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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
とてもレベルの高い人気店です
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鶏白湯醤油（730円）
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2014/07/20 更新
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▼場所▼
南11条通り沿いです。
石山通との交差点より中島公園方面へ300m進んで左側です。
▼お店について▼ 山さわ facebook
元々は2011年5月にnoodle dining signとしてオープン。
2012年6月にメニューの一新に伴い店名も変更し「山さわ」として
オープンし、noodle dining sign時代に引き続き人気店となっています。
▼メニュー▼
醤油･塩･味噌の三味に鶏白湯の醤油･塩、煮干し系、
あと期間限定などでつけ麺やその他のものがあります。
▼食べたもの▼
▽鶏白湯醤油 730円▽ （2014.06）
チャーシューやメンマと麩が乗るシンプルなビジュアルです。
スープはその名の通り鶏白湯と言いたいところですが
その鶏白湯ベースに煮干しのWスープ。まさかの煮干しでしたが
これはかなり風味とコクが良くかなり美味くスッキリとした味わいです。
麺はさがみ屋さんの中細の白っぽいストレート麺で加水は低めです。
茹で具合はバッチリ。少しモチっとした印象もある麺で
小麦感もあるなかなか美味しい麺でスープによく合っています。
チャーシューは柔らかく風味の良いものでなかなか美味いです。
▼感想▼ （2014.06）
noodle dining signとして創業し1年後に山さわとしてリニューアルし
現在に至っている中央区の人気店です。こじんまりとしていますが
良い意味でこじんまりとキレイで雰囲気のあるお店です。
前店からずっと伺いたかったのですがなかなか機会がなくようやく伺いました。
鶏白湯ですが上記の通り煮干MIXで味はかなり想定外だったせいもあって
とても満足感の高い味わいのスープでかなりレベルの高いラーメンでした。
この味であれば他の味でもまずハズレは無いでしょう。今まで来なかったのを
少し後悔です。また違う味を食べに伺いたいと思います。