ワイン王子さんが投稿したラルジャン（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ワイン王子さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転ラルジャン銀座、東銀座、銀座一丁目/フレンチ、ワインバー

6回

昼の点数：4.9
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.6

6回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

銀座4丁目での最後の日

素晴らしい眺望の銀座の異空間。
かなり気に入ってましたが、引っ越されるそうで残念です。
最後のメニューはこちら

ムール貝・・・・・・・国産のムール貝を初めて食べました。
　　　　　　　　　　　サクっとしたパートフィロの中に刻んだムール貝とムースが入っている。
　　　　　　　　　　　優しい美味しさでした。

十勝ハーブ牛・・・・・これはタルタルステーキですが、生ハムのように低温熟成した牛肉を
　　　　　　　　　　　使っているので味わいが一段と深く旨みが増しているような気がします。
　　　　　　　　　　　これは絶品です。

明石の蛸・・・・・・・竹すみを練り込んだ生地で包み、サクッと揚げた蛸は柔らかく旨い。

萩の甘鯛・・・・・・・ふわっとした身の火入れは抜群です。
　　　　　　　　　　　蛤の旨みが出たソースがまた絶品です。

京都の七谷鴨・・・・・旨みの凝縮した鴨肉はしっとり柔らかく感動の美味しさです。
　　　　　　　　　　　トリュフマッシュポテト、ルッコラのサラダ、ジャンボなめこソテー
　　　　　　　　　　　付け合わせも素晴らしい。

パッションフルーツ・・アールグレイのムースと生姜の泡がパッションフルーツの甘酸っぱさ
　　　　　　　　　　　を爽やかに引き立ってています。

ミニャルディーズ・・・和紅茶のムースは優しい味わい。
　　　　　　　　　　　ブルーベリーのタルトは酸味を生かした味。
　　　　　　　　　　　和三盆クッキーはほろっと口の中で解ける懐かしい味わい。
　　　　　　　　　　　抹茶ショコラは濃厚な抹茶が香るチョコレート。
　　　　　　　　　　　富士山の形がかわいいショコラ。

最後のコースを堪能しました。
今回も素晴らしかったです。ごちそうさまでした。
次回は新しいお店の方へ伺いたいと思います。

ムール貝

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十勝ハーブ牛

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明石の蛸

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明石の蛸

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パン

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萩の白甘鯛

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七谷鴨

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七谷鴨

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パッションフルーツ

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和紅茶のムース

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ブルーベリーのタルト、抹茶のショコラ、和三盆のクッキー

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富士山のショコラ

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シャンパーニュ

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お店からの返信

ラルジャン

2023/10/18

ワイン王子様

銀座での営業終了前の最後のご来店ありがとうございました。

当店の料理をお楽しみいただけたようで、大変嬉しく思っております。
また詳細なレビュー、お褒めの言葉、ありがとうございます。

当店は2023年8月30日をもって銀座での活動に幕を閉じ、
コンセプトを新たに2023年10月2日より
霞ヶ関の地にてリニューアルオープンする運びとなりました。

新しくなったラルジャンにも是非お越しくださいませ。
スタッフ一同心よりご来店お待ちしております。

新店舗住所：東京都千代田区霞が関3−2−6東京倶楽部ビルディング
　　　　　　霞ダイニング２F

また、六本木の東京ミッドタウン側に姉妹店のカウンターフレンチ
SeRieUX(セリュー)もございます。
六本木にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

店舗住所：東京都港区六本木7-4-4
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13283211/

2023/10/10 更新

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5回目

2023/06 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

銀座のグランメゾン

今、一番旨いフランス料理が食べられるお店です。
最高の素材、素晴らしい料理技術、素敵なプレゼンテーション。
何度伺っても大満足なお店です。

ゴールドラッシュ
トウモロコシの一口パンケーキにイワナの卵とハーブ。
熱々ふわふわで、下に敷いてある薄焼き生地とのコントラストがいい。

信州サーモン
きめ細やかな身であっさりした脂が旨いサーモンの角切りに
キューリと茗荷が合います。

掛川茶✖️フォワグラ
これは加藤シェフのスペシャリテ。
抹茶とフォアグラがこんなに合うなんてビックリです。
抹茶の苦味とフォアグラの甘みとコク。
今までのフォアグラ料理でナンバーワンですね。

