トドワラさんのマイ★ベストレストラン 2014

▼場所▼
　平岸街道沿いです。
　環状通との交差点より学園側へ50m進んで右側にあります。

▼お店について▼
　2006年5月22日オープン。煮干し系のあっさりラーメンのお店として人気で
　バスセンターの地下食堂街にて営業しその後平岸駅近くに移転しましたが
　諸般の事情で閉店。そして2014年1月に同じ平岸で元eiji、元AGだった
　現在の場所に移転。店内はAGの時のままでおしゃれで落ち着いた雰囲気です。

▼メニュー▼
　しおがメインでしょうゆがありみそは数量限定。つけそばなどもあります。
　ご飯ものはちゃーしゅう丼や〆めしなどが用意されています。
　
▼食べたもの▼　
　▽しおらーめん 700円▽ （2018.03）
　　チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜のシンプルなビジュアルです。
　　スープは鶏ベースの動物系のスープに3種類の煮干しから取った
　　かえしで合わせたタイプのものです。動物系の鶏の旨みが感じ
　　そのあとに煮干し系の魚介の旨みがじんわりと感じる味わいです。
　　鶏と煮干しのバランスの良さを感じるとても素晴らしいスープです。

　　麺は小林製麺さんの中細のストレート麺で加水は低めの麺です。
　　茹で具合は良い感じで加水の低い麺はほど良い食感で良い味わいの麺。
　　とても味わい深いスープにこの麺が合っていてなかなか美味しいです。
　　ロールチャーシューも適度な歯ごたえと旨みがあるタイプで美味しいです。

▼感想▼ （2018.03）
　かつては大通バスセンター地下にて営業しのちに平岸に移転。
　移転後も諸般の事情で閉店したのちの2014年に入って再移転オープン。
　煮干し系のラーメンを出すお店として札幌でも人気のお店の一つです。
　個人的には札幌で一番好きなラーメン屋さんでしおらーめんが好みです。
　今回は基本のしおらーめんにしました。動物系と煮干しのバランスは抜群。
　ほど良いコクのあるじんわりとした味わいはやはり鉄板の美味さですね。
　加水の低い麺もスープに良く合った麺で相性も良く美味しいですね。
　やはりあらためてこちらの一杯は札幌でも有数の美味さの一杯で大満足。
　しょうゆやみそや限定などももちろん美味しいですが基本でもある
　しおがやはり一番で全てだと思います。個人的には道内でやはりここを
　超えてくる一杯はなかなか出会えませんでしたね。この日のしおの一杯も
　満足感高し。これからもこのお店が長く続くよう頑張って欲しいですね。
▼場所▼
　平岸街道沿いです。
　環状通りとの交差点より学園側へ50m進んで右側にあります。

▼お店について▼
　2006年5月22日オープン。煮干し系のあっさりラーメンのお店として人気で
　バスセンターの地下食堂街にて営業しその後平岸駅近くに移転しましたが
　諸般の事情で閉店。そして2014年1月に同じ平岸で元eiji、元AGだった
　現在の場所に移転。店内はAGの時のままでおしゃれで落ち着いた雰囲気です。

▼メニュー▼
　しお･しょうゆ･みそ(数量限定)の三味に、煮干しらーめんしお･しょうゆ、
　つけそばの麺類に〆めし、ちゃーしゅー丼などがあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽みそ･大盛 780+100円▽ （2017.01）
　　白髪ネギ、きくらげ、チャーシューなどが乗るビジュアルです。
　　スープは煮干しや鶏の基本ベースのスープに味噌ダレがガツンと効いており
　　味噌の風味にニンニクが効いたパンチもあるそんな味わいのみそスープ。
　　わずかに甘さがあるそんな感じでしおなどとまた違った美味さがあります。

　　麺はさがみ屋製麺さんの中細寄りのストレート麺で中加水気味の麺です。
　　しおなどと違いみそ用に用意された麺でデフォ麺よりも少しツルっとした
　　モチっとしたそんな印象の麺でこのみそのスープに合っています。
　　チャーシューはロール系でほど良い歯ごたえと旨みが良い印象です。

▼感想▼ （2017.01）
　かつては大通バスセンター地下にて営業しのちに平岸に移転。
　移転後も諸般の事情で閉店したのちの2014年に入って再移転オープン。
　煮干し系のラーメンを出すお店として札幌でも人気のお店の一つです。
　個人的には札幌で一番好きなラーメン屋さんでしおらーめんが好みです。
　今回は長年の懸案メニューでもあったみそをようやく今になって注文です。
　あっさりしつつもニンニクも意外と効いており、しおとはまたイメージが
　全く違うそんな味わいのスープにみそ用の少しツルっとしたストレート麺が
　なかなか心地良いそんな味わいのラーメンでした。こちらのお店ではやはり
　しおの方が上ともちろん思いましたがそれでもなかなか良いみそでした。
　なんだかんだで再訪頻度が減っているので増やして行きたいですね。
▼場所▼
　平岸街道沿いです。
　環状通との交差点より学園側へ50m進んで右側にあります。

▼お店について▼
　2006年5月22日オープン。煮干し系のあっさりラーメンのお店として人気で
　バスセンターの地下食堂街にて営業しその後平岸駅近くに移転しましたが
　諸般の事情で閉店。そして2014年1月に同じ平岸で元eiji、元AGだった
　現在の場所に移転。店内はAGの時のままでおしゃれで落ち着いた雰囲気です。

