ＨＫＴさんの日記一覧 [食べログ]

某デリバリー大手からの注文でした。

麺は２倍を選択すると、海鮮は３倍というふれこみでした。

たしかに海老は多かったものの、特筆できるものではありません。

野菜も謳うほど多くなく幻滅しました。

何よりも麺をふたつの器に分けて、餡はひとつの器で提供するなど無理があります。

案の定餡は均一に分けられませんでした。

いえ、麺を重ねてすべての餡をかけるのが理想的だと思いま...

まだ早い、

心無い人は一様にそう言います。

虚勢を張るだけで精一杯なのです。

この春ころから料理ができなくなりました。

片付けも出来なくなりました。

老化のルーティンと年齢は必ずしも同期しないのです。

定年退職まで15年、自分には長い時間に感じられます。

途中でリタイアできるとしても死を他人任せにするのは忍びないものです。

かと言ってあるべき死の有り...

今更ではありますが、

旧塩山市と勝沼町、大和村が合併して甲州市と名称を改めたことは良い結論だったのではないでしょうか。

甲州というのは甲斐国の別称です。

そして何よりも世界に誇る日本ワインの代名詞"甲州"種と同じ名を冠せられたのは喜ばしいことです。

甲州種の産地だからKOSHU CITY、それだけで世界的知名度は明らかに伸びるはずです。

今回訪ねたのは勝沼町下岩崎地区...

急の発熱にインフルエンザを疑いましたが、

下痢を伴っていたのでそのようには診断されませんでした。

ウェブから得られる情報を勘案して得た疑いは、

"カンピロバクター"

確かに６日前にほとんど生の鶏レバーを食べていました。

潜伏期間は５～７日なので合致します。

ノロウィルスほどではないとはいえ便意の間隔が狭いです。

このような食中毒は告発しても６日程度の営業停...

自分はタイ料理を好んで食べます。

一週間ほどタイ国へ滞在したときも、毎日タイ料理を食べていても和食がまったく恋しいと思いませんでした。おいしいのです、タイ料理。辛くないものもあります。

タイの食事はスプーンとフォークを使います。
スプーンのくぼみを手前に向けて、反対側に持ったフォークにてスプーンのくぼみに食べ物を集めて口に運ぶのです。

そのとき、どちらの手にどちらを持つのかは気...

自分の至らなさに端を発するとはいえ、

率直な見解を書いてもレビューを下書きに戻されること度々です。

「いいね」を押してくださった方々は、

そのときの投稿を読んでいいねをくださったのだと思います。

ですが前述のような事由により編集することもあります。

歯に衣着せぬようなレビューを目指しているものの、

グレーと判断された場合はそうせざるを得ません。

その点なに...

感銘を受けた店のレビューは筆がはかどります。

書いていて楽しくなりますからね。

逆に苦言の一言も盛り込みたい店のレビューは筆が進みません。

悪いことばかり並べると添削を促されますし、

店には不都合な本当のことも提供したいとの葛藤に陥ります。

そんなはざ間で紡ぎ出す言葉に思いを致してくだされるなら救われます。

レビュアとしての良心が、

自己満足に終わらないよ...

芸術祭の一部門なのでしょうか、

ふたつのホールがタイアップして公演している音大オーケストラを聴いてきました。

同じホールで、同じ指揮者で、三流プロの演奏を聴いたことがありましたが、

同じ指揮者とは信じ難いほどの素晴らしい演奏でした。

音大オケも一流プロに及ぼうかという好演で、とても驚きました。

指揮者はラフな服装でしたし、

演奏後深く下げた頭をすぐに上げるなど謙...

映画を観てきました。

食がテーマだということ以外、まったくの先入観を持たずに観ました。

それにより、この作品から得た感動はよりふくらみましたし、

時代を越えた複雑な伏線が焦点を結んだときの映画としての醍醐味は得がたい感銘でした。

そしてまた、

自分は食べログレビュアとして、

食べる側から書いているのか、あるいは作る側から書いているのか？

(職業料理人ではあ...

ようやく原発廃止を党是とする政党が現れましたね。

労組の組織力など無いに等しいと分かっていながら、電力総連の顔色をうかがってきたゆえ原発廃止を訴えられなかった旧民進党はこれで合理化できました。

原発というものは地球上における自然の摂理を逸脱したものです。

全宇宙という規模で鑑みれば、太陽でさえ大きな核融合炉といえなくもありません。

しかし太陽の放射線を限りなく受けない環境に...

