2回
2021/02 訪問
2021/10/09 更新
2021/01 訪問
素晴らしい出汁を使ったお料理が楽しめる和食店っ！
ステップアップと言う事で、惜しまれつつ閉店となった三軒茶屋の鈴しろさんが、白金高輪に満を持してオープンされた新店舗、
わたなべ
さんへ。お店は、白金高輪の駅からすぐ近くの好立地。ビルの外観を見ると、レンガ仕立てで和食の店とは思えない感じですが、入口は和風。
早速店内に入ると驚くのが空間の広さ。天井の高さもお店の広さも、かなり贅沢に取られており美しい。
そして目を引くのが、一枚板のカウンターは、驚くほど美しくて大きい。なので、写真が撮りやすいのが嬉しい。
そして、カウンターの向こうに配膳のための通路があって、その奥に調理スペースがある。初めてくると、ちょっとビックリするかも。
一見、距離が遠いかな？とも思うけど、ちょくちょくこちらに、店主も来てくれるし、スタッフの方も良い接客で心地良いです。
鈴しろであったような、店の中のごちゃごちゃした所を見せたくないと言う配慮の設計で、それにこだわった店選びだったそうです。
そう、全て一年半待っていたのは、この店を実現したかったかった店主の思いがあったからなんですね。
さて、本日は、早い時間からのお任せコースで。
百合根のおかゆ バチコかけ
金時人参葛餅の寒椿仕立て
車海老の真丈のお椀
大船渡のマグロ マグロ節のあんかけ
トラフグ 白子のソースとポン酢のジュレ和え
鰻の唐揚げ ゴボウのピューレと
毛ガニのグラタン
黒毛和牛のシンシン 塩と自家製オイスターソースで
鰆と芹の炊き込みご飯
豆乳プリン 自家製あんこと苺添え
店主の出汁の使い方が本当に見事で、元々そこに惚れて通っていたわけですが、久しぶりに頂くと、あ〜この味わいを待ってましたと感激の旨さ。
新店舗オープンの間、和食はもちろん、和食以外のジャンルのお店にも果敢にチャレンジして修行をされており、随所にそう言う色々な知識が織り込まれておりました。
鈴しろ時代から言うと値段はアップしておりますが、私は納得のお値段でした。
そう、余計な言葉はいらなくて、本当に美味しかったです。
また、別の時期にぜひ伺わせて頂きたいです。
2021/01/10 更新
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白金高輪の
わたなべ
さん。まあ、もう説明する必要はないかもですが、元三軒茶屋の鈴しろさんの大将の新しいお店。また、友人に呼ばれて行って来ました〜(笑)本日は、
ホワイトアスパラのすりながし アサリ出汁で
京人参の葛餅 椿仕立て
うすあつらえ 白甘鯛
お刺身 かんぬき
虎河豚 白子と
鰻の唐揚げ ゴボウのピューレ
車海老のグラタン風
竹岡ののどぐろ焼き
松葉ガニシュウマイ
氷魚の炊き込みご飯
キーマカレー
自家製アイス、自家製小豆、あまおう
１月にあったメニューもありましたが、またまた色々と進化してる！