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ハジメ肥後橋、渡辺橋、淀屋橋/イノベーティブ、フレンチ
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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.9
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.9
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
記念日には是非行かれては。
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2025/09/22 更新
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人の胃袋は美味いものを食べれば多少伸びるとはいえ、消化しながら食べていけるとはいえ、
入る量は限られる。
結構な量を食べるのだが、
苦痛にならず食べ続けれるのは構成や、ペースやポーションもずいぶん練られているからだろう。
これだけの作業、どれだけの時間をかけて、
一皿一皿これでもかと完成度の高い最新の米田シェフの
料理が頂けます。
無駄がなく、いったいどこが良くなかったのか、
海の物もあり私は完全に尾っぽの部分があたってしまったので回によるが、概ね非の打ち所がない構成。
「強烈なまでの感動」は人の経験値に寄るので、
正直あるかどうかは、何とも言えない。
刺さる人刺さらない人居てもフランス料理の更に先のイノベーティブ料理自体が食べる側の経験値が必要な為、
このパーツをこの薄い板をどう作るかという事を感じながら食べれるか否かで美味しさも変わる。
皿の美しさもどのテーブルにも良い物が出る安定性も
緻密に日々練り上げていかれている。
シェフをやっていたような繋がりの人からは、大変厳しいシェフと聞きますが、とても大事なディナーにここまで厳しいシェフなら
安心がもてるので。
三ツ星は大事な一日を任せれる信頼性が高い店の証なのかもしれない。
まだまだ進化する個人店はこれからも通い続けたい。