一条の星さんが投稿した来人喜人　はぎ原（富山/新富町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転来人喜人　はぎ原新富町、電鉄富山駅・エスタ前、電気ビル前/日本料理

1回

夜の点数：4.1
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2015/11 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.5
- | サービス3.6
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

丁寧な細工とこだわりが感じられたお店

　富山駅前からまっすぐ行った通り沿いにある割烹。
　何となく気になっていたので訪問してみましたのがきっかけです。年に１～２回という頻度で利用してます。

　カウンターと座席がありますが、メニューはなくコース（予約時に選択）＋ドリンクというお店です。（最近コースの料金が少し上がりました。やむを得ないとは思いますが、残念です。）
　気軽な仲間内での集まりに使うというよりも、本当に美味しいものを食べたい人同士で行くという場面でしか使えない、というか使うのが勿体ないお店だと思います。

　以前は店主と給仕の女性の2人でお店を切り盛りしており、大人数を扱うことは当初より想定していない感じでしたが、最近では若い料理人さんが2名サポートしている姿を見ます。少しずつお店のやり方も変わってきているようです（良い意味で）。
　以前、カウンターで忙しくしておられた店主に少し話を聞いたところ、関西（神戸だったかな？）で修業されたとか。

　料理ごとに出汁を変えたり、鱧が幾度か出てきたりと関西らしさもかんじられましたし、じっくりと味わうと、それぞれがとても美味しく満足のいくものでした。主な料理（のうち、記憶に残ったもの）と簡単な感想などは以下に。

・夏野菜とエビのにこごり
　小さな一品ですが、仕込みから手間をかけている感じでした。

・茄子とあぶりマスの握り
　目の前で炙っていましたが、こういうのを見るのも料理の一部だと思いました。
　最近はマスずしになっています。生姜などを聞かせた感じのマスずしに店名の焼印を入れています。

・南京のしんじょ
・お造り
　氷に塩を振って、その上に飾ることで雰囲気を出していました。美味しくて当然と思ってしまうのですが、実際美味しかったです。

・豆乳鍋
　こちらのお店のこだわりのようです。季節に関わらず出てきます。
　豆乳に味噌やら昆布やら色々入っていそうですが、良くわかりませんでしたが、かなりダシの風味が強いです。

・新生姜と実山椒のごはん
　色々な季節のものでごはんが出てきます。
　土鍋で作って余ったものはおにぎりにして持ち帰ることもできます。

　最後のデザートまでゆったりと、「料理を楽しむこと」が出来ました。
　ああ、こういうのもたまには良いですね。滅多にないのですが。

2015/12/20 更新

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