パン
一緒に出されるバターがバカ旨です。
朝イチで手造りされる無塩バターと焦がしバタームース。
パンに付けたら止まらないぐらい美味しい。

サメガレイ
火入れが抜群にうまい。
脂の乗った身は最高に美味しいし、このマリニエールソースがいい仕事してますね。

酒井さんの仔羊
旨みたっぷりの仔羊はジューシーですね。
トリュフ風味のジャガイモピューレ、ジャンボなめこのソテー、空豆のタルト、
付け合わせも秀逸です。

マンゴー
芳醇な香りの宮崎産マンゴーに温かいサフランのソース、
冷たいマンゴーアイスとの温度差デセール。
これは素晴らしく美味しかった。
サフランがマンゴーとぴったりで初めての体験でした。

ミニャルディーズ
シェフの出身地静岡の食材がふんだんに使われています。
抹茶ショコラ、ポポーのマカロン、和三盆のクッキー、ブルーベリーのタルト、
和紅茶のムースタルト。
小さくても一つ一つがしっかり美味しい小菓子。

今回も最後まで納得の美味しさでした。
ごちそうさまでした。

ゴールドラッシュ

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信州サーモン

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信州サーモン

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掛川茶　フォワグラ

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パン

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サメガレイ

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酒井さんの仔羊

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マンゴー

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ミニャルディーズ

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2023/07/05 更新

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4回目

2022/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

銀座のグランメゾン

久しぶりに年末に訪れました。
こちらに伺う時はいつも安心感が違います。
絶対に素晴らしい料理しか出てこないと言う安心感。

エイブルスキーパー
見た目たこ焼きのような、でも食べるとパンケーキのようなこちらは
北欧の前菜のようなものです。

大分　アオリイカ
角切りイカ刺しがすだちソースの酸味で甘みが爆発!

静岡　発酵マッシュルーム
こちらの定番のマッシュルームのスープ
発酵させて焼いたマッシュルームが下に、上にはフレッシュなものが。
味わい深い逸品です。

パン
小型のフィナンシェのような形が特徴的でもちっとした食感がたまらない!
自家製バターと焦がしホイップバターの二種類でいただきます。
止まらなくなる美味しさでついついパンおかわりしてしまいます。

鳥取　鰆
しっとりした鰆の身は最高に美味しいです!
流石の火入れ!!!
鶏のダシを使ったソースもコクがあり相性抜群。

北海道　蝦夷鹿
綺麗な深紅!
薄いカシスのベールに包まれた鹿肉は最高に旨い!!
しっとり火入れは、ただ脱帽です。
酸味のしっかりしたソースが合いますね。

ラムレーズン
デセールは北欧の雪景色を表現したそうです。
液体窒素で固めたパニラクリームの下にはバナナのピュレとラムレーズンクリーム
が隠れています。
これは大好きな味ですね。
素晴らしいデセールでした。

そしてミニャルディーズにいたるまで完璧なコースです。
小さなお菓子まで丁寧な仕事が分かります。
今日も納得のお料理でした。
ごちそうさまでした。

エイブルスキーパー

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大分　アオリイカ

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静岡　発酵マッシュルーム

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パン

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鳥取　鰆

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北海道　蝦夷鹿

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ラムレーズン

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ラムレーズン

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2023/01/03 更新

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3回目

2022/04 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

銀座のグランメゾン

絶品料理を味わいに、またおじゃましました。

大分　新玉葱
薄く焼いたタルト生地の上に香り高いとろとろに煮た新玉葱、
その上にはたっぷりのチーズが載っています。
口の中で玉葱とチーズがオニオンスープのように広がります。

