ワイン王子さんが投稿したCYCLE by Mauro Colagreco（東京/東京）の口コミ詳細 [食べログ]

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CYCLE by Mauro Colagreco大手町、竹橋、二重橋前/フレンチ、イノベーティブ

3回

昼の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

大手町のグランメゾン

大きなオリーブの古木が両側に鎮座するエントランスを入ると天井高のある
明るい空間が待ち受けます。
大きな空間でも自然木を使ったテーブルや椅子によって温かみが感じられます。
皇居のすぐ隣、東京のど真ん中なのに窓一面の緑によって大自然の静けさも味わえる
素晴らしいレストランです。

料理は自然の循環をイメージして最初のアミューズと最後のミニャルディーズは
根、葉、花、実をモチーフにした構成になっています。

前菜の蛸は食感が柔らかく生の丘ひじきと海のひじきを合わせたもの。

ハタの火入れは抜群でしっとり食感とトマトソースで美味しい一皿。

メインの恵鴨は火入れ、柔らかさ、旨みが最高。
鴨肉史上最高の逸品です。

そして驚くのはデセールも同じ。
ルバーブ、生姜、パセリを使って絶品のデセールができあがります。
甘酸っぱいルバーブのコンフィ、パセリのアイス、生姜のクリームと
少々のフランボワーズコンフィを一緒に食べると素晴らしかった。

いつも印象に残る料理で楽しませてくれます。
ごちそうさまでした。
また伺います。

サスティナブルスープ

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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カンパーニュ

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カンパーニュ

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蛸、ひじき、丘ひじき

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ハタ、トマト

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恵鴨

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鴨、そら豆、ラベンダー

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デセールの材料

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ルバーブ、生姜、パセリ

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ルバーブ、生姜、パセリ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2025/07/22 更新

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2回目

2025/03 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

大手町のグランメゾン

まずは自然の循環をイメージした4種のアミューズから始まり前菜、魚、肉
デセールそして最後も自然の循環をイメージした4種のミニャルディーズで終わるのが
特徴的なグランメゾン。
繊細な味ときめ細やかなサービスが素晴らしいレストランです。
全て美味しいのですが、その中でも今回はメインの鴨肉にびっくりしました。
何?!この火入れ!!
色が生っぽいのに火が入っていてナイフを入れるとスーッと切れるし、
素晴らしい食感で旨みが爆発します。
そしてデセールの蜂蜜のアイスは花粉「ポーレン」を使った珍しいもの。
蜂蜜のダイレクトな甘味ではなくポーレンのマットな甘味が心地よいデセール。
いつまでも食べていたい新感覚のデセールでした。
今回のコースも感動ものでした。
ごちそうさまでした。
また伺います。

SDGSスープ

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パン

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パン

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帆立

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金目鯛

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金目鯛

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鴨

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鴨

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鴨

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花粉

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花粉

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2025/03/28 更新

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1回目

2024/11 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

大手町のグランメゾン

大手町ONEの1Fにオープンした南フランス、マントンのミシュラン3星のレストランの
姉妹店です。すでに日本でも1星を獲得している今、注目のレストランです。
天井がかなり高く広々としていますが落ち着いた空間です。
店名は英語読みだとサイクル(循環)を意味していて料理も植物の成り立ちを表現しています。

ウエルカムドリンクは野菜の皮などで作ったサスティナブルスープ。

アミューズ・・・・根、葉、花、実の四つからなる構成
　　　　　　　　　チーズのカヌレ、
　　　　　　　　　ほうれん草のラビオリフリット、
　　　　　　　　　鯵のタルト　菊の花載せ、
　　　　　　　　　栗のフィナンシェ
　　　　　　　　　どれも繊細な味わい。

前菜・・・・・・・蕪、帆立
　　　　　　　　　白い一皿で美しい。
　　　　　　　　　生の蕪のスライスと帆立のビネグレット。
　　　　　　　　　ふぁっと金木犀の香りが心地よい。

魚・・・・・・・・スジアラ、オゼイユ、根セロリ
　　　　　　　　　こちらも白の一品。
　　　　　　　　　火入れ抜群の白身魚はフワフワ感が素晴らしい。
　　　　　　　　　繊細な泡ソースも上品。

肉・・・・・・・・蝦夷鹿、林檎、薔薇
　　　　　　　　　打って変わって赤い一皿　綺麗です。
　　　　　　　　　火入れは神がかってる!
　　　　　　　　　素晴らしい柔らかさ!
　　　　　　　　　今年食べた蝦夷鹿でNo.1でしょう。
　　　　　　　　　
デセール・・・・・チョコレート、ローズマリー、オリーブオイル
　　　　　　　　　薄いチョコレートの餅生地のようなものの下はローズマリー風味の
　　　　　　　　　アイスとオリーブオイル。
　　　　　　　　　食感が面白く香り豊かな新感覚のデセールです。

最後のミニャルディーズも自然の循環にちなんだ4種類。
根は生姜のパートドフリィ
葉はピスタチオのシュー
花はフランボワーズのタルト
実はタルトシトロン

最後まで作り込んだお菓子が出てきて驚きでした。
素晴らしいコースで感激しました。
ごちそうさまでした。
また伺います。

アミューズ

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ウェルカムドリンク

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パン

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オリーブオイル

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チーズのカヌレ

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ほうれん草のラビオリ

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鯵のタルト

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栗のフィナンシェ

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パン

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蕪、帆立

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蕪、帆立

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スジアラ、オゼイユ、根セロリ

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スジアラ、オゼイユ、根セロリ

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蝦夷鹿、林檎、薔薇

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蝦夷鹿、林檎、薔薇

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チョコレート、ローズマリー、オリーブオイル

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チョコレート、ローズマリー、オリーブオイル

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ミニャルディーズ

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ピスタチオのシュー

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タルトシトロン

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フランボワーズのフィナンシェ

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生姜のパートドフリィ

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お茶

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2024/12/06 更新

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