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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お誘い頂き、あのラグジュアリーな焼肉のお店である
焼肉 X
さんへ。とうとう来れてしまいました〜。しかも、今日は通常メニューではない期間限定の
ピエモンテ州産白トリュフスペシャルコース
なんです。なんか緊張しますね。地下におりて行き、重厚ドアを開けると中は完全個室に分かれています。そして、個室毎に専属の焼き手さんが付いてくれるので、焼きたての一番美味しい所を頂けます。本日のコースは、
白トリュフ×牛コンソメ
６種類のナムル
白トリュフ×但馬玄ユッケ キャビアと雲丹
タン元
タンシタ
タン下の牛骨スープしゃぶしゃぶ
白トリュフ×サラダ
白トリュフ×洋風茶碗蒸し
タレ焼肉
但馬玄フィレ
但馬玄クリ
和牛ハラミ
白トリュフ×松坂サーロインのすき焼き
白トリュフ×リゾット
白トリュフ×ジェラート
まずは、大きな白トリュフ塊登場。蓋を開けるだけで、もの凄い香り！しかも、デカイです。この後、これがふんだんに使われるとは、この時は想像もしてなかったのです。
そして、宝箱のようなケースに入って出てきたのが、本日のお肉たちが塊のまま。厳選されたお肉がまさに宝石のようにきらめいています。これにもテンションが上がりますね。
前菜系が出た後に出てきたお肉は、まずはタンです。三種類のタンで、黒タンの中心部のみを使って薄切りで。これは、食感が良く美味しい！そして、但馬牛のタンシタは、景唐辛子味噌に漬けてこんがり焼き上げられます。先ほどの薄切りとはまた違い、歯ごたえがあり美味しいです。最後の牛タンは、牛骨スープで、タン元をさっとしゃぶしゃぶ。これを、その牛骨スープと九条ネギと一緒に頂きます。焼くのとはまた違う食感で良いですね。
そして次のお肉が来る前に、休憩のサラダと言うには豪華過ぎる白トリュフサラダ。ミモザサラダに白トリュフが野菜のようにかけられていきます。なんかもう、マヒしてきますね(笑)丸い緑の器は、洋風茶碗蒸し。開けた瞬間すでにトリュフの香りがしたと思ったのですが、さらにスリスリ。ふんわりした食感の茶碗蒸しに、上ミノが入っており美味しかった。
そして、開店当時から拘っておられると言うタレ焼肉です。ご飯は？と聞かれるので、もちろん頂きます。私の中では、タレ焼肉にご飯はマストです。
まずは、但馬玄のフィレ肉。ちょっと厚めにカットされて低音焼きで。やはり、柔らかくて旨味があります。これをご飯の上に乗せてお米と一緒に食べると最高ですね。そして但馬玄のクリ。これは、肩三角のお肉で薄切りで。これは、ご飯を包んで食べたくなりますね。やはり、タレの味わいも美味しくお肉や脂の味わいにあってますね。最後は、ガッツリ大きなハラミ。ハラミ好きなので嬉しいです。食感良くこれまた美味しいですね！タレは、ハラミがやはり良く合いますね。最高です。
そして松坂牛のサーロインは、軽く焼かれて、自家製割下を使って絡めて、飛来幸地鶏の卵と白トリュフと一緒に頂きます。もう、これはご飯マストな味わいで、本当美味しい！！どの素材も、スター選手過ぎて口の中が凄いですね。
〆のご飯は、コムタンスープで炊いた卵リゾット。洋風のおじやの様な感じと言ったら良いでしょうか？これに、白トリュフがまたかけられていくわけです。やはり、卵とトリュフは合いますね。
デザートは、川崎シェフが来られて、目の前で仕上げてくれます。なんと、国産大豆100%の豆乳を液体窒素を使ってジェラートにしていくんです！液体窒素を豆乳に注ぐと、雲海のように煙がモクモク。そんな器を持ちながらやるのは、流石に冷たいそうですが、頑張って作って下さいます。二度目の液体窒素を注ぐと、回す泡立て器の動きがゆっくりなっていき、完成を教えてくれます。
これを、シャインマスカットなどと一緒に飾り付けされて、こちらにももちろん白トリュフ(笑)秋田の日本料理たかむらさんとコラボされた時に習われたと言う江戸料理の黒蜜と自家製胡麻油をとった後の胡麻をかけて頂きます。この黒蜜がまた旨いっ！とっても上品な味わいで、とても優しい甘さでしつこくないです。なので、この大豆の味わいのしっかりした豆乳のジェラートと良く合っていました。
まあ、もう想像を超えていく白トリュフの使い方で、あの白トリュフの塊がなくなっているのに気付くのでした！！凄い体験をしてしまった。もう、凄いとしか言えない贅沢さでした〜！お土産に自家製カレーパンまで頂け、至れり尽くせリでした。
このコースは、1月末までやられる予定だそうです。なかなかのお値段で、気軽には行けませんが、焼肉と白トリュフに溺れる事が出来てしまいます。通常コースはもっと安いようですが、なかなか出来ない体験をさせて頂きました。