aotoyamanさんが投稿した割烹喜作（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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割烹喜作麻布十番、赤羽橋/日本料理

1回

昼の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2012/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

これからどこまでも伸びるか？正統派割烹。

　夜は都合が付かずお昼のコースで。４０００円と５５００円の２コース。造りの有無が違いとか。

　前菜は、赤ナマコ、子持昆布、白バイ貝煮、銀杏。
　ナマコは自然な癖が全くない上品な酢で素直に美味しい。子持昆布も自然な味でおいしく作ってある。白梅貝も全く嫌なところ、引っ掛かるところがなく、上品なよい味付け。銀杏と松葉で面白く形が作ってある。ナイスセンス。

　椀物は、与市の鰤と下仁田ねぎ。はじめカツオのお出汁の塩味が薄いかと思っていたら、素揚げした鰤の塩味と照りの香りで食べ進むうちにぴたっと味が合ってくる。下仁田ねぎはすごく甘い！和食の華、椀物は満足の一品。

　造りは、鹿児島の鯛と北海道のシマエビ。塩ポン酢、しょうゆ、酒盗で。鯛はうまみが引き出されていてまったりと美味しく、シマ海老はきれいに作ってあり美味しいが、いかんせん昼食では量が少ない。今度是非夜に来たくなった。

　焼き物は、島根の柳鰈の一塩したもの。身が真っ白できれいだし、うまみも出ていて美味しい。がやはり昼では量が少なめ！

　日本酒は、吟醸、大吟醸、袋吊りなど各地・各種の銘酒がそろえてあるが、なぜか原酒が多い。昼からとろりとしたお酒をゆっくり楽しむわけにはいかず、静岡の喜久酔を。甘旨味。あとブルゴーニュのグラス白ワインも。これは樽の癖が少しあって料理に合う。

　食事の前の一品。炊き込京丸大根のエゴマ味噌ダレかけ。エゴマの香りが面白くて大根はほどよく煮含められていて美味しい。

　食事は、土鍋炊きご飯と赤だし、自家製糠漬け他。
　ご飯も熱いが碗も熱い！お椀が薄く小降りだからか？高台が小さいからか？
　飯粒が少し小振りなのはお米の種類か？でも、美味しかった。

　そしてデザートは、抹茶プリン。これが、プリンの部分はほろ渋くて、しっかりした質感で、チョコレートのよう。ソースが適度に甘くて嫌みがなくて、すごく美味しかった。
　それに、わらび餅もついて。

　さすが麻布十番、ご近所の多少高齢奥様方３人のグループも、ふらっと「空いてます？」と来られてカウンターでお料理を楽しんでおられた。
　帰りは、やはりご亭主（すごく若いけど）がエレベーター、出口、そして、角を曲がって見えなくなるまで見送っていただいた。懐石・お茶の心得ありとお見受けした。

　今度は夜に来たい。もっといろいろ食べたい。

2012/11/23 更新

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