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お鰭
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刺身
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バラ煮
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三品盛り
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酢の物
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焼き物
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揚げ物（ハトシ）
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大鉢
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大鉢
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中鉢
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煮物
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香物
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水菓子
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梅椀
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長崎へ行ってきました。
翌日には佐世保に移動するため、
今夜が長崎タウン、最後の夜です。
当初、卓袱料理は翌日のお昼に食べるつもりだったのですが、
晩御飯に食べる長崎グルメが思いつかず、
予定を早めて食べることにしました。
卓袱料理が食べられる店は少なくないのですが、
いざ店を選ぶとなると、困難を極めます。
結局、どこかで手にした「長崎グルメ」のパンフレットに乗っていた店が、
私がＢＭしていた店の一つだったので、そこに決めました。
部屋は個室で、密談でも行われていそうな空間です。
数百年前に時を馳せた気にさせてくれますね。
さて、注文は「カピタンコース」にしました。
次から次へと出てくる料理の数々。
残念ながら写真で見るような、机いっぱいに全ての料理を並べることは
できませんでしたが、「満漢全席」のような雰囲気は味わうことができました。
カピタンコース
・お鰭（丸餅・五半片・四方鯛・対馬のどんこ椎茸・水菜）
・バラ煮（十八寸豆の蜜煮）
・三品盛り（二色玉子・紅さし南蛮漬け・さしみ大根味噌漬け）
・刺身（旬の字魚三種盛り：平寿・ヨコワ・平目）
・酢の物（鯨づくし：本皮・サエズリ・畝須ベーコン）
・焼き物（対馬の浜焼き）
・揚げ物（ハトシ）
・大鉢（海老真丈・信田巻・牛八幡巻・白芋の甘煮・きぬさや）
・中鉢（雲仙産豚の角煮）
・煮物（白菜と蒲鉾の中華スープ）
・御飯（壱岐の天日干しコシヒカリ）
・香物（唐人菜ぶらぶら漬け・長崎高菜の浅漬け・島原産南京糠漬け）
・水菓子（いちご・早生柿）
・梅椀（お汁粉・白玉・桜花）
基本的に、味付けはあっさりめで、
焼き物や刺身のように、素材の味を活かしたシンプルなものが
多い気がしました。
言うまでもなく、見た目も美しく、「目で味わわせてくれる」料理です。
和洋中、海・山・里、
あたかも、地球上の全ての要素が詰まったかのような料理が、
まだ、現代に生きていたんですね～
貴重な体験でした。
それでは、
みなさまも「お鰭をどうぞ～」