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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.3
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|雰囲気 -
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|CP 2.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.3
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| 雰囲気-
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| CP2.9
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| 酒・ドリンク- ］
五感、そして心に響くパン
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スペシャル ＲＯＳＥ￥４３７
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パン オ フリュイ ルージュ2017￥３９２
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ディンケル・フォルコンブロート￥３７５
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スィトゥロン￥１９０
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Dinkel-vollkornbrot
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2017/06/26 更新
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▣口コミ・レビュー３３００件目▣
❑ラトリエ ドゥ プレジール（L'atelier de Plaisir）
食べログのパン屋ランキング1位（3.95）のお店で、この日は祖師ヶ谷大蔵まで参上。
店内はパン好き・ハード系好きが歓喜する豊富な陳列より、丁寧な説明の店員さんへお願いする計り売りスタイル。（店内撮影禁止）
計り売りではないパンもありますが、それ以外は電子計りで袋分の3gは引いてきっちり計量してお会計。持ち帰って自宅にて頂きました。
実食！
◉スペシャル ＲＯＳＥ￥４３７〔4円/1g〕：アップルロゼという食用のバラの花びらを発酵種と生地のダブルで使用したスペシャルローズを3cm所望。エディブルローズと共にいちご・ブルーベリー・クランベリー・レッドベリーをパン生地に練り込んでいます。全体ではベリーが強い印象ですが、薔薇の花を使う斬新なアイディアがスゴい水・土・日曜限定品。
◉パン オ フリュイ ルージュ2017￥３９２〔3.5円/1g〕：水は不使用、山葡萄果汁だけで練り上げた生地にはピスタチオ・ヘーゼルナッツ・クルミ・無花果・レッドレーズン・サンマスカットレーズン・サルタナレーズン・カレンズ・クランベリー・オレンジピール・いよかんピール・グリュエドカカオ・バニラビーンズと超ふんだんな構成。
「重量があるので1.5cmからカット可能ですよ」と店主さんから言われたので3cmで依頼。値段はパンとしては単価がかなり高いが、噛み締めるごとに未体験の味わいで思わず笑みが溢れます。
◉ディンケル・フォルコンブロート￥３７５〔3.0円/1g〕：約9000年前に古代エジプトで栽培されていたと言われる小麦の原種、スペルト小麦の全粒粉100％へ丁寧な処理を施したこだわりで火・水曜限定品。水分量が多い事が分かるしっとりとしてモチモチ感のある生地は、長時間熟成の旨味と個性的な酸味でシェフご自慢の逸品かと。
◉スィトゥロン￥１９０：こちらは量り売りではなく『スィトゥロンも下さい』とお願いしたら、スペルではCitoronなので呼称ではそのまま「シトロン」となる様だ…。レモン型がキュートなモッチリ感のあるパンは、レモンとオレンジのピール2種がリベイクで爽やかな香り。
小田急線自体が拙宅と縁遠いところで、12:00からの営業かつ早めに行かないと種類が無いという情報もあって一念発起。“五感、そして心に響くパンをお届けしたい”というフレーズに想いを馳せる。(￣ー￣) ごちそうさまでした。