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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
超個性的な和風ラーメン
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みそラーメン
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あちゃー、お約束のピンボケ
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スープ
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単独料理で成立するレベルのチャーシュー
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お店
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六日町駅のようす
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2013/09/09 更新
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2013年9月 みそラーメン \600
六日町駅の、いわゆる駅裏にある。
店主は職人タイプの性格である。職人気質だから、少々ぶっきらぼうである。そして商売っ気がない。それに独自の美学があるようだ。声高に主張しない。店内の装飾はシンプル。清潔に丁寧に店内を整えている。「ラーメン」なんて赤い幟を絶対に店先に立てたりしない。
ラーメンは独学で型破りだ。ラーメンというカテゴリーをややはみ出しかけているような麺料理である。凄く面白い。ここのラーメンを食べると、ラーメンである必要条件は何だろうなどと考え込んでしまう。ラーメンマニアには是非一度食べていただきたい。上越線の駅すぐ裏にあるので、他県の方にも利用しやすいのではないだろうか。他県から食べに来ていただくだけの価値のある店である。
特に何の告知もないが、自家製麺である。16番平打ち麺。低加水で縮れている。かん水も使っているという。ややうどんに近い食感だ。やや小さめの深鉢どんぶりに、たっぷり入っている。
特に何のアピールもないが、旨み調味料は使っていない。やや和風に傾いたスープだが、しっかりと旨みがある。味噌の味もきちんと主役になっている。キクラゲ、メンマ、ゆでホウレン草、刻みねぎ。
厚切りのチャーシュー２枚がまことに旨い。しょうゆ、塩、味噌らーめんがいずれも600円。一番人気は塩ラーメン。我々の知るラーメンに最も近いのが塩ラーメンだからかな。