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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.1
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|雰囲気 3.1
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|CP 2.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.1
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| 雰囲気3.1
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| CP2.9
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| 酒・ドリンク- ］
おいしい。秀逸です。
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2020/06/15 更新
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手打ちわんたんめん（￥1000）+得肉三昧（￥500）。
家内は、らーめん（￥800）。
味玉がありません。
ご飯ものはありますが、餃子もありません。
季節のらーめんで「しじみそらーめん（￥1100）」がメニューにあったのですが、
残念ながら売り切れ。
カウンタの奥で何をはかりに載せて量っている？
なんか塊を切っては、はかりに載せ、重さを量っている？
鶏チャーシューかとはじめは思いましたが、
切ったものがぐにゃっと、小麦粉の塊？
麺？
量ったものを丸めて捏ね始めました。
麺棒で伸ばし、更に、麺打ち機に入れて、ハンドルを回して伸ばして
もう一回、入れたと思うと、今度は、ハンドル回すと、細く切れた麺が出てきました。
出てきた麺に粉をまぶし、揉み始めました。
注文ごとに、打ってる！！
そういえば、ラーメンガイドに出ていた。
「麺帯を注文ごとに製麺・・・」
『麺帯』がなんだかわからなかったのでピンときませんでしたが、
細く切る前の薄く伸ばした小麦粉の平たく伸ばしたやつですね。
ワンタンも、目の前で包み始めました。
はたして、
ツルツル、シコシコ、良いコシ、良い歯ごたえ？
今打った麺？
これが？
こんなに、コシがあるの？
中太の縮れ麺。
揉んだだけで、こんなに縮むんだ。
多少熟成とかしないといけないものかと思っていました。
日本蕎麦でないのだから。
底深どんぶり、
冷めにくいけど、最後のスープがレンゲ手取りにくいのよね、
私はどんぶりに口付けてしまいますが、
女性はそうもいかないので、
スープが残って今日は、勿体なかった。
家内は、飲み干すことはまずありませんが、
今回は、気に入っていましたので・・
チャーシュー3種、
味は、たれとかに煮込んだ味付けはありません。
ほぼ肉本来の味。
しかし、スープとの相性がいい、どちらも、邪魔しない。
いいトータルバランス。
ワンタン、餡が、肉肉しい。食べごたえあり。
こんな、肉の詰まったワンタン食べた事ないです。
具のないふわふわのワンタンも良いが、
こんなのもよいと思います。
手打ちの割には、伸びない。
スープ、シンプルだけど、コクがあって、味わいが深い。
なんだろう？なんだろう？
ガイドを見ちゃいました。
「川俣シャモと豚ひき肉のみを煮込んだスープに、
濃い口醤油、みりん、米酢を少量加えたタレをあわせる。」
独特！
調味料がない。
お店を出た後、家内が報告。気が付かなかった。
概ね、調味料は使わないので、気に留めていなかったので、
気が付きませんでした。
胡椒すらなかった。
家内は、相当気に入っていました。
4点つけたいと。
ワンタンメンにはメンマが入っていません。
残念。
味玉もない。
残念。
でも、素晴らしいラーメンとの出会いでした。
来た甲斐あった。
夜だったので、暗いし、目立つ看板も無く、分かりずらかった。
到着時、
水曜20：40。閉店際！
とりあえず「まだやってます？」
「大丈夫です。何名様ですか？」
「2名です。車停めてきます」
近くのＣＰへ、20：00過ぎなので、60分￥100。
ほんとにカウンター5人掛けのみ。
なんじゃこれは、飲み屋か？
空席は1席。
「表で待っていてください」
でもほぼ一瞬。すぐ、先客の一組が会計。
座って注文できました。