▼メニュー▼
　しおがメインでしょうゆがありみそは数量限定。つけそばなどもあります。
　ご飯ものはちゃーしゅう丼や〆めしなどが用意されています。
　
▼食べたもの▼　
　▽しおらーめん･大盛 700＋100円▽ （2016.05）
　　チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜のシンプルなビジュアルです。
　　スープはふんだんに使った鶏ベースのスープに3種類の煮干しから
　　取ったかえしで合わせたものです。鶏の旨みがやって来たあとに
　　ほど良い煮干し系の魚介の旨みがすぅーと駆け抜けて行きます。
　　鶏と煮干しのバランスが抜群で深みと旨みを感じる素晴らしいスープです。

　　麺は小林製麺さんの中細のストレート麺で加水は低めの麺です。
　　茹で具合は良く、パツっとした食感も良く、シンプルで味わい深いスープに
　　この麺がまた合っています。大盛ですが飽きずに美味しく戴けます。
　　ロールチャーシューも適度な歯ごたえと旨みがあるタイプで美味しいです。
　　他にはネギやかまぼこ、メンマとシンプルなのも良い感じです。

▼感想▼ （2016.05）
　かつては大通バスセンター地下にて営業しのちに平岸に移転。
　移転後も諸般の事情で閉店したのちの2014年に入って再移転オープン。
　煮干し系のラーメンを出すお店として札幌でも人気のお店の一つです。
　個人的には札幌で一番好きなラーメン屋さんでしおらーめんが好みです。
　今回はしおらーめんにしました。鶏ガラと三種の煮干しのバランスが抜群で
　あっさりだけどただあっさりではなくじんわりとしてコクのある美味さ。
　そんなスープにパツっとした低加水麺がバッチリと合って麺も美味しく
　シンプルな具材であっさりと美味しく戴けました。色々と食べていますが
　やはり千太さんの基本はこのしおらーめん。これを食わずして千太は
　語れない、そんな味わいの一杯に今日も大満足で帰路につきました。
▼場所▼
　平岸街道沿いです。
　環状通りとの交差点より学園側へ50m進んで左側（逆車線側）です。

▼お店について▼
　2006年5月22日オープン。煮干し系のあっさりラーメンのお店として人気で
　バスセンターの地下食堂街にて営業しその後平岸駅近くに移転しましたが
　諸般の事情で閉店。そして2014年1月に同じ平岸で元eiji、元AGだった
　現在の場所に移転。店内はAGの時のままでおしゃれで落ち着いた雰囲気です。

▼メニュー▼
　しおがメインでしょうゆがありみそは数量限定。つけそばなどもあります。
　ご飯ものはちゃーしゅう丼や〆めしなどが用意されています。
　
▼食べたもの▼　
　▽新煮干し･大盛 800＋100円▽ （2015.11）
　　チャーシュー、ネギ、水菜、煮干しやワンタンも乗るビジュアルです。
　　スープは煮干しの旨みに節系でまとてエグミを抑えてじんわりまろやか。
　　煮干しのクセが少なく節がほど良く効いている印象で優しい味わい。
　　醤油感は少し控えめながらスープにとても良く合っています。
　　
　　麺はこのラーメン用に合わせた中細寄りの加水控えめのストレート麺。
　　デフォ麺より少し黄色めの色合いで小麦の風味の良い麺です。
　　コシがありパツっとした感じもある食感は良く美味しい麺です。
　　チャーシューはロール系で適度な歯ごたえが良い美味しいものです。
　　煮干しは少しかじりながらスープや麺と合わせると良い感じです。
　　ワンタンもツルッとなめらかな食感がなかなか良いです。

　▽しょうゆらーめん 700円▽ （2014.05）
　　従来の具材からかまぼこの変わりに海苔が入るビジュアルです。
　　ベースのスープはしおと同じです。鶏＆煮干し系のスープに
　　醤油の旨みも入ったシンプルでじんわりとした美味しいスープです。
　　麺もしお同様に中細のストレート麺でパツパツ感が良い感じ。
　　スープがスープなのでしょうゆにもバッチリ合っています。

　▽煮干しらーめん 800円▽ （2014.08）
　　通常の塩同様にシンプルな盛り付けのビジュアルです。
　　スープは従来の旨みにプラスした魚介の旨みを感じます。
　　濃いという感じでもなく美味さをしっかりと感じます。
　　麺は他同様の中細ストレート麺でこのスープに合わないわけがなく
　　旨みの増したこのスープにも抜群の相性で美味いです。

　▽限定）プレミアム白湯 900円▽ （2014.10）
　　日曜日限定で限定30杯だけ提供されているのラーメンです。
　　チャーシュー、メンマ、ネギ、にきくらげが入るビジュアルです。
　　スープは鶏感がかなり強い鶏白湯系に煮干しを掛け合わせたもの。
　　鶏の風味が強めで良い意味で鶏臭さなどもあり濃厚な味わいでそこに
　　醤油ダレと味わい深い煮干しが上手く調和した印象のスープで美味いです。
　　おろし生姜もありますが個人的にはあまり必要としなかったです。
　　麺はデフォ系と同じ中細系と同じと思われパツパツ具合の麺は
　　このスープにも良く合っていて安心の美味さです。

