1回
2010/09 訪問
予約相談すべし
召膳 三月
2011/05/22
ご来店ありがとうございます。去年の夏に来店されたとのことでどなたのことかわかりませんが携帯電話の件失礼しました。が、いまでは携帯が普及し店の名刺にも番号をいれてあるので携帯にもご予約の電話がかかるというのが現状です。個人的な電話にはでないようにしたりとか、調理場の奥でとるように心掛けているのですがどうしても１人で調理しているためお客様の前ででることがあるかもしれませんが、店舗備え付きの電話の子機を使っているのと同じ感覚で寛大なお心をお願いできたらと思います。これに懲りずまたのご来店お待ちしております。ありがとうございました。
2011/05/19 更新
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昨晩夏のレビューなので参考にならないかもしれませんが許してください。
日本有数の清流、四万十川の鮎を味わいたく訪ねてみました。
事前に、何が食べたいか、予算は幾らか、と、電話で相談してみてください。
我々は、天然鮎と、四万十の清流で育てられた養殖鰻をリクエストしました。
活きの鮎はそのまま串に刺されて炙られましたが、我々のその前の料理を食べる早さが遅かったのか、店主の目算が狂ったのか、やや焦げ気味でした。調理中に携帯電話で話すのもやめていただきたいかと思います。それでも焦げ目を気にすることなく、美味しく頭から骨ごと頂きましたし、他にも風干しも美味しく頂いて、お勧めの冷酒が進んで嬉しい誤算でした。
白焼きの鰻はサクっとした歯ざわりが心地よく、軽く振った自然塩との相性も申し分ありませんでした。
ご主人は季節ごとに野草や野の果樹を採取されているそうで、自然のものを料亭の素材にしてしまう感性に感服してしまいました。
携帯電話の一件も大したことではなくなってしまいますね。
本枯れ節のお椀、本当に美味しかったです。
またご主人は、食材の薀蓄についてよく語りかけてきますので、知ったかぶりはしないほうが良いかと思いました。
もしも対価以下だと感じたならば率直に言って構わないと思いますし、ご自身の和食への造詣を深められると思います。