酒食の程度がそれほど外れていたとは実感していなかったながらも、
命にかかわるほどの肝機能低下を告知されて少しながら動揺しました。

とはいえそれほどの逼迫を受け留めようとしなかったのは与るものを常に欲していたからかと思います。近親者の愛を実感する機会に恵まれなかった者としては、料理人自身が対面しない客に対して、どれほどまでに愛を表現できているのだろうか、そのような思念が彼等にあるかどうかを想...

「うるさい」
とはよく言い得ているものだと感心してしまう今日この頃です。

ちょうどこの時季は、ショウジョウバエを筆頭にコバエがはびこって悩まされます。

生ゴミがあれば寄ってくる性質の彼等とは共存せざるを得ない、という立場でいたものの、

過剰に神経質な家人(あえて妻とは言いません・笑)がそれこそ五月蝿がるので対策することにしました。

イマドキ蝿獲り紙(鳥餅のようなアレ)など...

プロの作家さんでも書けないときは書けない、

とコメントしてらっしゃるのを知ると、

シロウトの自分なんて書けなくて当然ですよね、

と思ってしまいます。

保留期間が長くなると食べた物の印象が薄れてしまうし、

だけど今それについてのボキャブラリが降りてこないんです…

という葛藤に陥ってしまいます。

一頃は「クチコミ欲」が旺盛で、ただそれだけを達成しようと躍起でし...

美味しいものはおしいと感じますし、
不味いものはまずいと感じます。

味覚は正常です。

でも…

感動するほどの、また食べたいと思えるほどの、そんな食事には出会えなくなりました。
寂しいことです。

都知事候補にと、某国民的タレントのお父様へ立候補の打診があったのはみなさんご存知かと思います。

自分としてはあの党は嫌いなので仮に立候補しても投票しませんが、氏に行政の長にふさわしい手腕があるのは間違いないかと思います。

それでも固辞したのは、国民的タレントとして活躍する子息への配慮があったはずです。

国民的な存在ですから、中立を求められますし実践している彼はさすがに賢いです。
...

台場の日航東京がヒルトンに衣替えしたのはそれほど以前ではありませんでした。

しかしながら経営が替わっても、館内レストランの店名を変えたり提供を変えたり、ということは無いようです。

そんなヒルトンの、ゆりかもめを挟んで対面のグランパシフィックも譲渡されてリブランドするそうです。

これがまた興味深いのは、外資不動産会社に買収されるものの、オークラブランドで経営すると日経には掲載された...

漬物キャベツを用いない即席ものですが簡単に作れました。

・イノシシロース500g
・キャベツ1/2個
・メイクィン4個
・人参1本
・水約1/2カップ
・塩胡椒クミンワインビネガー適宜　あればジュニパーベリーコリアンダー

深い鍋に荒千切りにしたキャベツの半分を敷き、肉と芋・人参を並べ、残りのキャベツを被せてジュニパーベリーとクミンを散らして水を加えて蓋をしたら沸騰...

懐かしいですね、チャルメラの響き。
子供の時分、親父とタンデムして追い求めたものです。
木造の屋台は手曳きでした。この箱の中にどんな熱源があるんだろ？おじさんが魔法使いに見えたものです。おもむろに吹いてくれたチャルメラ、耳をつんざくほどの音量でしたが、不思議と受容れられるものでした。現在に至っては、騒音とみなされるのでしょうか最小公約数的にスピーカーから音色を流し、自動車に替わって通過が早く、...

みなさんにとって幸豊かな2016年になることを願っています。

さて、一昨年までおせちは作っていたのですが、
暮れの用意に費やす時間や、正月を旅行に充てるようになり、作っても残すことが多くなりました。そんないきさつもあり2015新年は"某・銀ポ"の洋風おせちを取り寄せてみたところなかなかおいしかったので、今年もほぼ同じ内容のものを取り寄せてみました。しかしながら前年ほど感動が無いのは当然です...

特集「アイデンティティのあるイタリア料理のシェフ」
がなかなか読み応えがあって面白かったです。

イタリアという国の成り立ち、地産地消される食材、地域に根ざした料理法、イタリア料理の変遷、などがやさしい文体でしっかりとつづられています。

イタリアンとジャパニーズの類似点を挙げているのは、日本料理のこの先を見据えるヒントがあるよ、という示唆だったのでしょうか。それはさておき、イタリアンが...

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