▼感想▼ （2015.11）
　かつては大通バスセンター地下にて営業しのちに平岸に移転。
　移転後も諸般の事情で閉店したのちの2014年に入って再移転オープンしました。
　煮干し系のラーメンを出すお店として札幌でも人気のお店の一つです。
　個人的には札幌で一番好きなラーメン屋さんでしおらーめんが好みです。
　今回は半年ぶり。新煮干しが気になって伺いました。今までの煮干しらーめんを
　そのまま残し新たに増えた新煮干しです。煮干しが上に乗った演出もニクいですね。
　煮干し感も良く節系と上手くまとまった味わい深いスープは早川店主自身が
　煮干しのエグミが苦手なので節で上手くまろやかになるよう考え出した
　スープだそうでかなり美味しかったです。このスープには塩は合わないらしく
　そのため醤油のみ。麺も新しい麺でこの麺もなかなか美味しかったですね。
　個人的にはそれでもデフォ塩が一番と感じましたが素晴らしいラーメンでした。
　そしてデフォ塩を思い出したらまた食べたくなって来たのでまた近々に伺いたいですね。

▼場所▼
　西5丁目樽川通り沿いです。
　新琴似通りとの交差点より花川方面へ200m進んで右側です。

▼お店について▼　麺処四代目ゆうじ facebook
　2011年1月オープン。鶏白湯がウリの新琴似の人気店です。
　ラーメンでもつけ麺でも鶏白湯が人気となっています。
　店内はテーブル席が少し多めのレイアウトとなっています。

▼メニュー▼
　鶏白湯しお･醤油、あっさりしお･醤油、味噌･辛味噌のラーメン類と
　鶏白湯･濃厚魚介のつけ麺と辛いつけ麺があります。
　明太子ライスやきざみちゃーしゅーご飯などもあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽鶏白湯しおらーめん 750円▽ （2014.06）
　　ロールチャーシューなどを中心にキレイに盛られたビジュアルです。
　　スープは鶏白湯。トロっとした感じがあるコラーゲンたっぷりの
　　濃厚タイプで良い意味で少しクセがありワイルド感もある
　　かなり美味しい鶏白湯スープです。その中には柚子の欠片がほど良く
　　散らしてありスープに飽きさせない工夫もされています。

　　麺はカネジンさんの中細の白っぽい低加水のストレート麺です。
　　茹で具合も良く、ほど良い小麦の風味と食感が良い美味い麺です。
　　チャーシューは少し大きめで少し厚めのロールタイプです。
　　ほど良い歯ごたえと旨みがなかなか良いチャーシューで美味いです。
　　穂先メンマは柔らかく心地よい食感で美味しいです。

▼感想▼ （2014.06）
　2011年にオープンした新琴似の鶏白湯がウリの人気店です。
　鶏白湯だけでなく清湯系のラーメンもあり、つけ麺も人気です。
　以前より他のレビュアーさまの評価やラーメンのビジュアルからも
　きっと美味いだろうと思いつつなかなか伺えなかったお店です。
　今回ようやく伺いました。上記の通りかなり美味しい鶏白湯スープで
　鶏白湯塩のスープだけで見ればクリーミーなタイプの菜々兵衛さんよりも
　こちらの方が若干好みでかなり美味しかったです。
　これは鶏白湯醤油やつけ麺なども気になるのでまた伺いたいですね。

2014.05【再訪】古いレビューの上書き更新です。

▼場所▼
　東8丁目篠路通り沿いです。
　東15丁目屯田通りとの交差点より篠路方面へ50m進んで右側です。

▼お店について▼
　2008年9月にこの太平にオープンしたお店で『てつや』出身の
　店主さんと奥様で切盛りしているお店です。
　すぐさま人気店となり現在は札幌有数の超人気店の一つです。
　かつては麺や虎鉄さんがあった場所になります。

▼メニュー▼
　味噌･醤油･塩らぁめん、つけ麺醤油･塩があります。
　
▼食べたもの▼　
　▽塩らぁめん 700円▽ （2014.05）
　　しっかりとした鶏白湯にカイワレなどが乗るスタイルです。
　　スープはトロミのある感じの鶏白湯系で野菜の甘みもあり
　　しっかりとしてじんわりとしたとても美味いスープです。
　　そして塩梅もほど良く熱さも良く抜群の美味さです。
　
　　麺は小林製麺さんの中くらいの縮れの札幌麺。茹で具合は
　　カタメ仕上げでなかなか良く美味しいのですが前回同様に
　　思ったのは加水の低いストレート麺で戴いてみたいです。
　　チャーシューは柔らかくも歯応えを残したバラタイプで美味いです。
　　またアクセントのかいわれも良い感じです。
　　味玉は味の染み込み具合が良くかなり美味しいです。

▼感想▼ （2014.05）
　2008年9月にオープンした「てつや」出身の店主さんのお店です。
　札幌の北側エリアでは断トツに人気のあるお店でスープ切れによる
　早仕舞いも多いお店でもあります。今回は3年ぶりに伺いました。
　前回同様に塩らぁめんにしましたがやはりスープは鉄板の味わいで感激。
　ですが麺も前回同様美味しいけどストレート麺で食べたいなと感じました。
　それでもこのスープの美味さは秀逸で満足感がとても高いのは流石です。
　また店主さんの的確な動きや言葉遣い、誘導など接客はとても素晴らしく
　味のレベルの高さだけでなくこの接客もまた人気の秘訣だと改めて再認識です。
　また次は違う味かつけ麺を食べに伺いたいと思います。