和歌山　紀州うすい豆
青豆のフラン、粒豆、豆苗に豆のスープを掛けていただきます。
食感の異なる青豆がコンプリートで素晴らしいハーモニーを奏でます。

鹿児島　カンパチ
丸く抜いた薄切りリンゴの下にはカンパチのお刺身があります。
ワサビオイルとミルクを合わせたソースをつけて。
ソースとリンゴの甘みとカンパチが合わさり一段と奥深い味わいになります。

和歌山　スズキ
火入れは完璧、ふわふわ食感のスズキは素晴らしい!!
木の芽のソースが春らしくて素敵です。

北海道　仔牛
肉質は柔らかく味わい深い。火入れもベスト。
モリーユ茸の濃厚ソースでよりいっそう旨味が増します。

静岡　ヨモギ
このデセールは日本庭園をイメージしているとのこと。
蓬パン粉、フリーズドライの桜花びらやミルククリームが掛けられています。
中は蓬のブラマンジェの下に日向夏のソルベが入っていました。
シャリシャリとトロトロのコントラストのある食感が驚きます。

最後のミニャルディーズまで完璧な旨さで素晴らしいコースでした。
絶品なのはもちろん、驚きや発見があり楽しい一時を過ごしました。

和歌山　紀州うすい豆

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和歌山　紀州うすい豆

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大分　新玉葱

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鹿児島　カンパチ

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鹿児島　カンパチ

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鹿児島　カンパチ

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鹿児島　カンパチ

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パン

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和歌山　スズキ

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和歌山　スズキ

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北海道　仔牛

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北海道　仔牛

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北海道　仔牛

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静岡　ヨモギ

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静岡　ヨモギ

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静岡　ヨモギ

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ミニャルディーズ

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2022/10/07 更新

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2回目

2021/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
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- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

銀座四丁目のグランメゾン

素晴らしい料理を求めて。
2021/12

ミシュラン1星を獲得されてまたまた魅力的なお店になりました。

アミューズ・・・・エブルスキーパー
　　　　　　　　　珍しい国産のトリュフが載った一見、たこ焼きのようなもの。
　　　　　　　　　食感はパンケーキのようです。

前菜・・・・・・・北海道　十勝ハーブ牛
　　　　　　　　　これだけ肉の旨味を引き出しているタルタルは初めてです。
　　　　　　　　　口の中に旨味が残る絶品!!

前菜・・・・・・・静岡　掛川茶×フォアグラ
　　　　　　　　　目の前に出されたのは抹茶ロールケーキ!?
　　　　　　　　　後にお皿でサーブされるとこれはフォアグラですね。
　　　　　　　　　周りを抹茶でコーティングされた素敵な一品。
　　　　　　　　　お茶の苦みとフォアグラの脂と甘さが絶妙にマッチング!!
　　　　　　　　　こんなに旨いフォアグラを食べたのは初めてですね。

魚・・・・・・・・石川　七尾の鰆
　　　　　　　　　魚の火入れが抜群!!
　　　　　　　　　表面の0.2mmぐらいがカリッと焼けていて中身はフワフワ食感!!
　　　　　　　　　付け合わせのピクルスと一緒にいただくと抜群に旨い一皿です。

肉・・・・・・・・フランス　バルバリー鴨
　　　　　　　　　ロゼ色のバルバリー鴨は歯ごたえがあり肉の旨味が
　　　　　　　　　どんどん口の中に広がります。
　　　　　　　　　トリュフソースとの相性もバッチリ!!

