベイク。米粉も使用する事でモッチリ感と生地その物にも旨味があり、素晴らしい料理を名サポートする美味しいパン。添えられたバターも秀逸でした。
▫︎青りんご パウダー状のソルベ ヨーグルト 桂花陳酒のジュレ パッションフルーツ添え：様々な素材のマリアージュと共に、フレッシュなパッションフルーツの食感のアクセントと酸味で口直し。
▫︎マンゴーのクレームブリュレ ミルクのアイス ココアとココナッツのスクランブル フランボワーズのクリスピー：蕩ける甘さの完熟マンゴーに適度な甘さに仕上げたクレームブリュレ。練乳のミルクアイスと共に食感・味わいがアクセントとなるスクランブルとクリスピー。細長いのはルバーブを飴でコーティング。
▫︎DRAPPIER BRUT NATURE：コースに含まれるグラスシャンパンで乾杯。
◉2012 Chateauneuf-du-Pape Reserve Auguste Favier￥1600：諸事情によりメインに合わせて赤ワインを一杯だけ頂きました。
▫︎ハーブティー：フレッシュミント・レモングラスが香るハーブティーにカヌレを添えて。食後に寛げるひと時の余韻。
こちらのお料理を頂いて一品一品が非常に手の込んだ物でその素晴らしさは吃驚モノ。ディナーも確実にいいとは思われるのですが、ランチにてこの価格で味わえた事は本当に貴重でした。洗練された店内の空気感とマダムの凛とした的確・丁寧なサービスも特筆すべきと感じます。( 〃▽〃) ご一緒頂いた幹事様・レビュアーの皆様、楽しい時間をありがとうございました。ごちそうさまでした。