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タワー
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フォアグラパンデピス
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豆ムース
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ブルーベリータルト
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苺のミルフィーユ
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マドレーヌ
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クラシックプリン
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スワンシュークリーム
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レモンメレンゲパイ
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苺のマカロン
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ナッツトルテ
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キャラメルショコラ
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美しい庭園、こちら様のテロワールと思しきハーブ園、直営ベーカリーなど、必見のスポットを楽しめます。そしてまた和洋織り交ぜた建築の様式美も見逃せないものです。
上質なひとときを過ごせました。心より感謝申し上げます。
◇食事の皿
・キューカンバー/スモークサーモン 二種のサンドウィッチ
胡瓜の薄いスライスに調理技術の高さが現われます。そしてまた芥子の強いバターを伴いめりはりが利いてい心憎い設えです。にんにくも伴っているでしょうか？スモークサーモンも色香り穏やかです。オニオンが治めて素晴らしいです。何事も強過ぎる世にあって落ち着く品です。
・生ハムのタルティーヌ
オープンサンドです。生ハムの下にラタトゥイユが隠れています。トマトが強く無く絶妙なバランスです。
・季節野菜のムース 蟹サラダとキャビア添え
ムースはスナップえんどう。滑らかです。緑の香りが春らしい品です。あしらいに同豆と天豆。ここに初夏への橋渡しを感じます。蟹はそのもの蟹です。キャビアの淡い塩気が利いて品があります。
・フォアグラのコンフィとパンデピス、季節のフルーツコンフィのコンポジション
フォアグラと苺がこんなにも合うとは思いもよりませんでした。ひとくちの愉悦です。
◇スコーン
プレーンとピスタチオ
丁度良い量に素晴らしい焼き上げです。口当たりが良くもさもさしません。ジャムは美味ですしクロテッドも美味です。これはお代わりor販売を希望します。今まで食べたスコーンの中で最も美味でした。
◇中段の皿
・苺のミルフィーユ
定石の美味しさです。
・ブルーベリータルト
ほぼフレッシュです。粒の大きな品種のようです。酸味渋味が無く美味しいブルーベリーです。
・クラシックプリン
プディングは定石です。カラメルは苦く無く絶妙の加減でおとなのプディングです。
・マドレーヌ
時間を経て若干乾燥したかの風合いです。むしろこのくらいがさくさくで好みです。
◇スウィーツの皿
・ナッツトルテ
伝家の宝刀です。これらのスウィーツの中では甘味が強めながらとても上品です。
・レモンメレンゲパイ
メレンゲの気泡のひとつぶひとつぶが舌の上で弾けるのが分かるほど繊細です。その舌触りはぷちぷちとして官能的です。檸檬は香りです。酸味はほのかでやさしい口当たりです。
・キャラメルショコラ
まるで生チョコです。濃厚と見たので締めとしたのは正解でした。
・スワンシュークリーム
バタークリームはそれほどくどくありません。パフが湿っていたのは仕方ないことです。とても美味です。
お茶はフリーです。
・マリーアントワネット…まさに薔薇と林檎の香り、前半におすすめします。
・エデンローズ…バニラが主張して自分的にはいまいちです。薔薇はバニラに負けています。
後半はひたすら好んで止まないアールグレイ。自然なフレイバードです。
茨城産和紅茶は緑茶の香りがして面白いフレイバーです。横瀬の紅茶がブラックなのに対してグリーン寄りです。
総合☆３．１
ご馳走様です。
流石は格式のある老舗ホテルです。スマートな接客に痛み入りました。
所作の美しさに見とれてしまいます。