ワイン王子さんが投稿したeos（東京/赤羽橋）の口コミ詳細

またまた大好きなこちらへ。

アミューズ・・千葉　花愁仔豚　発酵バター
　　　　　　　薄切りパンに発酵バター、その上に仔豚の薄切りを乗せたカナッペ。

前菜・・・・・長野　小布施栗　ゴマさば　酢橘
　　　　　　　ゴマさばのマリネに栗粉と栗のピュレの組み合わせを酢橘の香りでまとめている。

魚・・・・・・青森　渓流サーモン　舞茸　バターナッツ
　　　　　　　火入れ抜群のサーモンに甘味のバターナッツが合います。

肉・・・・・・北海道　神威豚　キムチ
　　　　　　　旨みのある豚肉に甘味のじゃがいもと無花果、そしてフレンチでは
　　　　　　　ありえないキムチが・・・!
　　　　　　　でもほんのり香るキムチパウダーとしての存在だったので安心。
　　　　　　　意外と肉にマッチしていました。

デセール・・・ウッフ・ア・ラ・ネージュ　グリーンレモン
　　　　　　　ふわふわ食感とレモンの爽やかさが秀逸。

最後の小菓子はラムレーズンショコラでした。
本日も斬新な組み合わせの料理に驚かされました。
ごちそうさまでした。
また伺います。

またまた大好きなこちらへ。

鰹　パリソワール
鰹の刺身とコンソメジュレの上に冷たいジャガイモのスープのエスプーマ。
軽くて上品な味で美味しいです。

イカ　ウド　甘夏
イカの身は生で足は炙って、ウドと甘夏のサラダ仕立ても美味しい。

ヤシオマス　人参　メープル
色合いも綺麗です。
ミキュイのヤシオマスがトロッと人参の柔らかさと一体になっている。
ほのかにメープルが香る素晴らしい一皿。

仔鴨　レタス　グリーンピース
抜群の火入れの仔鴨が旨い。
レタスのシャキシャキ感とグリーンピースの香りがアクセント。

せとか　燻製紅茶
せとかの甘み、紅茶のアイスの香り、メレンゲのサクサク感
バランスのいい素晴らしいデセールです。

今日も最後の焼き立てマドレーヌまで完璧なコースでした。
ごちそうさまでした。
また伺います。

今日も何が食べられるか楽しみにきました。

アミューズ・・・鹿児島鰤、べったら漬け
　　　　　　　　脂の載った寒鰤のカルパッチョ、美味しいです。
　　　　　　　　紅くるり大根の薄切りのべったら漬けは面白い。

前菜・・・・・・マコモタケ、カルボナーラ
　　　　　　　　細く切ったマコモタケをパスタに見立てて
　　　　　　　　クリームソース、温泉卵、クルトンでカルボナーラ風演出。
　　　　　　　　アイデア料理です。

魚・・・・・・・青森真鱈、ハーブ、白菜
　　　　　　　　鱈の切り身はさっと火入れされていてフワッと食感。
　　　　　　　　下には鱈のブランダードを忍ばせてハーブと白菜を
　　　　　　　　ブールブランソースでまとめている。
　　　　　　　　繊細な味で美味しいですね。

メイン・・・・・七面鳥、大和芋、ポルチーニ
　　　　　　　　もも肉と胸肉それぞれ抜群の火入れ!!　流石です。
　　　　　　　　こんなにしっとり食感の七面鳥は初めてです。
　　　　　　　　付け合わせの大和芋のガレットがおしゃれです。
　　　　　　　　上にはフォアグラにポルチーニソースとトリュフが。
　　　　　　　　大和芋のガレットは外はサクッと中はトロッと食感。
　　　　　　　　最高に美味しい一皿でした。

デセール・・・・栃木とちあいか、バラ、ライチ
　　　　　　　　かわいいクレープのデセールです。
　　　　　　　　薔薇の花びらとライチのクリームがクレープを
　　　　　　　　華やかに彩ります。
　　　　　　　　大人可愛いデセールでした。

