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昼の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
うまいぜよ
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塩ラーメン
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麺リフト
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お店
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椅子もカッコいい
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お冷やは麦茶
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2015/04/09 更新
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2013年2月23日(土) 塩ラーメン\700
店名より大きく「担担麺」の文字を掲げている。わかってます。担担麺がおいしいのは、写真を散々見て、食べなくてもわかります。あえて看板から目をそらし、今日は塩ラーメンをいただきにやってきたのです。
700円か。椅子に酒屋の前掛けをあしらって、店内装飾が素敵だなあ。
麺は18番ストレート。担担麺の20番縮れ麺とは違う麺を使っている。加水率やや低めで、小麦の旨さをざっくりした食感で楽しむタイプの麺だ。
スープは澄んでいるがとろみがある。なんだろう。コラーゲンか？メンマは四角い特大サイズで、ザクッと軽い歯ごたえだ。厚めの板のりが無骨に横たわり、磯の風味を添える。その下に隠れて、煮卵が一個ごろりと沈んでいる。お宝発見の気分だ。
チャーシューはローストポークとして別料理で成立するくらいのずば抜けた旨さ。スープ作りに利用される古典的製法のチャーシューとは次元が違う。これが２枚。洋食のメインディッシュの一皿として通用するレベルだ。
このチャーシューと煮卵ならば、700円でも高コストパフォーマンスな一杯だ。
他に揚げニンニクと貝割れダイコンのトッピング。かつお節のダシが旨い。揚げニンニクと正面からぶつかっても負けていない。煮干しや他の節系ダシに下支えられて、かえって押し出し気味にググッと主張する。
塩ラーメンといえば繊細な味の組み立てに名品が多いが、こういうパンチの効いた強くてうまい塩ラーメンも成立するのか。しかも背脂に走るのではなく…。食べ終えてしばし感動。こういう思いがけない出会いがある。