▼場所▼
　清田通り沿いです。
　東北通りとの交差点より清田方面へ100m進んで左側です。

▼お店について▼
　1993年に中の島にて中華食堂の「TAKEZO」として創業したのち
　1999年に現在地の清田区北野へと移転し「たけ蔵」としてオープン。
　合わせ味噌が人気で近年はメディア露出なども多い超人気店です。
　店内はウッディな感じでややこじんまりとした雰囲気のお店です。

▼メニュー▼
　合わせみそ、塩･しょうゆラーメンに、油そばやつけ麺など麺類に
　チャーハンや豚丼、ギョーザにギョーザ定食などもあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽合わせみそ 780円▽ （2017.08）
　　チャーシュー、味玉、ネギなどシンプルな具材のビジュアルです。
　　スープは豚骨＋鶏ガラの動物ベースに野菜などでしっかりとしたものに
　　胡椒や山椒、唐辛子、ニンニクなどの色々なスパイスが入った味噌ダレが
　　パンチ抜群の味わいとなり、更にそこにファイアーの挽き肉など中心の
　　炒め風味が加わって上手くまとまった素晴らしく美味しいスープです。

　　麺はさがみ屋さんの中細で縮れがかなり強めの黄色い玉子麺です。
　　茹で具合はバッチリで加水はさほど高くなく札幌麺と旭川麺の中間っぽい。
　　そんなイメージの麺で特徴ある感じの麺ですが美味しい麺です。
　　チャーシューは赤身系で柔らかく解けるタイプのもので美味しいです。
　　味玉の味付けも濃過ぎず適度で半熟具合も良く美味しいです。

▼感想▼ （2017.08）
　中の島にて中華食堂として創業後1999年に南郷18丁目エリアの清田通沿いの
　現在地の北野7-1へと移転しラーメン専業としてオープンして以来数多くの
　メディア露出などもある人気の実力店で合わせみそが人気のお店です。
　ウッディな作りの少し小さめのお店ですが常にお客さんで賑わっています。
　こちらは現在の系統のような人気のお店とはまた違ったタイプのお店ですが
　インパクトのある合わせみそをはじめとしたラーメンやしっかりとした
　接客などがリピーターの多さに繋がっているお店でもあります。かなり久々で
　やはり合わせみそにしました。この独特だけどスパイス感のある味わいで
　インパクトの強い味わいは流石で満足のいく美味しいラーメンでした。
　この日も店主さんの目配りも素晴らしくそういった点もこのお店の強みで
　いつも人気なのはよくわかりますね。また次は違う味も食べてみたいですね。
▼場所▼
　清田通り沿いです。
　東北通りとの交差点より清田方面へ100m進んで左側です。

▼お店について▼
　1993年に中の島にて中華食堂の「TAKEZO」として創業。
　1999年に現在地の清田区北野へと移転し「たけ蔵」としてオープン。
　合わせ味噌が人気で近年はメディア露出なども多い超人気店です。
　店内はウッディな感じでこじんまりとしていて落ち着きます。

▼メニュー▼
　人気の合わせみそに塩や正油、坦々麺に豚そばなどとつけ麺もあります。
　サイドメニューには餃子・チャーハン・豚丼などが揃います。
　
▼食べたもの▼　
　▽合わせみそ 780円▽ （2014.05）
　　スープは豚骨＋鶏ガラの動物系と野菜などでしっかりとした味わいのスープで
　　それ以上に味噌のコクと胡椒や山椒、唐辛子、ニンニクなどのスパイス加減が
　　これまた絶妙で更にそこにファイアーの挽き肉とその他のものの炒め風味が入り
　　これだけ色々な強めのものが入りながら上手くまとまった素晴らしいスープです。

　　麺はさがみ屋さんの中細で縮れがかなり強めの黄色い玉子麺で加水は高くないです。
　　茹で具合はバッチリ。どことなくですが札幌麺と旭川麺の中間のようなイメージ。
　　少し特徴のある麺ですが他の麺でもこのスープには合うと思います。
　　チャーシューは柔らかめで風味は良い感じです。味玉の味付けも濃過ぎず
　　適度で半熟具合も良く美味しいです。

▼感想▼ （2014.05）
　豊平で創業し1999年に清田区の限りなく白石側のこの北野に移転し
　ラーメン専業にて移転オープン。以来合わせみそなどで着実にお客さんを
　増やしてお客さんが絶えないしっかりとした実力のある人気店です。
　小さいお店とはいえ遅めの昼でもお客さん入ってます。今回は１年半ぶり。
　やはり合わせみそにしてしまいました。近年人気があるようなお店とは
　また違う方向性ですが虜にさせる味わいのラーメンはインパクトもあるけど
　それだけではない本物の美味さを感じました。またこちらは接客がソフトで
　店主さんの目配りが素晴らしくそういった雰囲気もまた人気の秘訣だと思います。
　車だとすぐ行けるお店だけにまたちょこちょこ伺いたいと思います。

▼場所▼
　環状通りの美園駅がある交差点を豊平公園方面へ進み最初の信号を左折。
　400mほど進んで左側にあります。すぐ手前には彩未さんがあります。

▼お店について▼　春一家三代目麺宿 HP
　2007年に篠路で創業。東区を経て2010年4月にこの美園へ移転。
　自家製麺と海老系がウリのお店です。外観はおしゃれというか独特な建物で
　2階建てとなっており、1階は禁煙、2階は喫煙となっています。
　他にインディアン水車店と千歳レラ内の蝦千の支店があり計3店があります。