今日も素晴らしいコースでした。
ごちそうさまでした。
また伺います。

今日も何が出てくるか楽しみにやってきました。
いつも素材の組み合わせなどでびっくりさせられています。

アミューズ・・御前崎しらす・パンコントマテ
　　　　　　　柔らかなしらすは溶けるよう!
　　　　　　　スペインのおつまみパンコントマテを合わせます。

前菜1 ・・・・宮崎黒アナゴ・荒尾梨・ゴルゴンゾーラ
　　　　　　　カリッと中身ふわっとのアナゴのフリットに
　　　　　　　賽の目に切った梨とゴルゴンゾーラが合います。

前菜2 ・・・・サバヌーボー・栗・グリーンコーヒー
　　　　　　　鯖の塩焼きは脂が乗っていて美味しいです。
　　　　　　　栗のリゾットと珍しい焙煎前のグリーンコーヒーの泡。
　　　　　　　泡からコーヒーの香りが感じられ面白い組み合わせを
　　　　　　　されている一品です。

パンは味噌とハーブをくわえた焼き立てパンで絶品です。

肉・・・・・・スペインひな鶏・枝豆・ライム
　　　　　　　味わい深いひな鶏です。
　　　　　　　付け合わせの枝豆のフムスとライム風味ヨーグルトソース。
　　　　　　　ちょっとエスニックなこの組み合わせも新しい。

デセール・・・山梨シャインマスカット・蔵王ヨーグルト
　　　　　　　下にシャインマスカットとジュレ。
　　　　　　　上にヨーグルトのムース、一番上には紫蘇のアイス。
　　　　　　　穂紫蘇の花まであるので香りは和風デザートです。
　　　　　　　紫蘇のアイスは口をさっぱりさせてくれますね。

小菓子・・・・焼き立てマドレーヌ
　　　　　　　熱々で美味しい!!

今日も新しい体験ができたコースでした。
ごちそうさまでした。
また伺います。

本日も楽しみにして来ました。
いつも想像を超える料理が出てくるのでびっくりしています。

アミューズ・・淡路島 新玉葱　グアンチャーレ
　　　　　　　ブリオッシュの上に新玉葱のムースそしてグアンチャーレ。
　　　　　　　ムースの甘さが素晴らしい。

前菜・・・・・館山 ムツゴ　人参
　　　　　　　ムツゴのフリットはサクサク!!
　　　　　　　マンゴーのソースと合いますね。
　　　　　　　カラフル人参のサラダも美味しい!!

魚・・・・・・北海道 サメガレイ　新生姜
　　　　　　　サメガレイの身はトロトロで脂が載っていますね。
　　　　　　　爽やかな香りの新生姜のリゾットがまた旨い。

パン・・・・・自家製の発酵味噌のパンもふわふわスパイシーで旨い。

肉・・・・・・青森 仔鴨　グリーンピース
　　　　　　　しっとり焼かれた仔鴨は旨みが凄い。
　　　　　　　グリーンピースのソースとニンニクの泡が仔鴨の美味しさをアップ。

デセール・・・白インゲン豆　甘夏　唐辛子
　　　　　　　上には豆のモンブランクリーム、中にはフレシュの甘夏そして
　　　　　　　唐辛子アイスも入っています。
　　　　　　　甘みの後から唐辛子の辛さが追いかけてくる新しい体験です。
　　　　　　　斬新なデセール美味しかったです。

小菓子・・・・マドレーヌが焼き立てで美味しい。

いやー本日も新しい料理に感激です。
ごちそうさまでした。

秋の料理を楽しみにお気に入りのこちらへ。
暖かみのある一軒家レストランなので落ち着きます。

前菜・・・・・御前崎鰹　もって菊
　　　　　　　菊の花びらに埋もれているのは鰹のたたき、オレンジ、血合のコンフィ。
　　　　　　　もっちり濃厚な旨みが広がる鰹がいいですね!

