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TETSU本店 外観
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ＴＥＴＳＵ本店 外観
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店外券売機 夜
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夜つけ 麺200G
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夜つけ 麺アップ
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卓上掲示 トッピングなどについて
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夜つけ つけ汁アップ
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夜つけ 具 チャーシューアップ
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夜つけ 麺アップ。ちゅるちゅるなのにしこしこ
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無料トッピングかつお 魚粉です。
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カツオの魚粉を投入。
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麺量200Gだったのでつけ汁はかなり余りました。
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中華そばのおしらせ 限定です
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有名店の看板なので思わずパチリ
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西日暮里駅でて左に交番があり地図を確認しました。
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途中で荒川区から文京区に入ります。
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つけ麺の聖地の一つとも言えましょう。
「つけ麺 ＴＥＴＳＵ 千駄木本店」。
夜18時からは「はじめ」として別メニュー営業です。
JR西日暮里駅から10分ほどで到着。
改札前にすぐある駅前の大通りを左側にまっすぐ
突き当り丁字路を一回曲がるだけなので
地図から受ける印象よりもはるかにアクセスが良いです。
台風が近づく9月初旬の平日に仕事の合間を見て
新宿から山の手線で向かいました。
思いのほか地味な店構え。店外券売機前に女性が二人列を作っています。
交番もほど近く街灯はやや暗めですが治安は悪くないと思われます。
鳥と魚介のＷスープが好評な
「夜つけ」 800円の食券を購入。
店員さんが麺の量を聞きに外にやってきます。
200g 300g 400g すべて同額ですが
つけ汁を最後まで完飲したいので麺200gに控えておきました。
回転率がよくすぐ入店できます。
店員さんは厨房2名接客1名。
すべて男性でいかにもラーメン屋さんといった風貌。
当店の夜モードの「一（はじめ）」のＴシャツを着用しています。
暖簾も「はじめ」モードになっていました。
「夜つけ 800円。」
昼の「豚骨魚介のＷスープのつけ麺とちがい
「鶏と魚介のＷスープ」だそうです。
残念ながら本店で昼の利用はしていないので比較はできません。
麺は行列段階から準備していたと思え
着席後間もなく着丼。
麺は多加水の中麺。
昨今、加水率低い極太麺を多く食べていただけに
ルックスは極めてオーソドックスでクラシックにすら感じます。
お口に入れてみますと表面はルックス通りのなめらかつるつるですが
歯ごたえがこの太さの割にかなりしっかりとあります。
見た目のとのギャップにちょっと驚くぐらいです。
「固ゆで」のオーダーはもちろんしていませんが
デフォルトで相当の腰がありました。
食べやすくも歯ごたえもある
素晴らしい麺で200gはおろか300gでもいけたな。
とちょい後悔しました。
スープで印象的なのは甘さです。
染みいる優しい甘さ。人工的なお砂糖の甘さではないと思います。
油っぽさは感じずさっぱりしております
鳥の脂の甘みなのでしょう。
鳥と魚介のＷスープのつけ麺というと
風雲児もですがあちらと違い粘土は低いです。
具はポッテリプルンといった感触の
チャーシュー二枚と味がしっかりとしみこんだメンマ。
途中で無料トッピングのカツオ魚粉を投入してみましたが
デフォルトでナイスバランスな鳥のうまみ豊かなスープに
魚介とザラザラ感が強化されてしまい
よくあるタイプになってしまいました。
これは自分の好奇心が招いたミスで蛇足トッピングだったと思います。
しかしそのトッピングの乗ってる皿。
これが熱い。
トッピング投入により少しでもスープを冷めさせないという配慮でしょうか。
もっとこのお店に居座りたい…といなごり惜しさもありますが
麺200g、あっという間に平らげます。
麺少なめだったのでつけ汁もかなりたっぷり余りました。
ポットのスープ割が十分熱く、焼き石投入の必要も感じませんでした。
スープ割で残ったつけ汁を割って最後まで完飲。
退店時には店員さんが
扉までお見送りしてくれ
扉の外、歩道との段差について手を差し示し
「こちら段差ありますので足元にお気を付けください」と
注意を喚起していただきました。
新宿風雲寺の洗練された店長のイケメン接客もすばらしいですが
見た目はまったくの「ラーメン屋さん」然とした店員さんたちの細やかな気配り。
おいしいつけ麺を食べてもらいたい、来てくれてありがとう
という心意気を強く感じました。
自身ミーハーなのは否めないので
心理的に有名店補正も有ると思いますが
味、接客、サービスすべてが満足。
西日暮里駅までの帰路は至福の時間でした。
「つけ麺ブーム」を作った実力店、流石です。