▼メニュー▼
　えびらーめん、○得黒八らーめんが名物。春一味噌･塩･醤油もあります。
　またえび塩つけ麺や餃子などもあります。詳しくは上記HPをご覧下さい。

▼食べたもの▼　
　▽春一味噌らーめん 840円▽ （2016.09）
　　大きめのチャーシューにネギやメンマなどシンプルなビジュアルです。
　　スープは豚骨、豚足、もみじ、魚介、野菜などを使っているそうで
　　そこに5種類の熟成味噌や野菜の旨みを足したタレで仕上げています。
　　動物系のコクに魚介系のコクがしっかりと押し上げた味わいで
　　こっさりとしつつもなかなか味わい深いスープでとても美味いです。

　　麺は自家製の中くらいの加水が低めのしっかりとしたストレート麺です。
　　茹で具合はなかなか良い感じで、3種類の小麦を使って余計なものを
　　使用していない麺は小麦感とコシがとても良く美味い麺です。
　　チャーシューは少し厚めなタイプ。軽く炙りが入ったもので
　　ほど良い柔らかさがあり風味もなかなか良く美味しいチャーシューです。

▼感想▼ （2016.09）
　美園のラーメン通りとも言われている通り沿いで超有名店でもある
　彩未さんのすぐ向かいにある自家製麺などが人気でもあるラーメン店です。
　2007年に篠路で創業し東区を経て現在地の美園へと移転し人気店として
　千歳に2つ支店を出すほどまでになりました。彩未さんとはタイプが違いますが
　こちらはこちらで人気があります。個人的には好みのお店で味だけでなく
　接客も素晴らしいお店です。今回は少し久々で初めての春一味噌にしました。
　価格は数年前に比べるとしっかり上がっていましたが接客もなかなか良く
　ラーメンも味わいのあるスープに安心の自家製麺でとても美味しかったですね。
　欲を言えばこれが800円だったらもっと利用しやすいんだけどなぁと感じました。
　次は久々に黒八味噌を食べたいのですが890円はやはり高いなぁ･･･。
▼場所▼
　環状通りの美園駅がある交差点を豊平公園方面へ進み最初の信号を左折。
　400mほど進んで左側にあります。すぐ手前には彩未さんがあります。

▼お店について▼　春一家三代目麺宿 HP
　2007年に篠路で創業。東区を経て2010年4月にこの美園へ移転。
　自家製麺と海老系がウリのお店です。外観はおしゃれというか独特な建物で
　2階建てとなっており、1階は禁煙、2階は喫煙となっています。

▼メニュー▼
　えびらーめん、○得黒八らーめんが名物。春一味噌･塩･醤油もあります。
　またえび塩つけ麺や餃子などもあります。詳しくは上記HPをご覧下さい。

▼食べたもの▼　
　▽○得黒八らーめん 780円▽ （2012.05）
　　ビジュアルはスープの色やら何やらなかなか面白い感じです。　　
　　スープは独特の黒い色をしていますが豚骨ベースで美味いです。
　　最初味噌の濃い感じにも思えますが深い味で気にならなくなります。
　　表面のスパイスやガーリックがどこかイタリアン風の香りもしますが
　　これらもスープに不思議な旨みを加えてくれていい感じです。

　　麺は中くらいの加水低めのストレート麺。自家製麺です。
　　小麦の味がしっかりとしていて麺自体の風味を味わえます。
　　スープが独特だけにとても良く合っています。
　　チャーシューはバラ系で柔らかく風味も良く美味いです。
　　もやしも熱々で良い感じ。味玉の具合も抜群で美味かったです。

　▽極上の塩らーめん「極」 840円▽ （2013.11）
　　1日10食限定のラーメンです。
　　とても白っぽいスープにチャーシューとネギ2種類が乗っています。
　　スープは豚骨と鶏ガラで白濁させて臭みを上手く抑えています。
　　とてもクリーミーな感じでこれに魚介が加わって心地よい味わいのスープ。
　　塩分もちょうど良く軽く鼻に抜ける魚介の感じが良い感じです。　　

　　麺は中細のストレート麺で自家製麺です。少し加水が低めです。
　　茹で具合もほど良く、小麦の風味の良さがわかる美味い麺です。
　　チャーシューは豚1枚、鶏2枚の構成で豚の方は柔らかく風味も良いです。
　　鶏の方は適度な歯ごたえの中に鶏の旨みが心地よいです。

　▽醤油らーめん 700→500円▽ （2014.11）※食べログクーポン利用
　　11/12～11/28までの平日のみで食べログ読者向けのサービスでした。
　　チャーシュー、ネギ、メンマなどシンプルな具材のビジュアルです。
　　スープはガラ＆豚骨の白濁動物系スープに節系の旨みが加わります。
　　そこにたまり醤油の風味とほんのりした甘さがあり更には背脂の
　　甘みとコクが加わります。本来であればごちゃつきそうな過剰な旨みに
　　なりそうですがそれぞれが主張し過ぎない絶妙なバランスのスープです。
　　麺は自家製麺。加水が少し低めの中細のストレート麺です。
　　小麦の風味がとてもよく、もっちりとした食感も抜群の素晴らしい麺です。
　　バラ系のチャーシューは柔らかく風味の良いなかなか美味いものです。