前菜・・・・・新潟ささげ米　発酵白菜
　　　　　　　酸味のある白菜は朝漬けの感じ。カラスミのコクとお米の旨さ!
　　　　　　　新しい感覚のリゾットです。

パン・・・・・自家製パンは熱々で美味しい!!
　　　　　　　ほんのり味噌の香りがしてスパイシーです。

メイン・・・・徳島ボラ　アンガス牛　原木椎茸
　　　　　　　肉厚のボラの身は淡白なのでアンガス牛の煮込みを乗せて
　　　　　　　さらに椎茸ソテーと椎茸泡ソースが足されることで
　　　　　　　今まで食べたことがない旨みの相乗効果を感じました。
　　　　　　　素晴らしい一皿でした。

デセール・・・山形ラフランス　ベルガモット　カカオハスク
　　　　　　　洋梨の優しい甘み、ベルガモット葛餅の食感、ミルクアイスの口溶け、
　　　　　　　カカオの苦味、紫蘇の花の香り、のハーモニーが素晴らしい!!
　　　　　　　新しい感動するデセールでした。

最後の焼き立てマドレーヌがまた旨い!!
ごちそうさまでした。　　　　　　　

いつも楽しみに伺います。
繊細な味付けで斬新な素材の組み合わせの料理。
今一番好きなお店です。

前菜・・・フェンネル、桃、イカ
　　　　　酸味の効いたビネグレットであえたフェンネルと桃のサラダに
　　　　　透けるくらい薄いイカが乗っています。
　　　　　フェンネルの歯応えが印象。

前菜・・・半熟卵、インカのめざめ、鳥取 猪パンチェッタ
　　　　　甘みのあるジャガイモ　インカのめざめ　と卵のとろっと感が
　　　　　よく合います。旨みの強いパンチェッタがアクセント。

魚・・・・徳島 スズキ、枝豆、キューバミント
　　　　　鱗がぱりっと焼かれ、身はしっとりふわふわ、火入れは抜群です。
　　　　　枝豆のフムスとミント香るブールブランソースで一段と美味しくなります。

肉・・・・シストロン 仔羊、ゴーヤ、パイナップル
　　　　　南フランス シストロン産の仔羊は柔らかくて絶品。
　　　　　ゴーヤの苦味とパイナップルの甘いソースが抜群に合います。

デセール・胡瓜、トニック、青ゆず
　　　　　液体窒素で凍らせた薄切り胡瓜の中にソーダ感のあるチーズクリーム、
　　　　　上には青ゆず香る胡瓜のソルベとチャイブ、フェンネルが
　　　　　乗っています。
　　　　　これはデザート?料理？　
　　　　　驚きの体験でしたが・・・これが抜群に旨い。
　　　　　清涼感たっぷりのちゃんとしたデザートになっていました。

小菓子・・最後はいつものミニマドレーヌ。
　　　　　焼きたてで美味しい。

本日も素晴らしいコースでした。
ごちそうさまでした。

こちらの古民家風一軒屋フレンチはいつもわくわくです。
居心地が良くて、おちついて繊細なお料理に向き合えます。
一皿一皿の盛りつけがおしゃれ!!

春レタスのシーザーサラダ風かな?
ざく切りレタスの下には温泉卵が偲ばせてあります。

魚はメヒカリのフリット。
これが熱々で旨い!
セルバチコのリゾットも香りよく春の逸品っていう感じ。

メインは沖縄ロイヤルポーク。
軟らかくジューシーなのでビックリした。
ピーナッツバターのかすかなコクがアクセントのソースがまた絶品。

デセールも美しい!
ほうじ茶の香ばしいグラースの下からクレープが出て来ました。
ハーブや柑橘の爽やかさと供にいただきます。

今回もまた納得の素晴らしいコースでした。
ごちそうさまでした。

内装がアットホームでおしゃれです。
料理はシンプルで繊細な味付け、見た目にも美しく、
次にどういう料理が出て来るのかと、いつもワクワクした気分にさせてくれます。

前菜・・・・岩手ワラサ、セロリ、タブレ
　　　　　　彩りも綺麗なサラダの下にはしっとり食感のワラサのお刺身が隠れています。
　　　　　　クスクスのサラダのタブレと相性抜群。

前菜・・・・種子島安納芋、蝦夷鹿、ピーナッツバター
　　　　　　安納芋の甘さがやさしいニョッキと鹿肉のラグーは旨いです!
　　　　　　コクのピーナッツバターが効いています。

自家製パンがスパイシーでフワモチ食感、抜群に旨い!!

