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本日は、友人から紹介して頂いた和食のお店、 銀座しのはら さんへ。滋賀の名店が銀座に来てくれたとの事で、オープンから気になっていたのですが、予約がだいぶ先だったので、ようやくお伺いする事ができました。落ち着いた雰囲気の店内は、飾り気なくシンプルで、清潔感があります。本日は２月のコース。まずは、香煎茶で口の中をさっぱりさせて頂くと、 先付け 鮑、ウニ、水前寺海苔、白魚、華わさび、うど、京人参、土佐酢のジュレがけ 五穀豊穣の絵馬にちなんで お椀 海老しんじょう バチコ、ウルイ、蕪 お造り 淡路の鯛のキャビア巻き このこがけ 淡路の針イカ、竜飛崎のマグロ、能登の寒ぶり 昆布醤油、辛味大根、大根おろし 蒸し鮨 羅臼のクモコ乗せ 八寸 アンキモ、卵しんじょう、のしウメ、佐島のタコ、明石のアナゴ、フナ寿司、てっぴのぬた、酢レンコン、小柱とセリの煮浸し、炭火焼きコモロ、クリームチーズの庄内麩巻き、子持昆布、青首鴨 フォアグラ最中 干し柿入り 炊き合わせ 聖護院大根、富田林の海老芋 フキ味噌乗せ 焼き物 猪の炭火焼きと黒トリュフ お鍋 熊肉とスッポン鍋 スッポンの雑炊 ご飯物 菜っぱ飯 お代わりは、牛の時雨煮かけ 甘味 黒豆とうぐいす豆の自家製きんとん したもえ抹茶 と素晴らしい料理の数々。先付けの鮑の美味さ、お椀の繊細な出汁と海老のマッチング、鯛でキャビアを巻く意外な美味さ、八寸の見事さ、熊肉とスッポン、猪などの滋味の深さなど、どれも素材の味わいをしっかり味わえて素晴らしかったです。ボリュームありましたが、ゆっくり頂けたので、ペロリといけてしまいました。 まだお若い篠原さんの軽快なトークも楽しく、素敵な三時間でした。2月の時点で、予約は、6月までは、埋まってしまっていました。もう予約が取れないかも。。。
2017/02訪問
1回
素敵な大人の隠れ家で、お料理とお酒のマリアージュを楽しめましたっ！【再訪２】
2018/05訪問
2回
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素晴らしい出汁を使ったお料理が楽しめる和食店っ！