6回
2025/06 訪問
自由ヶ丘No.1フレンチ
またまた大好きなこちらへ。
間違いない料理の数々にいつもワクワクです。
アミューズ・・・・ハムやキャベツ、ケールが乗ったケークサレと
鯵のたたきが乗ったタルト
前菜1 ・・・・・・枝豆、ウニ
綺麗な緑の泡からは、ふわっと枝豆の香りが広がり
中から濃厚なウニが顔を出します。しみじみ美味しい!!
前菜2 ・・・・・・グリーンアスパラガス、モリーユ茸
みずみずしいアスパラと濃厚な香りのモリーユ茸に
白トリュフとフォアグラ、素晴らしいマリアージュです。
最高に美味しかった。
魚・・・・・・・・真名鰹、蛤
皮目がパリッと身がふわっと、まさに理想的な火入れです。
蛤との相性もいいです。
肉・・・・・・・・仔羊、アスパラソヴァージュ
しっとり火が入った肉は旨みに溢れています。
腕肉のミンチはハーブパン粉をつけて香ばしく納得の美味しさ。
アヴァンデセール・レモン
アイス、ブラマンジェ、泡、レモンでまとめた爽やかな一品。
デセール・・・・・ショコラ、グリオット
香りの良いショコラのクリームケーキと酸味の効いた
グリオットのソースにバニラアイスがアクセント。
ミニャルディーズ・シュー、ギモーヴ、フィナンシェ、カヌレ
最後のミニャルディーズまで一つ一つ丁寧に作られていて
〆にふさわしい小菓子です。
本日も最初から最後まで印象に残る料理の数々で大満足でした。
ごちそうさまでした。
また伺います。
2025/06/27 更新
2025/01 訪問
繊細なフレンチ
またまた大好きなこちらへ。
本日も楽しみに来店しました。
アミューズ1 ・・・・・・蟹、カワハギ
サクサクの生地で巻いた蟹肉のカレーマヨネーズ和え。
カワハギの身、ジュレ、肝ソース載せタルト。
どちらも一発目から「キタ〜」っていう感じ!!
アミューズ2 ・・・・・・アナゴ
アナゴの赤ワイン煮を表面カリッと炙り菊芋の泡ソースと
フリットでいただきます。
前菜・・・・・・・・・・鰤と聖護院蕪
脂の載ったお刺身に様々な色のフレッシュと酢漬けの蕪を
盛り付け、蕪のソースでいただきます。
魚・・・・・・・・・・・ヒラスズキ、春菊
ふわっと柔らかな火入れ抜群のヒラスズキの下にクリームリゾット。
ソースは春菊とサフランの2種類。
肉・・・・・・・・・・・プーレジョーンヌ、シャントレル
キノコのフィリングで包み焼き上げた鶏肉はしっとり感抜群。
シャントレルキノコの泡ソースと鶏のジュと赤ワインのソースで
いただきます。
アヴァンデセール・・・・グレープフルーツ
フレッシュ、ジュレ、アイス、ムース全てグレープフルーツ。
爽やかで美味しい。
デセール・・・・・・・・タルトタタン、キャラメル
タルトタタンを再構築して色々な食感を組み合わせたデセール。
最後のミニャルディーズ(焼き立てフィナンシェ、シュー、マカロン、ショコラ)まで
繊細な味わいで文句の付けようがないほど素晴らしいコースでした。
全ての料理が笑っちゃうぐらい美味しい!!
ごちそうさまでした。
また伺います。
蟹、カワハギ
アナゴ
鰤と聖護院蕪
ヒラスズキ、春菊
プーレジョーンヌ、シャントレル
プーレジョーンヌ、シャントレル
グレープフルーツ
グレープフルーツ
タルトタタン、キャラメル
ミニャルディーズ、カフェ
ミニャルディーズ
2025/02/05 更新
2024/06 訪問
繊細なフレンチ
自由ヶ丘のお気に入りのお店です。
毎回、楽しみに伺います。
8階なので見晴らしもよく最高のロケーションです。
アミューズ・・・・・フォアグラ、鯵
一口でそれぞれ世界観が広がります。
アミューズ・・・・・雲丹、とうもろこし、コーヒー
下に生雲丹とコンソメジュレ、そしてとうもろこしのエスプーマ。
上にはコーヒーが掛かっています。
雲丹ととうもろこしの甘みにコーヒーの苦味がアクセント。
素晴らしい一品。
前菜・・・・・・・・カンパチ、胡瓜
ミキュイの身はとろけるよう!
爽やかな胡瓜ソースとハーブが抜群に合う絶品!
魚・・・・・・・・・金目鯛、グリーンピース
皮目がパリパリの鱗焼き、旨い!!
サヤエンドウ、そら豆、グリーンピースの豆類のソースが
金目鯛の旨みとピッタリです。
肉・・・・・・・・・仔牛、アスパラソバージュ
さっぱりした仔牛の肉には濃厚なフォンドボーソース。
やや苦味のアスパラソバージュがいいアクセント。
アヴァンデセール・・キウイ
下にはフロマージュブラン、上にはシャンパンのグラニテ。
爽やかな一品です。
デセール・・・・・・グリオット、イボワール
真っ白がお洒落なデセール。
中にグリオットチェリーとピスタチオクリーム。
それおメレンゲで包んでいます。
クレームシャンティーの上はキルシュのアイス。
素晴らしい組み合わせで絶品でした!!