メイン・・・高知四万十ポーク、秋陽、カマンベール
　　　　　　旨味のある豚肉に薄切りリンゴとカマンベールチーズが
　　　　　　重なって旨くない訳が無い!
　　　　　　絶妙なバランスで美味しいです!!

デセール・・マスカルポーネ、柿、パイ
　　　　　　優しい甘さのマスカルポーネクリームの下から柿が出て来ます。
　　　　　　ザクザクに崩したパイの食感も面白い。

本日のコースもおしゃれで素晴らしく、いつも感心させられます。
ごちそうさまでした。

古民家なのにモダンで落ち着く雰囲気の内装も気に入っています。
こちらの料理の繊細な味付けにいつも魅了されています。

アミューズ・・・・愛媛鱧とガスパチョ
　　　　　　　　　鱧のコロッケがフワフワ食感で感動!
　　　　　　　　　ガスパチョも爽やかで繊細!!

前菜・・・・・・・ムール貝、胡瓜、島原素麺
　　　　　　　　　綺麗な一皿ですね。
　　　　　　　　　流石モンサンミッシェルのムール貝は味が濃い!
　　　　　　　　　胡瓜がさっぱりしたソースになっていてアルデンテの素麺と
　　　　　　　　　相性抜群。旨いです!!

自家製パンがこちらのオリジナルでびっくりするほど旨い!!
入店と同時に焼き上げるのでアツアツが出て来ます!

メイン・・・・・・山形金華豚、熟成レッドムーン
　　　　　　　　　軟らかく旨味が凄い金華豚は素晴らしい!
　　　　　　　　　頭の肉のテリーヌもジャガイモの下から出て来ます。
　　　　　　　　　熟成したリッドムーンも味わい深い。
　　　　　　　　　肉に付けてくださいとさりげなくキャビアドオーベルジーヌ。
　　　　　　　　　(茄子を細かく刻みキャビアに見立てたソース)

デセール・・・・・白桃、青柚子、オゼイユ
　　　　　　　　　爽やかなオゼイユの緑のソルベが映えます。
　　　　　　　　　桃のコンポートと青柚子のクリームが初めての体験で
　　　　　　　　　新たな美味しさの発見です。

最後の焼きたてフィナンシェもごちそうです。
本日も素晴らしいコースをいただきました。

赤羽橋の桜田通りから野路に入ったところにあります。
外観は古民家、脇道から回り込むと入口があります。
梁が丸見えの吹き抜け空間がダイニング。
こじんまりとしていて、テーブル席とカウンター席の後ろが
オープンキッチンです。

アミューズ・・・・・ビンチョウマグロ、フランボワーズ
　　　　　　　　　　お刺身サラダの感覚です。
　　　　　　　　　　泡のフランボワーズドレッシングが粋ですね。

スープ・・・・・・・シャカピニオンのほっこりする味。

前菜・・・・・・・・ジャガイモ、牡蠣、おかひじき
　　　　　　　　　　ジャガイモ半分を揚げ焼きにして牡蠣のコンフィソースで。
　　　　　　　　　　淡白なジャガイモが濃厚牡蠣ソースと合う!旨い!!

魚・・・・・・・・・かすべ
　　　　　　　　　　エイヒレの部分をポワレにしてバターソースでいただきます。
　　　　　　　　　　さっぱりしていて美味しい。

肉・・・・・・・・・川俣軍鶏、椎茸
　　　　　　　　　　ミンチ肉を胸肉で巻いてポワレにしたものにクリームソース。
　　　　　　　　　　ささみはロックフォールチーズを挟んでコロッケにしてあります。
　　　　　　　　　　椎茸は麹で熟成して香りとコクが出ています。
　　　　　　　　　　素晴らしい一皿です。

デセール・・・・・・人参、タロッコオレンジ
　　　　　　　　　　人参のスポンジケーキとタロッコオレンジムースが抜群に旨い。
　　　　　　　　　　人参パウダーで香りもほんのり人参!!

ミニャルディーズ・・マドレーヌ、テリーヌショコラ
　　　　　　　　　　優しい甘みでほっとします。

シンプルで素材の組み合わせも面白くコスパがいい!
これはまた通いたくなるお店です。