勧進聖さんが投稿したロベルトカレラ（大阪/千里中央）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店ロベルトカレラ千里中央/イタリアン、パスタ、ピザ

3回

夜の点数：4.6
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2018/12 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

(*^ｰ^)/ 大阪の人気店! ロベルト・カレラ＼(^ｰ^*)

素晴らしい逸品の数々！

①ユリ根のモンブラン！
下にはパートフォンセというキッシュに使う生地と
酸っぱいりんごのジャム

②剣先イカとキャビアのシンプルな料理に見えますが、
実は野菜の下に同じ色に全てしあげた食べるまでわからないソースが！！（驚き）
（焦がしたカリフラワーのソース、バーニャカウダをペーストにしたソース、
フォワグラのペーストにイタリアの魚醤をかけると魚の肝のような味になり
お皿の食材を１つにまとめ上げる隠し技がリッチ感を演出！）
※ランダムな盛り付けに見えて実は全ての位置と向きまで決めておられます。

③蕪と柑橘の前菜！
薪で焼いたスカンピと、その下には天然の白身魚（淡路産天然鯛）。
フライパンのみでレアソテーに。
アクセントにココナッツの甘くないクッキーと
ココナッツとグレープフルーツ風味の蕪のパスタ、８時間乾燥させた蕪の葉とともに〜

④レモンのパスタ！
タリオリーニという生パスタをレモンのソースであえ、
鰻を一度網焼きにし、その後ブイヨンで蒸し煮にし盛り付けて、そこに鮑とつぶ貝の煮込みを細かく切りソースにし、
トウモロコシのスプラウトをのせました(^^)

⑤天然の魚介を１０種類くらい使いサフラン風味のスープをつくり、
それで発酵調理したメカジキとともにリゾットをつくり、
小松菜のスプラウトとセコガニで作った泡をのせてます

⑥お口直し：パイナップル＆柑橘のシャーベット

⑦牛ヒレ、フォワグラ、フランス産黒トリフ。（ロッシーニ風）古典料理をアレンジ。
低温調理したフォワグラにカラメルソースをコーティングし、
ピスタチオとカシューナッツをまとわせたフォワグラキャラメル。
（シェフ談話より）
小さな頃に（シェフが）兄とストーブの上でミカンを焼いていた味が忘れられずによく付け合わせに使う焼きミカン。
これだけだと甘い料理になるので、トレビスという苦い食材をチップにし添えました(^^)

⑧ホワイトチョコレートのケーキ。
（シェフ談話より）
ロベルトカレラオープン時に、イタリアで教えてもらったリコリス風味のホワイトチョコレートのムースを
お出ししておりましたが、僕はかなり好きでしたが、全く人気がなく（涙）
今回はケーキにしたところ、これがめちゃ美味い‼️
自分を曲げないためにその時に合わせていたパインアップルのコンポートを今回はペーストにして、
盛り付け食感と味の広がりあたえるために
相性の良いアーモンドとホワイトチョコレートのチップ、苺を添えました(^^)

オーナーシェフの思い・・・（談話より）
毎年、お盆が開けた頃からクリスマスメニューを考えだし
丁度クリスマスシーズンは特に魚介の種類が海のシケや
年末ということで食材がそろいにくく、かなり限られた条件を前提に料理を考えるため、
当日までの４ヶ月くらい
生きた心地がしない感じです（笑）
そして、当日に魚介がない可能性があるのでいつもドキドキです

僕が考え込んでいる時期と
夏からだんだん太陽が出ている時間が短くなり、冬至を迎える日とほぼ一緒なので、
冬至が終われば毎回気持ちが晴々して陽射しもめちゃ気持ちよく明るく感じます
（上記、シェフ談話です〉

これほどの思いが込められた料理が美味しくないわけがありません。
お腹も心も満たされた、素晴らしいクリスマスが過ごせました。

ユリ根のモンブラン

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剣先イカとキャビア

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剣先イカとキャビア

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カンピ＆淡路産天然鯛

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カンピ＆淡路産天然鯛

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レモンのパスタ

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レモンのパスタ

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リゾット

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リゾット

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パイナップル＆柑橘のシャーベット

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牛ヒレ、フォワグラ、フランス産黒トリフ

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牛ヒレ、フォワグラ、フランス産黒トリフ

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牛ヒレ、フォワグラ、フランス産黒トリフ

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牛ヒレ、フォワグラ、フランス産黒トリフ

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ホワイトチョコレートのケーキ

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ホワイトチョコレートのケーキ

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ホワイトチョコレートのケーキ

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2019/06/01 更新

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2回目

2017/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

(*^ｰ^)/ﾟ　嫁様とのクリスマス・ランチです　ﾟ＼(^ｰ^*)

昨年のクリスマスは、とっても寒い日でした。
が、　(ﾟ∇^*)ﾉ⌒☆ ☆*Merry X'mas*☆
オーナーシェフ自らが、テーブルの下、嫁様の足元に「そっと」電気ストーブを持ってきて下さいました。

「美味しい料理」と「温かい心づかい」を頂き、とっても幸せな時間でした＼(＾▽＾)／
大変に、お忙しい中、ありがとうございました＾＾
誠に幸甚の極みで御座います。

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2018/05/02 更新

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1回目

2017/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

良き事あった後輩と、美味しいイタリアンで祝杯です

大学時代の体育会（格闘技）の一学年下の後輩との会食です。
彼は直近の4年間、家庭問題を抱えながら、その問題から逃げずに頑張ってきた漢です。
その問題が劇的に改善されたとの報告を、待ち合わせ場所で受け、
激励の会食が、嬉しい会食になりました。
この様な目出度いシチュエーションでは、我々は「喰います」。
予約しておいた、ロベルト・カレラさんに突撃です。

ワイン　
ジラー　シチリア・ロッソ・クルーリ　4200

前菜　(antipasto)
①海鮮とカリフラワーのパンナコッタ　1080
②ムール貝とアオリイカの石窯焼き with 春菊のソース　1350
③パルマ産の生ハムとコテキーノ、カブと薩摩芋の前菜　1350

スープ
①オマール海老のポタージュスープ

パスタ
①自家製トンナレッリ　カチョ・エ・ペペ　1960
②鮮魚とアンチョビ、ケイパーのスパゲッティ with ボッタルガがげ 1350

メイン (secondo piatto)
①牛タンのポルチーニ煮込み　3570
②白金豚スペアリブのグリル　3570
③仔羊背肉のアッロースト　　3750

デザート (dolce)
①ココナッツ風味のパンナコッタ　450×2
②チョコレートのタルト　　　　　580×2

珈琲　450×2

追伸：
会計時に、オーナーシェフから「二人客での最高記録です。」と言われました。（＾＾V

魚介＆カリフラワーのパンナコッタ

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シチリア島ロッソ・クルーリ

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ムール貝とアオリイカの石窯焼き・春菊のソース

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パルマ産生ハムとコテキーノ、蕪と薩摩芋

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オマール海老のポタージュスープ

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牛タンのポルチーニ煮込み

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自家製トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ

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2018/07/10 更新

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