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食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
代官山、中目黒、神泉/ケーキ
2025/05訪問
1回
インパクト大！大きなマドレーヌ
2025/11訪問
2回
プレオープン期間３日目、開店1時間前到着。先客なし。早く到着し過ぎたようで店員さんから丁寧な声かけを頂きました。(ご配慮ありがとうございます)こちらのシェフはアルカション、アルタナティブ等で修行された方でどちらも超有名店…そんな方が高崎にお店を出してくださるなんて感激です！ プレオープン中は現金払いのみ、ケーキは4個セット＆2個セットの2種類、焼菓子セット1種、他単品の焼き菓子が数種類と限定されていました。 ★本日のチョイス おすすめケーキ4個セット ・ガトーフロマージュ ・ショコラフランボワーズ ・ソフィー ・ガトーマロン 修行先での思い出の品2個セット ・バイヨンヌ ・ヴェルディ 焼き菓子セット ・フィナンシェ ・マドレーヌ ・ガレットブルトンヌ ・サブレショコラ ・ケークキャラメルポム カヌレ シューキャラメル クグロフ ガトーフロマージュ 「なめらかなクレームフロマージュと優しい酸味のレモンコンフィ。爽やかな味わいのチーズケーキです」 ムースフロマージュは甘くチーズの風味がしっかりあり、口に入れるとふわっと溶けていく。ボトムのレモンコンフィとビスキュイ生地の甘酸っぱさで爽やかに〆。トップにはサブレが乗っていました。 ショコラフランボワーズ 「濃厚なクレームショコラとビスキュイショコラ、ビターなフランボワーズのガナッシュを重ね、フランボワーズのコンフィチュールと果実で瑞々しく仕上げました」 こんなに濃厚なチョコレートケーキは久々に食べました。それだけでは甘ったるく感じてしまいますが、フランボワーズの甘酸っぱさとフレッシュさが見事に調和し、なめらかで口溶けも良いです。チョコレート好きならイチオシ！中間層のフランボワーズガナッシュがかなり甘く濃厚なので、甘党さん向けです。 ソフィー 「アールグレイをふんだんに使用した紅茶とミルクチョコレートのケーキ。ボトムのクリスティアンショコラの食感とほ程よい塩味がアクセント。香りを引き出すことに向き合ったシェフの自信作」 上からババロア、クリームブリュレ、ムースショコラ、ビスキュイジョコンド、クリスティアンショコラプラリネ。一口目からのアールグレイの風味がブワッと広がり、ミルクチョコレートが加わるとミルクティーを飲んだ後のような余韻に。上部のなめらかさと対照的にボトムのプラリネのサクサクした食感と塩気が全体を〆。トップのミルクチョコレートも塩気が効いています。どうしたらここまで風味が強く出るのだろうかと不思議に思うほどに紛うことなきアールグレイです。すごい！ ガトーマロン 「豊かな香りの生クリーム、口どけの良いスポンジ生地に熊本県産栗の渋皮煮をサンドした季節のショートケーキ。アルコール不使用」 ミルキーな優しい甘さの生クリーム、スポンジも瑞々しくて口に入れると全てがスッと溶けていきます。栗は甘くしっかりとした食感あり。しかし、栗の要素が中間層の部分のみなのでもう少し栗の要素が欲しいです。土台の生クリーム、スポンジ生地自体の美味しさが分かったので、他のフルーツのショートケーキが楽しみになりました。 バイヨンヌ 「ザクッとした食感のシュクセ生地にビターなチョコレート。香ばしくナッツの香るバタークリームを重ねたケーキ」 こちらも修行先=アルカションで販売されているケーキ。上部がシュクセ(メレンゲとアーモンドパウダー等を混ぜて焼いた生地)、下がバタークリームでトップにココアパウダーと周りにスライスアーモンドがトッピング。チョコとアーモンドの香ばしく風味、バタークリームもしつこくなく美味しいです。しかしシュクセ生地がガリガリ過ぎて、フォーク1本で食べようとして見事にココアパウダーを撒き散らしました…。ナイフも準備して頂くのが正解ですね。 ヴェルディー 「ピスタチオとミルクチョコレートのケーキ。柔らかな2種のムースを重ね、底にはザクザク食感のフィアンティーヌ。修行先での思い出の品です」 こちらも修行先=アルタナティブの人気商品。全面にピスタチオがコーティングされていますが、割ってみるとミルクチョコレートとピスタチオのムースが交互に綺麗な層になっていました。(食べかけでしたので写真は無し)なめらかな口どけのムースに、底のフィアンティーヌとピスタチオの食感で楽しいケーキです。上記のショコラフランボワーズやソフィーが濃厚でガツンとくる感じだったので、見た目からピスタチオを全面に推してくるこのケーキもさぞや…と思いきやすごく食べやすく、少し塩気もありスッと頂けるケーキでした。 カヌレ 外側はガリ、バリッとした固さがあり撮影の為に切る時も割れないんじゃないかと思うほどでした。中はもちっとやわらかく、バニラの風味にラム酒はほどよく。外側と中の食感の違いが楽しく、ガリっとしたカヌレが大好きな私には大歓喜なカヌレでした！ シューキャラメル アーモンドが散らされたシュークリームはトップが薄くキャラメルがけされていてツヤツヤ、中にはバニラビーンズの入ったプリッとした固さのカスタードクリームがたっぷり。バリッと飴のような固いコーディングにサクッとしたシュー生地の食感は新しく、そして美味しかったです。購入後にクリームを詰めてくれるのですが、持ち帰りで少し時間が経ってしまっていたので今度は買ってすぐ頂きたいと思います。(ちなみに両親はトップの固さにかなり難儀しながら食べていました。そのくらい時間が経つと固いです) クグロフ インスタでの紹介はありませんでしたが、ショーケースに並んでいて即買い。砂糖がまぶされたふわふわのブリオッシュは瑞々しいレーズン、上部のアーモンドのじゅわ、カリッとした食感もとても合います。ブリオッシュ自体がとても美味しくて、バターと卵をより感じるようなミルキーさがあり非常に好みでした。 どのケーキも美味しかったので、オープンが非常に楽しみです。焼き菓子は日持ちがするので少しずつ頂きたいと思います。
2025/09訪問
1回
ぷりんが美味しい
2025/07訪問
1回
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
新宿御苑前、四谷三丁目、新宿三丁目/チョコレート、ケーキ
ペカンナッツ
2025/04訪問
1回
ディアマンショコラ
2025/07訪問
1回
憧れのアンジェリーナのモンブラン
2025/04訪問
1回
モンブランもアップルパイも大好き
2025/11訪問
2回
カフェタナカのクッキー
2025/07訪問
1回
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