デセール・・・・・長野　シャインマスカット
　　　　　　　　　素晴らしい器で出されたのがマスカットづくしのデセール。
　　　　　　　　　生、ソルベ、ジュレと食感の違いでマスカットを堪能。

ミニャルディーズ・三段の器に盛られたそれぞれ趣向をこらしたプティガトー達が
　　　　　　　　　綺麗です。最後まで楽しませてくれるのが素晴らしい。

コース料理が一貫して素晴らしい納得の料理です。ごちそうさまでした。

エブルスキーパー

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ハーブ牛のタルタル

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ハーブ牛のタルタル

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パン

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パン

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フォアグラ

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フォアグラ

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フォアグラ

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フォアグラ

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ブリオッシュ

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鰆

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鰆

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バルバリー鴨

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バルバリー鴨

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シャインマスカット

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シャインマスカット

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マカロン

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リンゴのタルト

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ショコラ

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2022/01/07 更新

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1回目

2021/11 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

至福のモダンフレンチ

銀座四丁目のビルに入っていたティエリー・マルクスが撤退して寂しかったのですが、
その場所に新たな素晴らしいフレンチレストランがオープンしました。

以前スブリムで腕を振るっていた加藤シャフが新たに開いた以前から伺いたかったお店です。
グレーを基調とたモダンなインテリアと窓の外の銀座和光の時計台が印象的です。

アミューズ・・・京都　七谷鴨
　　　　　　　　鴨のレバーをキノコのサブレでサンドした一品。
　　　　　　　　コクがあり美味しいですね。

前菜・・・・・・鹿児島　カンパチ
　　　　　　　　透明感のある綺麗な盛りつけに泡ソースをトッピング。
　　　　　　　　柚子の香りがふわっと広がり脂の載ったカンパチと薄くスライスされた
　　　　　　　　洋梨のハーモニーが素晴らしい。

スープ・・・・・発酵マッシュルーム
　　　　　　　　以前からのシェフのスペシャリテ。
　　　　　　　　生、ソテー、発酵と三種類でマッシュルームの世界観を表現
　　　　　　　　している奥深い味。

パン・・・・・・自家製パンはフィナンシェのような形でかわいい!
　　　　　　　　焼きたてなので中がもちもちで美味しいです。

魚・・・・・・・和歌山　平目
　　　　　　　　ふわっと火入れされた身は素晴らしい。
　　　　　　　　酸味のピクルス達で平目の旨味が強調される。

肉・・・・・・・岩手　ホロホロ鶏
　　　　　　　　玉葱の野菜シートが掛かった厚みのある胸肉。
　　　　　　　　その柔らかさに感動です。
　　　　　　　　これも低温調理のなせる技なのか!

デセール・・・・熊本　薔薇
　　　　　　　　まずグレーイッシュな小石が載ったお皿が出て来たかと思うと
　　　　　　　　液体窒素で凍らせた薔薇の花びらを上からハラハラと掛ける
　　　　　　　　プレゼンテーション。
　　　　　　　　小石は炭でコーティングされたアイスやメレンゲです。
　　　　　　　　これは阿蘇山に咲く薔薇をイメージしたとのこと。
　　　　　　　　素晴らしく美しいデセール!!

そして、ミニャルディーズはテラスでどうぞということで移動。
テラスは目の前が銀座和光、下には銀座四丁目の交差点というシチュエーション。
これはもう銀座を独り占めにしたような気分になれます。
ミニャルディーズも一つ一つ丁寧に作られていて感激します。

久しぶりにこんな素晴らしい料理をいただきました。
この後、ミシュランの一星を獲得されて納得ですね。
これから通うことになりそうな楽しみなお店です。

京都　七谷鴨

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京都　七谷鴨

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鹿児島　カンパチ

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鹿児島　カンパチ

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静岡　発酵マッシュルーム

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静岡　発酵マッシュルーム

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静岡　発酵マッシュルーム

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静岡　発酵マッシュルーム

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バター

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パン

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パン

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和歌山　平目

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和歌山　平目

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岩手　ホロホロ鶏

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岩手　ホロホロ鶏

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岩手　ホロホロ鶏

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岩手　ホロホロ鶏

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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熊本　薔薇

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2021/12/20 更新

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ワイン王子さんが投稿したラルジャン（東京/銀座）の口コミ詳細

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