▼感想▼ （2014.11）
　美園のラーメン通りとも言われている通り沿いで超有名店でもある
　彩未さんのすぐ向かいにある自家製麺などが人気でもあるラーメン店です。
　2007年に篠路で創業し東区を経て現在地の美園へと移転し人気店として
　今に至っています。札幌の超人気店の彩未さんのすぐそばにありますが
　系統が違うこちらも人気のラーメン店です。今回はこの食べログにての
　クーポンで醤油らーめんがワンコインのセールということでさっそく
　伺って来ました。やはりこちらはなかなかレベルが高く醤油らーめんも
　なかなか美味しく自家製麺の美味さも相変わらずでとても満足感が高く
　満足の一杯だったように思いました。またそのうち伺いたいと思います。

2014.11【再訪】しょうゆラーメンのレビューと画像追記と感想更新

▼場所▼
　白石中の島通り沿いです。
　環状通りとの交差点より白石駅方面へ150m進んで左側です。

▼お店について▼
　戦前の1942年に屋台にて創業し、1967年に現在の美園にて店を構えて
　現在に至ります。昭和2年生まれで88歳の今も元気な大ベテランの
　お母さんが息子さんと一緒に営業されているお店です。

▼メニュー▼
　みそ・塩・しょう油の三味に昔しラーメンの三味に
　餃子や野菜炒めもあります。（※餃子・野菜炒めは混雑時は不可）
　
▼食べたもの▼　
　▽昔しラーメン･塩 700円▽ （2013.09）
　　ネギにほうれん草、麩や海苔など昔風の安心出来るビジュアルです。
　　そしてとても透き通ったキレイなスープでうっとりします。
　　味の方は鶏ベースの動物系に野菜でシンプルに丁寧なスープで
　　濁りはなく、そこにニンニクがほのかに利いており食欲を増進させてくれます。
　　またお母さんは「しょっぱかったら言ってね」と言ってくれますが
　　バッチリの塩分濃度で蓮華がすすむ極上のスープです。
　　
　　麺は一柳製麺さんの少し白っぽい中くらいの縮れが軽めの麺です。
　　茹で具合は平均的な感じですが啜り心地もよく少しモチっとした食感が
　　なかなか美味しい麺です。
　　チャーシューは昔ながらのモモ系で肉の旨味がとても良いです。
　　麩はクセの無いものを使用しておりスープを吸った麩は最高です。

　▽しょうゆラーメン 700円▽ （2014.11）
　　ネギにチャーシュー、メンマや海苔などこれも昔風のビジュアルです。
　　一部の具材以外はベースのスープなども昔しラーメンと同じです。
　　スープは醤油ですが透明度高めで油が浮いたキレイなスープです。
　　醤油に変わっても鶏ベースにほのかに効いたニンニクが味わい深く
　　飲みやすいスープです。塩梅はいつもよりも気持ち控え目で良い感じです。
　　一柳さんの麺もしお同様に醤油にも合っておりなかなか美味いです。

▼感想▼ （2014.11）
　戦前よりラーメンを作り続けている生き字引のようなお母さんが営むお店で
　息子さんとお二人で店を営業されています。まだまだ元気なお母さんです。
　いつもながらの「しょっぱかったら言ってね」の一言が嬉しいですね。
　この日は11月で雪がしっかり降った翌日でまだ雪の影響のある日だったせいか
　お客さんは少ない日でした。お母さんはまだまだお元気そうで何より。
　息子さんが他のお客さんの餃子を奥で焼いていたので私のラーメンの調理は
　お母さんワンマンで作ってくれたもの。じんわりと染み入る美味しいラーメンを
　じっくり味わいながら食後には少しお話してお母さんより癒しを戴きました。
　もうすぐで90歳を迎えるだけに無理をせずこれからもお元気でいて欲しいですね。

▼場所▼
　県道265号線の神岳交差点より東へ150m進んで左側です。

▼お店について▼
　1991年創業。技術職からラーメン業界へと転進された
　店主さんのお店でレベルの高い無化調の豚骨ラーメンの味わいと
　店主さんの湯切りなどの所作の素晴らしさがウリのお店です。

▼メニュー▼
　ラーメン、特製ねぎ辛ラーメン、名物無法松ラーメン、
　特製ロース太肉麺、チャーシューメン、ワンタンメンなど麺類に
　おにぎり、一口ぎょうざなどがあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽ラーメン 650円▽ （2014.12）
　　チャーシュー、木耳、ネギのシンプルなビジュアルです。
　　スープは臭みを抑えていつつ濃厚でしっかりとしたボディで
　　無化調ですがそこに物足らなさは無く味わい深いスープです。
　　軽く振ってある胡麻と胡椒がこのスープにまた合います。

　　麺は細ストレートの博多麺。オーソドックス寄りの麺で歯切れが良く
　　普通コールでの茹で具合もなかなかで抜群のスープによく合います。
　　チャーシューは柔らかく味わい深くなかなか美味しいチャーシューです。
　　
▼感想▼ （2014.12）
　創業20年を超える小倉の人気ラーメン店です。近年は食べログでの人気も
　後押しとなり、かなりの人気となっており食べログ福岡でもラーメン部門で
　2014年は遠賀町の黒門さんと1位を競い合っている人気店です。
　前回の小倉訪問時に伺いたかったのですがその日は定休日で今回はそのリベンジ！
　数年越しでようやくこちらへ伺えました。11時を少し過ぎての入店です。
　そんなラーメンは無化調とは思えない豚骨の味わいは素晴らしく大満足。
　特に本州方面の方に向いているかなと思われ、超濃厚の魁龍さんを好む方は
　少し物足らなさを感じてしまうかも知れませんが、いずれにしても
　とてもレベルの高いラーメンでまた必ず伺いたいと強く思わせるそんな
　味わいのラーメンでした。次は無法松ラーメンをしっかり戴きたいですね。