最後の小菓子も凝っていて素晴らしい。
本日も納得のメニューで大満足でした。
ごちそうさまでした。
2024/06/27 更新
2023/10 訪問
自由が丘の摩天楼
前回、素晴らしかったので今回も期待大です。
自由が丘には高いビルがないイメージだったのに
こちらのお店はビルの8Fで三方が大きな窓なので
天気のいい日には遠く山並みが見えることも。
まるで自由が丘の摩天楼です。
アミューズ・・・熟成鯛とミモレットのタルトと竹墨パンにサンドした猪のリエット。
始まりからわくわくします。
前菜・・・・・・ウニとかぼちゃ
黄色い物同士相性ピッタリ!
びっくりするほど滑らかな食感で旨い。
前菜・・・・・・アオリイカとシャインマスカット
薄切りのイカの下にはフェンネルのサラダにミルクソース。
モチっとしたイカに爽やかなソース抜群に旨い。
魚・・・・・・・ハマフエフキダイと里芋
しっとり感のある身はフワフワで美味しい。
とろっとした焼き里芋がいい。
肉・・・・・・・ブルターニュ鴨と牛蒡
鴨の焼き加減はパーフェクト!
牛蒡の香りと鴨の相性が抜群です。
アヴァンデセールはなんと珍しい無花果の葉のアイス!
葉っぱの香りが秀逸。実のコンフィも美味しい。
デセールは栗とトンカ豆、秋のデセールですね。
トンカ豆のヌガーグラッセ、ラングドシャの中に栗のアイス。
素晴らしいデセールでした。
最後のお茶菓子まで手が混んでいて大満足のコースでした。
アミューズ
鯛
猪のリエット
ウニとかぼちゃ
ウニとかぼちゃ
アオリイカ シャインマスカット
ハマフエフキダイ 里芋
ハマフエフキダイ 里芋
ブルターニュ鴨 ゴボウ
無花果
無花果
栗 トンカ豆
小菓子
2023/11/21 更新
2023/01 訪問
美しく繊細な料理達
かねてから気になっていたお店にやっと行くことができました。
自由ヶ丘駅から直ぐのビルの8F。
コンパクトな細いビルで3方がガラス。
自由ヶ丘で見られない景色も魅力です。
ワンフロアすべてがダイニングでキッチンは上の階にあります。
アミューズ・・・・鯖・ピクルス、干し柿・レバーペースト
一口大のタルトで野菜のマリネと柑橘の香りが爽やかな鯖が旨い。
干し柿の甘みがレバーと合いますね。
前菜1 ・・・・・・カリフラワー・ヤリイカ
生とピュレの2タイプのカリフラワーがヤリイカのおさしみと
相性抜群。美味しいです。
前菜2 ・・・・・・フォアグラ・キクイモ
とろっと溶ける濃厚なフォアグラ!
キクイモのフリットとトランペット茸がアクセント。
魚・・・・・・・・すじあら・ちじみほうれん草
皮目をパリッと焼いて身はふわっと火入れ。素晴らしい!!
淡白な白身魚が繊細な味付けで美味しいです。
肉・・・・・・・・蝦夷鹿・牛蒡
しっとり旨味のある鹿、赤ワインのソースも効いています。
冴えられた牛蒡とマカロニの中に鹿肉ミンチが詰められた付け合わせも
繊細で美味しいです。
アヴァンデセール・りんご
コンポートとムースとクランブルが相性抜群。
デセール・・・・・オレンジ
メレンゲの上にフレッシュオレンジ、アイス、ムースなど。
立体的な盛りつけも凝っていておしゃれ。
香り、甘み、酸味のバランスも素晴らしい!!
ミニャルディーズ・フィナンシェ、ケーキ、シュー、カヌレ
それぞれ繊細に作られていて美味しい。
期待していたとおり、繊細な料理の数々で素晴らしかったですね。
鯖・ピクルス
干し柿・レバーペースト
カリフラワー・ヤリイカ
カリフラワー・ヤリイカ
フォアグラ・キクイモ
フォアグラ・キクイモ
すじあら・ちじみほうれん草
すじあら・ちじみほうれん草
蝦夷鹿・牛蒡
蝦夷鹿・牛蒡
りんご
りんご
オレンジ
オレンジ
オレンジ
ミニャルディーズ
カフェ
2023/02/02 更新
またまた大好きなこちらえ。
天気がいいと見晴らしがいいのがこちらのいいところ。
アミューズ・・・・鯵のタルトとチーズのパンケーキ
ポタージュ・・・・セロリラブと蟹とコンソメジュレ
混ぜて食べると至福のとき
前菜・・・・・・・鰹、茄子
皮目を炙った鰹の身はもっちり食感で美味しい
魚・・・・・・・・黒むつ、長芋
流石の火入れでふわふわの食感が素晴らしい
トロッとした長芋も抜群に旨い
肉・・・・・・・・金華豚、秋トリュフ
しっとり食感の金華豚は旨みが凄い
アヴァンデセール・巨峰、南瓜
この組み合わせは想像つかなかったですが想像を超えて美味しかった
デセール・・・・・ヴァニラ、洋梨
洋梨のコンポートを詰めたパイやヴァニラアイス、キャラメルソース、
王道の組み合わせの素晴らしいデセール
ミニャルディーズの一つ一つまで繊細な作りで最後まで納得の美味しさでした。
ごちそうさまでした。
また伺います。