▼場所▼
　札幌新道沿いです。三角点通との交差点より新川方面へ300m進んで
　右側（逆車線側）にあります。

▼お店について▼
　1989年に創業。他店などでの修行無しの脱サラで開いた店主さんが
　開業したお店で創業25年を超える老舗の人気のラーメン店です。
　現在は店主さんと息子さんのお二人で営業されています。

▼メニュー▼
　塩･正油･味噌ラーメンの三味に、白湯や野菜系などのラーメンがあり
　他にはギョウザとライスがあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽塩ラーメン 580円▽ （2017.09）
　　キレイな色のスープにチャーシューやネギ、麩などのビジュアルです。
　　スープは黄色く透明度のある感じで鶏ガラ寄りの動物系に軽い魚介などの
　　優しい感じの清湯系のスープです。じんわりした美味さのある味わいで
　　やや塩梅は高い感じですがこれくらいがちょうど良く美味しいです。

　　麺はさがみ屋製麺さんの中細寄りのウェーブ系の黄色いタイプの麺です。
　　茹で具合は普通。じんわりとしたスープに合う麺でなかなか良いです。
　　チャーシューは赤身系の肉質がとても良いタイプでほど良い歯ごたえと
　　肉の甘みと旨みが抜群の味わい深いチャーシューで高レベルの味わいです。

▼感想▼ （2017.09）
　札苗エリアの札幌新道沿いでひっそりと営業している老舗の人気ラーメン店で
　1989年にオープン。店主さんは職人肌のお方で、脱サラで業界経験無しで
　一からスタートして今に至る、叩き上げで作り上げた本物の味が人気です。
　洗練されたスープやロースチャーシューなどが美味しいお店となっています。
　こちらへは何度か伺っていますが前回より3年ぶりとかなりご無沙汰でした。
　美味しいラーメンを食べたいと久々に伺いやっぱり塩ラーメンにしました。
　こちらはやはりスープの味わいとチャーシューの美味さが抜けていますが
　今回もその味わいに大満足ですね。そのラーメンの美味さの余韻を感じながら
　食後に出るミニコーヒーを飲んで満喫ですね。昭和感を感じる昔ながらの
　そんなお店ですがリーズナブルでありながら本物の味わいは素晴らしいですね。
　こちらではいつも塩ばかりなので次こそは他の味を食べてみたいと思います。
▼場所▼
　札幌新道沿いです。
　三角点通りとの交差点より新川方面へ300m進んで右側です。

▼お店について▼
　平成元年に創業。店主さんが他店などでの修行無しの脱サラで開いた
　お店ですがもうすぐ25年という老舗で常連さんの多い人気店です。
　現在は店主さんと息子さんのお二人で営業されています。

▼メニュー▼
　三味に白湯やキムチ、野菜系などのラーメンがあります。
　他には餃子とライス、お酒といったところです。
　
▼食べたもの▼　
　▽塩ラーメン 560円▽ （2014.03）
　　キレイな色のスープにチャーシューやネギ、麩など素敵なビジュアルです。
　　スープは鶏ガラ中心の動物系に野菜などの優しい感じの清湯系。
　　ただあっさりという事ではなくじんわりと旨みのあります。
　　ちょい塩分は高めですが少し特徴のある美味いスープです。

　　麺はさがみ屋製麺さんの中細寄りのウェーブ系の麺。茹で具合は平均的。
　　このスープならプリプリ系麺よりこの麺の方が合っています。
　　チャーシューは赤身系ですが歯ごたえというか噛み心地が良くて
　　噛むと肉の甘みと旨みが出てきてとても味わい深くかなり美味いです。
　　食後にはミニカップのコーヒーも出てきます。

▼感想▼ （2014.03）
　平成元年に脱サラで業界経験無しで一からスタートした店主さんのお店。
　新道沿いでひっそりと営業していますが常連さんの多い印象です。
　洗練されたスープやチャーシューなどが特に美味しいお店ですが
　1年半前に遅まきながら初めて伺ってとても美味しかったので
　今回久々に美味しい塩ラーメンを食べたいと思いこちらへやって来ました。
　店主さんの職人肌の感じは相変わらずで心地よく昭和の雰囲気もある店内で
　美味しい塩ラーメンを食べてもちろん満足です。塩だけでなく正油や味噌は
　未食なのでまた伺いたいと思います。

▼場所▼
　南11条通り沿いです。
　石山通との交差点より中島公園方面へ300m進んで左側です。

▼お店について▼　山さわ facebook
　元々は2011年5月にnoodle dining signとしてオープン。
　2012年6月にメニューの一新に伴い店名も変更し「山さわ」として
　オープンし、noodle dining sign時代に引き続き人気店となっています。

▼メニュー▼
　醤油･塩･味噌の三味に鶏白湯の醤油･塩、煮干し系、
　あと期間限定などでつけ麺やその他のものがあります。
　
▼食べたもの▼　
　▽鶏白湯醤油 730円▽ （2014.06）
　　チャーシューやメンマと麩が乗るシンプルなビジュアルです。
　　スープはその名の通り鶏白湯と言いたいところですが
　　その鶏白湯ベースに煮干しのWスープ。まさかの煮干しでしたが
　　これはかなり風味とコクが良くかなり美味くスッキリとした味わいです。
　　
　　麺はさがみ屋さんの中細の白っぽいストレート麺で加水は低めです。
　　茹で具合はバッチリ。少しモチっとした印象もある麺で
　　小麦感もあるなかなか美味しい麺でスープによく合っています。
　　チャーシューは柔らかく風味の良いものでなかなか美味いです。

▼感想▼ （2014.06）
　noodle dining signとして創業し1年後に山さわとしてリニューアルし
　現在に至っている中央区の人気店です。こじんまりとしていますが
　良い意味でこじんまりとキレイで雰囲気のあるお店です。
　前店からずっと伺いたかったのですがなかなか機会がなくようやく伺いました。
　鶏白湯ですが上記の通り煮干MIXで味はかなり想定外だったせいもあって
　とても満足感の高い味わいのスープでかなりレベルの高いラーメンでした。
　この味であれば他の味でもまずハズレは無いでしょう。今まで来なかったのを
　少し後悔です。また違う味を食べに伺いたいと思います。

▼場所▼
　狸小路2丁目交差点より北へ20m進んで右側にあります。

▼お店について▼　山岡家 HP
　北海道を代表するラーメンチェーンの一つで北海道と北関東を中心とした全国展開をしている
　チェーン店です。主に24時間営業やロードサイド店を中心に営業している人気のチェーンです。
　
▼メニュー▼
　醤油･塩･味噌･特製味噌･辛味噌ラーメンの五つの味が基本で、サイドメニューはミニチャーハンや
　特製ギョーザなどもあります。詳しくは上記HPをご覧下さい。
　
▼食べたもの▼　
　▽醤油ラーメン 690円▽ （2023.05）
　　チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギが乗った豚骨醤油系のビジュアルのラーメンです。
　　スープは豚骨ベースの動物系でしっかりと白濁しつつもサラっとしたお馴染みの豚骨醤油です。
　　そんな豚骨醤油のスープはややワイルド感もありつつもほどよい醤油感とコクのある味わいで
　　熱々なのもなかなか好印象ですね。塩梅もほどよい印象で地味になかなか美味しいです。

　　麺は山岡家定番のやや短めの太麺ストレートで加水は控えめの麺です。普通コールですが
　　茹で具合もほどよくコシもなかなか良い感じでスープとの相性もよくシンプルに美味しいです。
　　チャーシューはシンプルな味わいでほどよい肉感のある味わいでこれはこれで悪くないです。

▼感想▼ （2023.05）
　茨城･牛久に1号店を出店しのちに北海道へと上陸し家系風な豚骨醤油系にしっかりとした太麺の
　ラーメンで人気となり北海道と北関東を中心に店舗網を広げて現在は少しずつ他のエリアへの
　出店もしているチェーン店です。主にロードサイド店で展開し24時間営業の店舗も多い便利な
　ラーメンチェーンでもあります。こちら南2条店は街中にあり狸小路商店街の2丁目の交差点から
　すぐの場所にあります。かなり久々のこちらですが店もキレイになってすっきりとした印象です。
　そんなこちらの一杯は過去の神が居た時とは違いますがなかなか美味しかったように思いました。
　相変わらずこじんまりとしたお店ですがまた機会はあればお世話になりたいと思います。
▼場所▼
　狸小路2丁目交差点より北へ20m進んで右側です。

▼お店について▼　山岡家 HP
　北海道を代表するチェーン店で他に東北・北関東で展開をしています。
　家系風の豚骨醤油がウリのお店で豚骨臭が店内に漂うのも特徴です。
　この南2条店はカウンターのみで椅子の後ろを通る事が出来ないほど手狭です。

▼メニュー▼
　太麺の豚骨醤油がメインのお店ですが三味とトッピング系が豊富です。
　詳しくは上記HPをご覧下さい。
　
▼食べたもの▼　
　▽醤油ラーメン 610円▽ （2014.09）
　　大き目の海苔にネギやチャーシューなどお馴染みのビジュアルです。
　　スープはほど良く臭みのあるしっかりとした白濁系の豚骨ベース。
　　豚骨のコクに醤油が合わさってキリっとしたスープに仕上がり
　　油でフタをされた熱々のスープはかなり良く近年では一番の美味さです。　　

　　麺はどしっとした太麺のストレート系で、茹で具合は抜群です。
　　しっかりとした食感の麺にスープの感じがこれまた抜群に美味いです。
　　チャーシューはモモ系の少し歯ごたえのあるタイプで良いです。
　　スープが美味いのでほうれん草など具材も美味しく戴けました。

▼感想▼ （2014.09）
　北海道を代表するラーメンチェーン店で北関東と北海道を中心に
　展開しています。豚骨系がウリで家系風のラーメンで人気です。
　こちら南2条店は15年ぶり。昔注文ミスをされ使えない店員の態度が悪く
　それ以来は来ることの無かった支店でした。久々にそんな因縁の店舗へ。
　この日は遅めの昼でお母さん2名で回していました。ラーメンが出来て
　何も考えずに食べましたが、いつもと全く違い出来で素晴らしく良い！
　スープはキレがあり抜群。麺も茹で具合が良く近年の醤油では一番の美味さ。
　このお母さんというか女史の腕が素晴らしいのか本当に美味しく大満足。
　他のレビュアーさまのお話に聞いていた噂の神なのかも知れません。
　やはり街中で回転数の高い支店だけに腕も洗練されているのでしょうね。
　嫌な思い出のお店から一気に印象の良いお店となりましたｗ